et perfekt ristet udbenet lamben er et smukt måltid at servere til påske, specielle lejligheder, og helligdage. Med denne enkle opskrift kan du præsentere et elegant stykke kød, der er ømt og saftigt med lækre smag af rosmarin og hvidløg. Hvis dette er din første gang, du laver lam, bliver det ikke din sidste!
hvis du er skræmt af lam, skal du ikke være. Dette er muligvis en af de nemmeste og ærefrygtindgydende opskrifter. Gæsterne vil undre sig over, hvor lækker det var, og du vil være cool som en agurk, fordi det var så nemt.
find faktisk alle sider og fastgørelser for at afrunde din Påskemiddagsmenu, hvor resten af mine påskeopskrifter bor. Glem ikke de deviled æg og kartoffelmos! De afslutter hvert påskemåltid!
Sådan tilberedes et udbenet lammekød
Fjern link de fleste opskrifter til store stykker kød, denne kræver ikke nogen saltningstid. Dette lammekølle har bare brug for en simpel urtegnid, der fungerer som en kort marinade lige før den går i ovnen.
hvilket er bedre udbenet eller udbenet lammekød?
Benben af lam er normalt lidt billigere og koger hurtigere. Plus, du får en knogle til at lave lager. Knoglen tilføjer lidt ekstra saftighed til kødet; udbenet lammesteg kan dog være lige så lækker og er meget lettere at skære uden knoglen.
ben af lam Marinade ingredienser
- lammesteg
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 teskefulde friske rosmarinblade, groft hakket (1 tsk tørre rosmarinblade)
- 1/4 tsk malet sort peber
- 1/2 kop olivenolie, ekstra jomfru
- 2 spsk citronsaft, friskpresset
denne opskrift bruger en blanding af rosmarin, hvidløg og sort peber. Spidskommen, oregano og karry er også populære krydderier til lam.
du har også brug for et stativ inde i en stekepande, som den nedenfor. Hvis du ikke har en pande som denne, vil en dyb gryderet eller hollandsk ovn også fungere. Tilberedningstiderne kan variere afhængigt af disse ændringer.
hvilken størrelse lammesteg skal jeg købe?
dette er et spørgsmål, jeg kæmpede med i lang tid. Min hemmelighed: anslå altid mere end hvad du har brug for. Jeg tegner mig altid for ca. De fleste mennesker spiser faktisk ikke så meget, især hvis du factoring hos børn.
med liter pund per person, her er et diagram for at få den rigtige størrelse for antallet af portioner:
| portioner | vægt af stege |
|---|---|
| 6 mennesker | 3 pund |
| 8 mennesker | 4 pund |
| 10 mennesker | 5 pund |
| 12 mennesker | 6 pund |
| 12+ mennesker | Køb 2 stege |
Lam stege interne madlavningstemperaturer
hvis du ikke tager noget andet væk fra denne artikel, skal du høre dette: Vær venlig. Venligst. Venligst. Brug et kødtermometer i ovnen.
du kan hente dem ud af
intern temperatur-ikke tid-giver det perfekt ømme resultat, du ønsker!
den indre temperatur er alt sammen et spørgsmål om smag. Personligt foretrækker jeg lam lige ved tærsklen mellem Medium sjælden og Medium. Det er stadig ret lyserødt i midten, men ikke alt for løbende. De røde juice er forresten ikke blod, men et protein i kødet, der frigives, når det koges.
Følg dette diagram for at nå din ønskede doneness og temperatur:
| niveau | intern Temp (F) | ligner |
|---|---|---|
| sjælden | 120-125F | lys rød center, lyserød mod udvendig |
| Medium sjælden | 130-135F | lyserødt center, let brunet mod udvendigt |
| Medium | 140-145F | Lyserosa center, ydre del er brun |
| Medium godt | 150-155f | ikke lyserød |
| godt gået | 160F og derover | ensartet brun hele vejen igennem |
Hvad er tilberedningstiden for et lammelår?
selvfølgelig bestemmes den tid, det tager at nå den ønskede indre temperatur, af vægten af lammestegen.
husk, at alle ovne varierer, hvorfor det er så vigtigt at bruge et kødtermometer i ovnen under madlavning, så du kan overvåge processen.
som en generel vejledning henvises til dette diagram, når du udarbejder estimater for tilberedningstid:
| vægt | sjælden (120-125F) |
Medium-sjælden (130-135F) | Medium (140-145F) |
godt klaret (160-165F) |
|---|---|---|---|---|
| 1 pund | 15 minutter | 20 minutter | 25 minutter | 30 minutter |
| 2 pund | 30 minutter | 40 minutter | 50 minutter | 60 minutter |
| 3 pund | 45 minutter | 60 minutter | 1 time, 15 minutter | 1 time, 30 protokol |
| 4 pund | 60 minutter | 1 time, 20 minutter | 1 time, 40 minutter | 2 timer |
| 5 pund | 1 time, 15 minutter | 1 time, 40 minutter | 2 timer, 5 minutter | 2 timer, 30 minutter |
| 6 pund | 1 time, 30 minutter | 2 timer | 2 timer, 30 minutter | 3 timer |
Tips til denne opskrift
- når stegen er fjernet fra ovnen, fortsætter den med at lave mad som den rest. Jo længere kødet hviler, desto højere vil den indre temperatur stige. Husk dette, når du beregner serverings-og tilberedningstider.
- hvis du ikke har et ovntermometer, skal du bruge et almindeligt kødtermometer til at begynde at kontrollere den indre temperatur cirka 30 minutter, før den estimerede stegetid slutter.
- at bringe kødet til stuetemperatur er afgørende for et godt ristet stykke kød. Ellers kan du ende med en hård stege.
opskrift
udbenet ben af lam opskrift
Print Pin
ingredienser
- 3 fed hvidløg hakket
- 2 teskefulde friske rosmarinblade groft hakket (1 tsk tørre rosmarinblade)
- porrer teskefulde malet sort peber
- liter kop olivenolie ekstra jomfru
- 2 spsk citronsaft friskpresset
- 4 pund udbenet lammesteg
instruktioner
gør urten krydderier gnide:
-
lad det ubehandlede lam komme til stuetemperatur – cirka 1 time.
-
kombiner hvidløg, rosmarin, sort peber, olivenolie og citronsaft i en lille skål. Pisk til at kombinere, og der er afsat.
-
Forvarm ovnen til 450 grader F.
Forbered Lammet:
-
Fjern lammet fra pakken, men hold nettet på. Klap steken tør med papirhåndklæder, og læg den på et stativ i en stekepande.
-
Påfør gnidningen på alle sider af lammestegen.
-
Indsæt et ovnfast kødtermometer i midten af stegen, og sørg for, at spidsen af sonden ikke udsættes, men indsættes i kødet.
steg lammet:
-
anbring den afdækkede lammesteg i en 450F graders ovn i 15 minutter for at skabe en “seared” effekt og en smagfuld brun skorpe.
-
efter 15 minutter reduceres ovntemperaturen til 325F grader i de resterende 1 time og 20 minutters tilberedningstid. (afdække; for en 4 pund stege til medium-sjælden)
-
fortsæt med at lave mad, indtil kødtermometeret læser 120F grader. Fjern det fra ovnen og dæk med aluminiumsfolie. 15-20 minutter, eller indtil den når den ønskede indre temperatur. (se diagrammet ovenfor)
-
når du er klar til at skære, skal du placere steken på et skærebræt med en brønd for at fange juice. Fjern nettet med en saks.
-
skær kødet over kornet i den ønskede tykkelse med en udskæringskniv. Serveres straks.