Carbonara er en komplet skål, rig på proteiner og med en meget behagelig smag: kan den spises, når den er gravid? Med lidt fremsyn
Indholdsfortegnelse
kan jeg spise carbonara, når jeg er gravid?
du må eller måske ikke spise der carbonara under graviditet? Den største risiko er salmonelloserisikoen på grund af rå eller underkogte æg leveret i den oprindelige opskrift og toksoplasmoserisikoen for underkogt bacon.
Salmonelloserisiko under graviditet
men hvad er salmonellose? Det er en madforgiftning forårsaget af Salmonella-bakterien. Folk bliver smittet hovedsageligt ved at indtage forurenet mad eller vand. Hvordan forhindres det? Med madlavning og fødevarehygiejne.
det er derfor nødvendigt at undgå at indtage rå eller underkogte æg, mayonnaise, is og sabaglion tilberedt derhjemme, undgå at drikke mælk, der ikke er steriliseret ved pasteurisering eller UHT-metoden, undgå at indtage rå eller underkogt kød, rå eller underkogt fisk og skaldyr og sørg for, at tilberedningsmetoden tillader at overstige 70 kg C, selv i den indre del (mikrobølgeovnen er ikke tilstrækkelig), hold kogte fødevarer adskilt fra rå for at forhindre krydskontaminering, når de er klar, hvis de ikke indtages med det samme, skal du køle opvasken efter tilberedning, inklusive madlavning, på a temperatur under 4 liter C, Beskyt mad mod adgang fra insekter og andre dyr.
råt eller underkogt æg og carbonara
den største risiko er derfor det underkogt æg, der er angivet i den originale carbonara-opskrift. For at undgå risikoen er det nødvendigt at være forsigtig med at tilberede saucen godt og lade den stå på ilden, når du tilsætter æggene med den kogte pasta.
risiko for toksoplasmose og graviditet
men det er ikke alt: carbonara er også lavet med bacon. At være et råhærdet kød, der er i fare for toksoplasmose, er det nødvendigt at saute det i en gryde og brune det godt, inden det tilsættes pastaen og æggene, så det er godt kogt. Alternativt kan du vælge at erstatte bacon med kogt skinke, en sikker mad under graviditeten.
men hvad er toksoplasmose? Toksoplasmose er en infektion forårsaget af en mikroorganisme kaldet toksoplasma gondii. Det er en sygdom, der, hvis den kontraheres under graviditeten, er potentielt farlig for fosteret.
hvordan man forhindrer smitte:
- hvis du vil spise rå grøntsager, er det vigtigt vask det grundigt og omhyggeligt for at fjerne jordrester.
- intet forbud mod kogte grøntsager, da madlavning er i stand til at ødelægge kimen.
- frugt, det, der vokser på træer, forårsager ikke problemer, mens for frugter i kontakt med jorden, såsom jordbær, gælder de samme forholdsregler som for rå grøntsager.
- kød skal altid spises kogt, især indeni.
- som saltede kød er kogte tilladt, såsom mortadella og kogt skinke. I stedet er der ingen rå skinke, salami, bresaola, surstel og speck, medmindre vi spiser dem kogte i opvasken.
- efter håndtering af rå kød eller grøntsager, jo bedre vaske dine hænder grundigt med sæbe og vand.
- ingen toksoplasmoserisiko, hvis den indtages rå fisk, som sushi. Under graviditet anbefales det dog at undgå det, fordi det kan indeholde andre bakterier, såsom salmonella.
- havearbejde det er ikke forbudt, men det er nødvendigt læg på handsker og vask dine hænder grundigt i slutningen af arbejdet.
Carbonara opskrift til graviditet
ingredienser
doser til 4 portioner:
- Spaghetti 320 g
- Guanciale 120 g (som kan erstattes med kogt skinke)
- 2 mellemstore æggeblommer (som kan erstattes med frisk ost + safran eller gurkemeje)
- Pecorino romano 50 g
- sort peber efter smag
hvordan det tilberedes
kog spaghetti i saltet vand. I en skål, slå æggeblommen med pecorino. Som et alternativ til æg kan du lave en cremet flødeostsauce + gurkemeje eller safran.
i en gryde, saut hæld bacon indtil det er godt kogt og sprød. Alternativt kan du Sauter den kogte skinke.
Tøm spaghettien og sæt dem tilbage på ilden sammen med ægget (eller osten). Sørg for, at ægget er godt kogt, bland godt inden servering.