Deling er omsorgsfuld!
- del
- Kvit
- Pin
- Yummly
svin mørbrad i hollandsk ovn – en enkel og lækker opskrift med masser af kartofler og grøntsager, kogt på komfuret.
denne enkle hollandske ovn svin mørbrad opskrift er en familie favorit, en af vores mest kogte svinekød opskrifter. Hvorfor? Først og fremmest smager det lækkert! Derefter er kødet magert, hvilket gør denne opskrift sundere end andre kogte med svinekød, den er fugtig og øm, og kartoflerne og grøntsagerne er hjertelige og trøstende.
oven på alt: dette måltid er super nemt at lave! En skål med en gryde, der indeholder alle de elementer, der er nødvendige til et komplet måltid: kød, kartofler, grøntsager og sovs. Alt i en!
hvis du kan lide svin indrefilet, skal du kontrollere støbejerns svin Indrefilet, luftfryser svin Indrefilet, Flødeostfyldt svin Indrefilet eller den pistacie-Crusted en.
Hvad er svin mørbrad?
også kendt som filet eller svinekød, det er et magert, langt, smalt og udbenet stykke kød skåret fra muskelen, der løber langs dyrets rygrad. Det er ret lille, et helt stykke, der vejer mellem 1 og 2 pund.
det bør ikke forveksles med lænden, som er større, kan købes med eller uden knoglen og kommer fra dyrets ryg. Et stykke lænd vejer mellem 3 og 5 pund (eller mere). Lænden laver en vidunderlig udbenet stege, se på denne fantastiske krydret svinesteg, det er den perfekte skål at servere til gæsterne.
på trods af at det er den magreste del af svinekødet, er fileten smagfuld og forbliver fugtig og saftig, når den koges ordentligt. Det behøver ikke en lang tilberedningstid.
Hvorfor bruge en hollandsk ovn?
det er den bedste skål til at lave denne slags simmered skål på komfuret og til at lave de fleste slags retter faktisk. Jeg har fire af dem i forskellige former (2 Runde, 2 ovale), størrelser (mellemstore, store og ekstra store) og farver (2 røde, 1 hvide, 1 sorte), og jeg bruger dem næsten hver dag.
de er tunge støbejernspotter med porcelænsbelægning og låg. Porcelænsbelægningen gør dem nemme at rengøre, og i modsætning til en ren støbejernspande behøver du ikke krydre en hollandsk ovn eller være særlig forsigtig, når du rengør den. Du kan endda bruge sæbe til at vaske det!
de er perfekte til brug på komfuret og i ovnen; det er den bedste skål at have, hvis du begynder at tilberede et måltid på komfuret og derefter afslutte det i ovnen; på denne måde bruger du kun en gryde i stedet for to.
det er designet til bruning af kød eller andre ingredienser; det er perfekt til simmering eller braising. Jeg elsker også at bruge det til at lave brød.
de bliver meget varme og opretholder varmen perfekt, så du behøver ikke bekymre dig om at holde maden varm, før alle kommer til bordet.
det eneste du skal huske på, hvis du beslutter dig for at investere i en god hollandsk ovn (de er relativt dyre, men de er det værd) er, at de er tunge, og du bør aldrig glemme at bære luffer, når du rører ved dem; de bliver rigtig varme!
Hvorfor er de de bedste, når de laver denne opskrift?
du kan sear kødet og brune grøntsagerne perfekt, og derefter bruge den samme gryde til at simre alt sammen.
låget holder fugtigheden inde, koger alt godt og langsomt; på denne måde forbliver svinekødet saftigt og mørt, mens kartoflerne og grøntsagerne bliver bløde. Låget forhindrer også fugt i at undslippe og hjælper med at danne en lækker sovs.
er du interesseret i flere opskrifter kogt i denne vidunderlige gryde? Prøv nogen af disse:
- Pulled Pork
- irsk gryderet
- hel kalkun
- hel kylling
- kalkunbryst
- balsamisk oksekød
- oksekød æble gryderet
- ovn langsomt kogt kalkunben
hvad har du brug for?
ingredienslisten er enkel, alle almindelige og nemme at finde ingredienser til at fodre en hel familie.
kød:
- når jeg køber dette stykke kød, ser jeg efter et stykke, der vejer omkring 2 pund (900 g), der generelt er nok til en sulten familie. Det kommer normalt i et langt stykke. Til opskriften skal du skære denne lange filet i to stykker.
- Jeg køber altid unseasoned kød og krydre det selv. Men hvis du ønsker det, kan du købe allerede krydrede stykker. Bare sørg for at du kender krydderierne, og at det er noget, du kan lide.
grøntsager: kartofler, løg, hvidløg, peber, gulerødder, grønne bønner.
krydderier: røget og sød paprika, salt, peber og hvidløgspulver til tør gnidning. Timian og rosmarin til resten af fadet.
andre ingredienser: kyllingebestand, olie.
Hvordan laver man svin mørbrad i en hollandsk ovn?
- fjern sølvskind: Læg snittet af svinekød på et skærebræt, og fjern forsigtigt fedtet og sølvskindet. Brug en lille skarp kniv til dette formål. Slip klingen lige under dette sølvskind, slip først lidt af det. Grib dette frigivne stykke med den anden hånd, og kør kniven under huden, hold den i en vinkel væk fra kødet. Arbejd forsigtigt for kun at fjerne huden og ikke kødet nedenunder. Skær nu fileten i to lige store dele.
- tør gnidning: en perfekt blanding af almindelige pantry krydderier. Bland alle krydderierne i en lille skål og gnid kødstykkerne overalt. Sæt dem til side.
- Forbered grøntsager: Skræl og hak kartoflerne i små terninger, hak gulerødder og peber, finhak fed hvidløg, læg dem til side. Hak løg fint og læg det til side separat fra resten af grøntsagerne.
- brunt kød: varm 1 spiseskefuld olivenolie i en stor hollandsk ovn, den skal være bred og lav, og brun kødet overalt, cirka 2 minutter pr. Fjern fra gryden. (1)
- forkog grøntsager: Varm den resterende olie og kog løgene med en knivspids salt i cirka 2 minutter under omrøring ofte (2). Tilsæt de resterende hakkede grøntsager, bland godt, skrab også bunden af gryden. Kog i 5 minutter, ofte omrøring, indtil grøntsagerne er lidt blødere. Tilføj et stænk af kyllingebestanden, hvis det er nødvendigt for at forhindre grøntsagerne i at fange. Rør derefter de halverede grønne bønner, timian, rosmarin og det resterende lager ind. (3)
- kog: læg mørbradstykker oven på grøntsagerne. (4) Dæk, sænk varmen og kog i 15-20 minutter, eller indtil den indre temperatur når 63 grader Celsius/ 145 grader Fahrenheit. Kog ikke kødet for meget; det må ikke gå ud over denne temperatur, ellers bliver det tørt og sejt. Fjern kødet fra gryden, hold det varmt og lad hvile, mens du er færdig med at tilberede skålen.
- Afslut: fortsæt med at tilberede grøntsagerne og saucen med låget på i yderligere 5 minutter. Fjern låget og kog i yderligere 5 minutter for at lade saucen blive tykkere og kartoflerne bliver bløde (hvis de ikke allerede er det).
- serveres: skær svin mørbrad, arrangere på toppen af grøntsager og kartofler og tjene.
egnede side retter
en grøn salat med yoghurtdressing eller vinaigrette, agurksalat, en simpel kålsalat (uden mayo) eller pickles.
Ofte stillede spørgsmål
er det sikkert at spise svinekød ved 63 grader Celsius/145 grader Fahrenheit?
ja, det er den anbefalede indre temperatur for svinekød. Men hvis du holder op med at tilberede kødet, når det når denne temperatur og lader det hvile, mens du er færdig med skålen, stiger temperaturen lidt, så du kan være sikker på, at det er sikkert at spise.
kan svinefilet være lidt lyserød?
ja, det smager meget bedre, og det er saftigere, hvis det stadig er lidt lyserødt i midten. Men det skal ikke være rødt eller blodigt.
er det nødvendigt at skære kødet først?
ja, dette trin giver kødsmag; du vil ikke gå glip af det. Det forsegler også saftene indeni og giver svinekødet en dejlig farve.
hvor tyk skal jeg skære den?
det er faktisk op til dig, men jeg ville ikke skære det for tyndt. Jeg kan godt lide, at skiven skal være omkring 1 liter cm/ liter tomme.
Hvorfor er svinekød tør?
du har overcooked det. Den bedste måde at undgå det er at bruge et digitalt kødtermometer og kontrollere temperaturen allerede efter 15 minutter.
kan jeg gemme fadet, hvis jeg overcooked kødet?
skær kødet i tyndere skiver, end du normalt ville gøre, eller skær det i terninger. Bland terningerne i saucen med grøntsagerne, dæk panden for at holde maden varm, og lad den stå i 5-10 minutter før servering. Kødet vil absorbere nogle af saftene og vil være pænere at spise.
Hvad skal man gøre med rester?
skær kødet i mindre stykker, bland med resten af skålen. Når du er ved stuetemperatur, skal du overføre maden til en lufttæt beholder og opbevare den i køleskabet. Den næste dag genopvarmes på komfuret før servering, omrøres ofte. Tilsæt et stænk lager eller vand, hvis skålen ser ud til at tørre under genopvarmning. Sausen forhindrer det magre kød i at tørre for meget, selv efter genopvarmning, det smager stadig lækkert.
hvad med frysning?
jeg ville ikke fryse resterne; jeg kan ikke lide at fryse og optø kartofler.
flere gode opskrifter med svinekød:
- svinekød i langsom komfur
- langsomt kogte Haser
- svinekød Rib suppe
- bagt koteletter og kartofler
- svinekoteletter i mælk Marinade
svin mørbrad i hollandsk ovn opskrift
Print Pin
Udstyr
- ▢
hollandsk ovn
Ingredienser USEU
- ▢ 1 svinemørbrad omkring 900 g/ 2 kg
- ▢ 1 tsk sød paprika
- ▢ 1 tsk røget paprika ikke hot
- ▢ ½ tsk hvidløgspulver
- ▢ ¾ tsk fint havsalt eller Kosher bruge en smule mindre, hvis du bruger tabellen salt
- ▢ ½ tsk stødt sort peber
- ▢ 1.5 kg kartofler
- ▢ 2 mellemstore gulerødder 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 1 lille rød peberfrugt 100 g/ 3,5 ounce
- ▢ 5 fed hvidløg
- ▢ 1 mellemstort løg 100 g/ 3,5 ounce
- ▢ 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.
- ▢ 2 kopper lav natrium kylling materiel Note 1
- ▢ 9 oz grønne bønner, friske eller frosne og optøede
- ▢ 1 tsk tørret timian
- ▢ 1 tsk tørret rosmarin
Vejledning
-
Forberede svinekød: læg mørbrad på et skærebræt, fjerne fedt-og silverskin med en lille skarp kniv. Slip bladet lige under denne hud, slip først lidt af det. Grib dette frigivne stykke med den anden hånd, og kør kniven under huden, hold den i en vinkel væk fra kødet. Arbejd forsigtigt for kun at fjerne huden og ikke kødet nedenunder. Skær nu fileten i to lige store dele.
-
tør gnidning: Bland sød og røget paprika, hvidløgspulver, salt og peber. Gnid kødet godt med blandingen.
-
Forbered grøntsager: Skræl og skær kartoflerne i små tern (ca 1 kg cm/ 0.6 tommer), hak gulerødder og peber i små terninger, finhak hvidløgsklyven, læg dem til side. Hak løg fint og læg det til side separat fra resten af grøntsagerne. Snap de grønne bønner i to og læg dem til side separat fra resten.
-
brun: varm 1 spiseskefuld olie i en bred og lavvandet hollandsk ovn og brun kødet overalt, cirka 2 minutter pr. Fjern fra gryden. Varm den resterende olie og kog løgene med en knivspids salt i cirka 2 minutter under omrøring ofte.
-
Kog grøntsager: Tilsæt de resterende grøntsager undtagen de grønne bønner, bland godt og skrab potens bund. Kog i 5 minutter, ofte omrøring, indtil grøntsagerne er lidt blødere. Tilsæt om nødvendigt et stænk af kyllingebestanden for at forhindre grøntsagerne i at fange. .
-
Simmer: rør grønne bønner, timian, rosmarin og resterende bestand ind. Nestle de to svinekød stykker på toppen. Dæk, sænk varmen og kog i 15-20 minutter, eller indtil den indre temperatur når 63 grader Celsius/ 145 grader Fahrenheit (Note 2). Fjern kødet fra gryden, lad det hvile, mens du er færdig med at tilberede skålen
-
Gravy: fortsæt med at tilberede grøntsagerne og sovs med låget på i yderligere 5 minutter. Fjern dækslet og kog i yderligere 5 minutter for at lade saucen blive tykkere og kartoflerne bliver bløde (hvis de ikke allerede er).
-
serveres: skær kødet, arrangere på toppen af grøntsager og kartofler og tjene.
noter
- brug hjemmelavet eller lavt natrium kyllingebestand, ellers kan skålen være for salt, når saucen reduceres.
- kog ikke kødet for meget; det er vigtigt, at det ikke går ud over denne temperatur, ellers bliver det tørt og sejt.