stikkelsbær er en af godbidder fra forsommeren i Storbritannien. De kan være lidt skarpe efter smag, men hvis de koges med lidt sukker, bliver de jammy og lækre. De laver en perfekt budding med lidt hjemmelavet vaniljesaus. Hjemmelavet vaniljesaus er den ting at lave, hvis du har rester af æggeblommer. Det smager så meget bedre end vaniljesaus lavet med en pulveriseret blanding.
Serverer 4
ingredienser
400 g friske stikkelsbær
80 g granuleret sukker
2 spsk vand
til vanillecreme
2 æggeblommer
1 spsk majsmel
2 tsk caster sukker
400 ml havredrik
1 tsk vaniljeessens eller vaniljepasta
metode
skyl stikkelsbærene rent vand og fjern eventuelt resterende stilk og bæger (hvor blomsten er død). Læg stikkelsbærene i en gryde sammen med sukker og vand. Varm stikkelsbærene gradvist op og kog dem, indtil deres skind er splittet, og de kollapser og blødgør. Fjern dem fra varmen og lad dem køle lidt af.
Sådan laver du vaniljesausen: anbring æggeblommerne i en lille non stick gryde med majsblomst, sukker og vaniljeessens. Tilsæt lidt Havredrik til majsmel og sukker og bland til en pasta. Tilsæt gradvis den resterende Havredrik og læg den på en meget mild varme. Bring vaniljesausen op til en blid simmer og rør kontinuerligt med en træske, indtil den tykner.
hvis vanillecreme udvikler små klumper ikke panik. Bare tryk dem mod siden af gryden, så forsvinder de. Smag på vaniljesausen og tilsæt lidt mere vanilje og sukker, hvis du vil.
Server de stuvede stikkelsbær og vanillecreme og pynt med hyldeblomster eller rosenblade.