Giblets
Giblets pakkes i en plastikpose og findes enten i nakkehulen eller kropshulen. Fjern og skyl i koldt vand inden tilberedning.
forberedelse af fyldning
fyldning kan tilberedes separat og anbringes i en overdækket gryderet, så den kan koges i den sidste time af kalkunristetiden. For dem, der foretrækker at fylde deres kalkun: Forbered fyld og ske løst i kropshulrummet lige før stegning, pak ikke fyld. Fyld aldrig din kalkun dagen før. Fjern fyldet inden udskæring af kalkunen.
krydderier og ristning af din kalkun
Placer kalkunbrystet opad på et stativ i bradepande. Krydre huden og inde i hulrummet med salt, peber, fjerkræ krydderier, cayenne, timian, rosmarin eller dine foretrukne urter og krydderier. Indsæt et ovnsikkert termometer i den tykkeste del af låret, og pas på ikke at røre ved knoglen.
ristning af din kalkun
anbring i Stege og dæk løst med folie eller stegelåg. Steg i en forvarmet ovn 325 liter til 350 liter F (160 liter – 180 liter C) ovn. Hvis du vælger at baste din kalkun, skal du begrænse antallet af gange, du åbner, og lukke ovnen (en gang i timen er tilstrækkelig). For at brune huden yderligere skal du fjerne folie eller stegelåg cirka 1 time før færdig.Generel tommelfingerregel for ovn madlavning en udstoppet kalkun på 325 liter F er 15 minutter pr pund (30 minutter pr kg).
mange variabler påvirker stegetiden. Et nøjagtigt kødtermometer anbefales. Tiden varierer afhængigt af temperaturen på den forvarmede ovn, fuglens temperatur, der går ind i ovnen, nøjagtigheden af ovnens termostat, hvor mange gange ovndøren åbnes under stegning og typen af stegepande. Vi finder rustfrit stål roasters koge langsommere end den mørkere plettet emalje.
begynd at kontrollere for doneness omkring en time før afslutningen af den anbefalede stegetid.
friske kalkuner koger hurtigere.
din kalkun er færdig, når:
- kødtermometer i det indre lår læser 180 liter F (82 liter C) for en fyldt kalkun
- kødtermometer i det indre lår læser 170 liter f (77 liter C) for en ikke-fyldt kalkun
- når kogt til perfektion kalkunkød og juice kan have en let lyserød tinge. Kødets temperatur er det vigtigste tegn på doneness.
når kalkunen er færdig, skal du fjerne den fra ovnen eller grillen. Dæk det med folie og lad det stå i 20-25 minutter før udskæring. At lade din kalkun stå i mindst 15 minutter hjælper med at låse de naturlige juice ind, holde kødet mørt og lettere at skære.
.
omtrentlige tidspunkter for madlavning
| vægt | fyldt kalkun | ikke fyldt kalkun |
| 13 – 16 lbs / 6,0-7,25 kg | 3 kr – 3 kr timer | 3 kr – 3 kr timer |
| 16 – 19 lbs / 7,25-8,5 kg | 4 – 4 liter timer | 3 liter – 4 timer |
| 10 – 22 lbs / 8.5 – 10 kg | 4 liter-5 liter timer | 4 – 4 liter timer |
mindre fugle kræver flere minutter Tilberedningstid pr pund.