når vi forestiller os Vikingediet, tænker vi sandsynligvis på en gruppe krigere, der steger kød, som de har jaget, over og åbner ild og spiser det med deres bare hænder, mens de drikker mjød.
mens vikingerne spiste meget kød og helt sikkert kunne lide deres drink, var Vikingediet mere sofistikeret end lejrbål madlavning. Det var også sundere. Selv den fattigste Viking havde en meget sundere kost end den gennemsnitlige engelske bonde i middelalderen.
så hvad spiste vikingerne for at drive deres krigersamfund?
hvornår spiste vikingerne?
i Vikingediet var det sædvanligt at spise to måltider om dagen. Deres dag måltid, kaldet dagmal, var dybest set morgenmad og serveret omkring en time efter stigende.
aftenmåltidet, kaldet Nattmal, blev serveret tidligt om aftenen i slutningen af arbejdsdagen. Begge Viking måltider ville have været hjertelige og sandsynligvis omfatte kød eller fisk, for at give vikingerne den energi, de havde brug for til at fuldføre dagens arbejde. Måltider blev normalt spist ud af en træskål ved hjælp af en kniv og ske.
men vikingerne vidste også, hvordan de skulle spise til glæde, og fester var et træk ved livet, regelmæssigt nævnt i sagaerne. De havde flere store fester i løbet af året, herunder J Larsl, den oldnordiske Vinterfestival, Mab Larsen, efterårsjævndøgn, og Ostara, forårsjævndøgn fornyelse festival. Der ville også have været høstfester og fester til lejligheder som fødsler og ægteskaber.
fester kunne vare i flere dage, for eksempel varede J Larsl fra 20.Til 31. December. På disse festivaler ville alle vikinger have været i stand til at spise et mere varieret udvalg af fødevarer, end de normalt ville. Disse ville have gjort dem ikke kun vigtige samfundsbegivenheder,
kød og fisk
en af hovedårsagerne til, at Vikingediet anses for at have været ret sundt, er, at næsten alle i Vikingesamfundet, fra Konger til De laveste bønder, spiste kød hver dag. Det mest almindelige kød i Vikingediet ville have været svinekød, da svin er lette at opdrætte og modnes hurtigt.
men vikingerne opdrættede en række dyr, kødet hvorfra prydede deres borde, herunder køer, får, geder, kylling og ænder. Dyr blev generelt slagtet i November, og kødet blev konserveret til spisning i de følgende måneder. Det var sådan, at det ikke var nødvendigt at fodre store besætninger om vinteren.
vikingerne opdrættede også heste til deres kød såvel som at bruge som byrdyr. Dette bragte vikingerne i konflikt med kristne ledere, da kirkens doktrin forbød at spise hestekød.
udover at opdrætte dyr var vikingerne jægere. De ville have dræbt og spist kødet fra lille vildt, såsom harer og egern, men også større dyr inklusive rensdyr, elge og endda bjørne.
hvad de præcist ville have jaget, afhænger af, hvor i Skandinavien de befandt sig. For eksempel er vikinger, der bor i Grønland, kendt for at have jaget og spist sæl, rensdyr og endda isbjørn.
vikingerne spiste naturligvis en masse fisk som søfarende. Dette er en tradition, der stadig ses i den moderne skandinaviske kost, som indeholder en betydelig mængde fisk. Sild var rigelige og en hæfteklammer i vikingernes kost, men de spiste også andre fisk, herunder laks, ørred, ål, skaldyr og torsk.
fisk blev tilberedt på forskellige måder: tørret, røget, saltet, syltet eller konserveret i Valle. Den islandske ret kender som H kurrkal, hvilket indebærer at lade en haj fermentere under jorden i et par uger, er sandsynligvis en relikvie af Vikingepraksis.
mens vikingerne bestemt ville have stegt deres kød ved nogle lejligheder, såsom fester, kogt var den mest almindelige måde at tilberede et Vikingemåltid på. Det mest almindelige vikingemåltid var en gryderet, der omfattede en række kød og grøntsager. Gryderetten ville have været holdt i kog i flere dage, med nyt kød og produkter tilsat, da det blev spist ned. Dette ville have skabt en tyk og velsmagende bouillon, som blev spist med brød.
afgrøder
det mest almindelige brød spist som en del af Vikingediet var et grundlæggende fladbrød, som ville have været spist med de fleste Vikingemåltider. Men vikingerne var opfindsomme og havde adgang til både vilde gær og stigende agenter produceret af mejeriprodukter. De brugte dette til at lave surdej stil brød.
brød blev fremstillet af en række forskellige afgrøder, som vikingerne opdrættede. De nordlige klimaer, hvor vikingerne boede, er især gode til dyrkning af byg, rug og havre, hvilket ville have været vikingernes basisafgrøder. Afgrøder blev sået om foråret og høstet i sensommeren og efteråret.
vikingerne har bestemt også forageret efter korn, da de vides at have lavet nogle perler af bark-birkebark, som er ekstremt nærende, når de tørres og formales. Arkæologiske udgravninger af Viking cesspits opdagede ufordøjede frø fra giftige ukrudt, som sandsynligvis utilsigtet kom ind i Vikingemåltider.
mejeri
mange vikinger var landmænd, og Vikingegårde var generelt en lille affære, kun stor nok til at tjene familien med nogle produkter til rådighed til at sælge til samfundet. Intet som de megafarms, som vi er vant til i dag.
de fleste landmænd ville have holdt køer, som blev slagtet for deres kød, men var mere værdsatte for deres mælk. Vikingerne drak mælk og brugte den også til at lave ost, ostemasse og smør. I den norske landsby Vik producerer de stadig en ost kaldet Gamalost, ved hjælp af metoder, der menes at dateres tilbage til vikingetiden.
en skarp, gyldenbrun ost med en crusty tekstur og stærk smag, den er lavet af ren skummet komælk. Den indeholder 50% protein og kun 1% fedt. Vikingerne betragtede også ost og afrodisiakum.
Viking rejste kyllinger, igen ikke kun for deres kød, men også for deres æg. Men vikingerne fodrede også efter æg fra vilde dyr. Måge æg indsamlet fra clifftops, blev betragtet som en delikatesse.
frugter, grøntsager og nødder
når det kom til frugt, grøntsager og nødder, ville vikingerne have spist en række opdrættede og foderede produkter.
Vikingerne er kendt for at have dyrket kål, løg, hvidløg, porrer, majroer, bønner og gulerødder. Gulerødder var dog ikke den orange grøntsag, som vi er vant til i dag, men enten lilla eller hvide. Disse alle ville have gjort deres vej ind i gryderet, der var grundlaget for mange Viking måltider.
Vikingerne er kendt for at have æbleplantager, men også foraged for meget af deres frugt, herunder vilde æbler og en række bær såsom sloe bær, lingon bær, jordbær, blåbær og multebær.
bær er rige på fibre, C-Vitamin og mangan og ville have spillet en vigtig rolle i at holde vikingerne sunde. Hasselnødder var også rigelige i regionen og var en del af Vikingediet og forsynede dem med vitaminer B, E og magnesium.
mens mænd ville have været ansvarlige for jagt, ville kvinder og børn have gjort det meste af indsamlingen af vilde planter, herunder urter. Ved siden af bær ville de have samlet ting som brændenælder, karser, koriander, spidskommen, sennep og vild peberrod. Denne afhængighed af foder betyder, at meget af Vikingediet ville have været sæsonbestemt.
den anden store krydderi, som vikingerne brugte, var honning, som synes at være det eneste sødemiddel, som vikingerne havde adgang til. Viking holdt sandsynligvis nældefeber, i det mindste i de sydlige områder af Skandinavien. Den nordiske bi, også kendt som den brune bi, der er hjemmehørende i regionen, er ikke aggressiv og meget usandsynlig at sværme. Honning ville have været handlet, brugt til madlavning og selvfølgelig til fremstilling af mjød.
ligesom vikingerne handlede honning, ville de have erhvervet andre eksotiske fødevarer, især krydderier, gennem handel. Disse fødevarer var sandsynligvis hovedsageligt forbeholdt de velhavende og til fester.
drikkevarer
Viking ry for at imbibing rigelige mængder alkohol synes at være velfortjent. De drak virkelig ale dagligt. Faktisk ville øl være blevet taget af vikingerne på deres skibe, da fermenterings-og brygningsprocessen betød, at den forblev frisk i længere tid end vand. Denne type øl ville have haft et relativt lavt alkoholindhold
mjød og importerede vine ville have været forbeholdt fester og specielle lejligheder. Mjød blev lavet lokalt ved at fermentere honning med vand, og nogle gange blev andre ingredienser som frugt, krydderier, korn og humle undertiden tilsat. Det kan variere i alkoholindhold fra 3.5% ABV til 20% ABV, afhængigt af hvordan det blev forberedt.
vikingerne var opmærksomme på farerne ved overdreven drikke. Viking Havam Krisl-digtet advarer mod farerne ved overstadig drikke:
mindre godt, end de siger for menneskesønnerne, er at drikke ofte af ale: for jo mere de drikker, jo mindre kan de tænke og holde øje med deres forstand.