der er en gammel sort peber i dit krydderistativ, og du er ikke sikker på, om det er godt mere. Hvor længe varer sort peber?
eller måske har du en lille krukke peberkorn, du ikke ved, hvor du skal lægge. Hvordan opbevares peberkorn for at holde dem krydret længst?
hvis enten lyder bekendt, denne artikel er for dig. I det vil vi dække:
- holdbarheden af peber og peberkorn
- opbevaringspraksis for begge
- “udløb” datoer og ødelæggelse af peberkorn og sort peber
interesseret? Gå til afsnittet om det krydderi, du vil lære mere om:
- sort peber
- peberkorn
går sort peber dårligt eller udløber?
sort peber udløber ikke, og datoen på etiketten informerer dig kun om, hvor længe krydderiet skal bevare kvaliteten. Du kan bruge peber i måneder (eller endda år) forbi sin dato, men husk at smagen langsomt vil falme væk.
hvis du følger anstændig opbevaringspraksis, er chancerne for, at sort peber går dårligt, slanke. Det er jorden og tørret, så der er ikke plads til mikrobiel vækst. Medmindre naturligvis vand og nogle forurenende stoffer finder vej ind i krukken eller pakken.
hvis din peber er et år eller to forbi sin dato, er chancerne for, at dens smag vil være meget mildere end hvad du er vant til, men det handler om det.
når det er sagt, hvis din jord peber er klumpet, er der skimmel i krukken, eller det lugter dårligt, slippe af med det.
hvor længe varer sort peber?
sort peber bevarer kvaliteten i to til fire års produktionsdato. Denne periode afspejles allerede i” best-by ” – datoen på etiketten. Du kan stadig bruge den efter denne dato, men jo længere den sidder på lager, jo mildere er smagen.
anbefalingen om to til fire år gælder (stort set) alle malede krydderier (), så det gælder også krydderier som chilipulver eller kanel. Bemærk, at det ikke gælder for salt, da salt er mere et mineral end et krydderi.
den anden ting, måske endnu vigtigere end anbefalingen ovenfor, er din opfattelse af smag.
hvis din peber er “udløbet”, men du er glad for, hvordan dine peberede retter smager, er der ingen grund til at kassere den. På den anden side, hvis det stadig er godt inden for dato, men aromaen næppe er der, og smagen er mild, er det tid til at åbne en ny pakke.
for at kontrollere, om din sorte peber er god (kvalitetsmæssigt), skal du kontrollere følgende ():
- lugt. Det skal være stærkt og let at skelne mellem.
- smag. Det skal være skarpt og skarpt.
- farve. Det skal være levende, ikke falme.
| Pantry | |
|---|---|
| sort peber | Best – by + 3 – 6 måneder for bedste kvalitet |
Sådan opbevares sort peber
Opbevar din sorte peber på et køligt og tørt sted væk fra direkte sollys. Krukken, beholderen eller pakken skal altid være tæt forseglet. På denne måde bevarer din peber kvaliteten længst.
hvis du køber krydderier i plastikposer, der ikke kan lukkes igen, er det bedst at overføre indholdet i en krukke eller plastbeholder efter åbning af posen.
hvis du ikke kan blive generet af det, skal du i det mindste folde toppen, så peberen er slags forseglet. Eller brug en tætningsklemme.
jo mere malet peber i den taske, jo mere grund til at gå den ekstra mil. Hvis det er en lille pakke, som du skal afslutte inden for et par måneder, er der ingen mening i at hælde krydderiet i en krukke.
så længe vand ikke kommer til din malet peber, skal det forblive helt sikkert at bruge.
Sådan opbevares peberkorn
Opbevar peberkorn i en tæt lukket beholder et sted, der er væk fra varme, fugt og direkte sollys. En krukke i et køkkenskab eller spisekammer er et godt valg til det. At holde et par peberkorn i Peberkværnen er også okay.
opbevaring af peberkorn er ikke så forskellig fra opbevaring af peber. Alt du behøver er et køligt og tørt sted og en tæt forsegling.
hvis din kommer i en pose, der ikke kan lukkes igen, hæld peberkornene i en krukke eller lufttæt beholder efter åbning af posen. Eller i det mindste fold toppen af den taske, så peberkornene ikke udsættes for frisk luft, hvilket fremskynder kvalitetsforringelsesprocessen.
mange mennesker opbevarer krydderier i et krydderistativ på bordpladen. Det er ikke en god ide, fordi de udsættes for sollys, hvilket kan medføre kvalitetstab. Hvis du har en af dem, så lad den sidde i et skab.
når det kommer til krydderi kværne, holde i dem så mange peberkorn som du har brug for som en måned eller to. På denne måde forbliver de friske i opbevaring så længe som muligt, og du behøver ikke at genopfylde kværnen hver uge eller deromkring.
Hvor Længe Varer Peberkorn?
hele peberkorn bevarer den bedste kvalitet i 3 til 4 år, og denne periode er allerede i “best-by” – datoen. De mister smag meget langsommere end malet peber, så chancerne er, at dine peberkorn, der er langt forbi deres dato, stadig er ret potente.
som med peber er den anbefalede periode ovenfor en ting, og den faktiske smag af dine peberkorn er en helt anden.
på grund af det er det en ret dårlig ide at smide peberkorn ud, bare baseret på datoen på etiketten.
i stedet skal du knuse eller male en af peberkornene og kontrollere dens lugt og smag. Hvis smagen er skarp og aromaen stærk, er disse peberkorn stadig helt fine at bruge.
hvis noget af smagen er der, men det er ikke så potent som du er vant til, Prøv at bruge flere peberkorn til at kompensere for det. På denne måde skal din skål smage, som du kan lide den, og du er et skridt tættere på at åbne en ny beholder.
| Pantry | |
|---|---|
| peberkorn | Best – by + 6-12 måneder for bedste kvalitet |
går peberkorn Dårligt?
ligesom malet peber udløber tørrede peberkorn ikke rigtig eller går dårligt. De er tørre, og chancerne for, at de vokser skimmel, hvis du opbevarer dem ordentligt, er ingen.
hvis dine peberkorn er “udløbet”, er det værste, der kan (realistisk) ske, at de vil smage noget mildt, og du skal muligvis tilføje flere af dem for at komme til den ønskede spiciness.
der er dog en chance for, at du vil se skimmel eller anden mikrobiel vækst i din peberkorns krukke, især hvis du forlod den åben i en længere periode. Hvis det sker, skal du kassere indholdet af beholderen, ikke kun den mugne prøve.
Resume
- Opbevar sort peber og peberkorn på et køligt og tørt sted væk fra sollys. For at bevare kvaliteten længst, skal de sidde i en forseglet pose eller beholder.
- peberkorn bevarer kvaliteten længere end sort peber gør. Hvis du ikke bruger sidstnævnte så meget, er det bedre at gå med peberkorn, som du maler, når du har brug for noget peber.
- hvis din peber har mistet sin lugt og skarpe smag, er det tid til at åbne en ny pakke.