Wenn Jäger mit ihrer Beute von Wildgänsen zurückkehren, normalerweise nass und kalt, ist es Zeit, Magie in der Küche geschehen zu lassen.
Hoffentlich macht derjenige, der die Gans geschossen hat, die Vorbereitung und präsentiert dem Koch einen gereinigten Vogel, der bereit ist für das kulinarische Zauberstab-Winken, das Hinzufügen geheimer Tränke und die abschließende Präsentation eines großartigen Gerichts.
Manchmal ist der Jäger jedoch auch der Koch und muss von Anfang bis Ende alles tun – einschließlich des Entfernens des Schusses, damit die Gäste keine zahnzerstörende Episode haben.
Leider hatten die Leute in der Vergangenheit eine schlecht gekochte Gans und beanstandeten die Textur und den Geschmack, aber das liegt einfach daran, dass der Koch sie nicht richtig zubereitet hat oder der Vogel nicht gut ausgewählt war – zu dünn oder ein älterer zäher Vogel.
Wildgans ist wie Wildbret und braucht den Zusatz von Speck für den Geschmack und Rotwein, um das Fleisch in bestimmten Rezepten zart zu machen.
Gänse benötigen sicherlich eine etwas andere Zubereitungs- und Kochmethode als das durchschnittliche Hühnchen, um sicherzustellen, dass das Gänsefleisch zart und köstlich ist. Mit weniger Fett als eine domestizierte Gans und doppelt so viel Eisen ist Wildgansfleisch eine sehr gesunde Wahl.
Hier finden Sie eine Zusammenfassung der Rezepte, aus denen Sie auswählen können, vom einfachen Jägereintopf über Suppen am Lagerfeuer bis hin zu aufwändigeren Gerichten, mit denen Sie Freunde und Familie zu besonderen Anlässen beeindrucken können.
Wild Goose Pie
Dieses Rezept verwendet Wildgans und Ente – eine gute Möglichkeit, dieses dunkle Fleisch in einen verlockend knusprigen Kuchen mit Geschmack zu verwandeln.
Der Schöpfer dieses Rezepts warnt Sie, dass es reich und definitiv für Leute ist, die den Tag mit Handarbeit verbracht haben oder die Stunden damit verbracht haben, ihren Hintern in Sümpfen und an Flussufern einzufrieren und darauf zu warten, dass sich die Gänse und Enten als gutes Ziel präsentieren. Servieren Sie englischen Stil mit einem heißen englischen Senf und Gurken. Holen Sie sich das Rezept hier.
Wildvogelkuchen
Wenn der Jäger es nicht geschafft hat, genug Wildgänse zu bekommen, kann dieses Rezept Wildente oder Fasan verwenden – jedes Wildvogelfleisch reicht aus.
Das Gemüse ist bunt und macht das Rezept aus, und wenn es mit schuppiger Kuchenkruste belegt ist, sorgt es für ein perfektes Abendessen oder ein Sonntagsessen, das stundenlang mit guten Gesprächen und ein paar Gläsern Wein weitergeht. Probieren Sie dieses Rezept.
Italienische Kartoffelgnocchi mit Slow Cooker Gänsesauce
Die Reichhaltigkeit der langsam gegarten Gänsesauce kombiniert mit dem sanften Geschmack der Kartoffelgnocchi sorgen für eine wärmende Mahlzeit – besonders wenn die Jäger gekühlt bis auf die Knochen zurückkehren.
Sie werden sicherlich zu schätzen wissen, was mit den Ergebnissen ihrer Bemühungen gemacht wird, und sie noch eifriger machen, auf ein Wildgans-Shooting zu gehen. Holen Sie sich das Rezept.
Wildgans mit Innereienfüllung
Salbei, Petersilie, Knoblauch und Zitrone verleihen diesem Gänsebraten Geschmack. Die Füllung besteht aus Innereien, zerbröckeltem Maisbrot, Äpfeln und verschiedenen Kräutern und Gewürzen, damit sie feucht bleibt. Holen Sie sich das Rezept.
Gänsebrust mit Orangenglasur
Dies ist ein ziemlich schnelles Rezept – 40 Minuten von Anfang bis Ende. Knoblauch, Zitrone, Orangenschale und Sojasauce verleihen diesen Wildgansbrüsten einen exotischen Geschmack. Holen Sie sich das Rezept.
Rosmarin Pilz Gänsebrust
Rotwein und Rosmarin fügen Sie den Geschmack der Gans in diesem Rezept. Jedes Wild- oder Wildfleisch profitiert von den zarten Eigenschaften von Rotwein, und die Pilze verleihen der Mischung eine Delikatesse. Holen Sie sich das Rezept.
Wilde Kanadagans in süßer Chilisauce
Fünfundzwanzig Minuten von Anfang bis Ende sind alles, was man für diese Gänsebrüste braucht, die gebraten und dann in einer fertigen Thai-Chilisauce für einen vollmundigen Geschmack gekocht werden. Holen Sie sich das Rezept.
Gänse- oder Entenfingersteaks
Die Gänsebrust wird in kleine Stücke geschnitten und dann in einem Teig überzogen, wonach sie 20 Minuten im Teig mariniert wird, bevor sie in kleinen Mengen frittiert wird. Die Gänsesteakfinger werden dann mit einer Meeresfrüchtesauce serviert. Holen Sie sich das Rezept.
Gänsesuppe
Diese Suppe basiert auf dem vietnamesischen Pho, einer Suppe, die aus einer klaren Brühe mit Nudeln besteht, und eignet sich für die Verwendung sehr fein geschnittener Wildgansbrust. Holen Sie sich das Rezept.
Deftige Gänsesuppe
Die Paprika, die Ellbogennudeln, jede Menge Tomaten, Basilikum und Knoblauch geben diesem etwas von einem italienischen Geschmack. Holen Sie sich das Rezept.
Wildgansbrust mit Orangensauce
Innerhalb von nur 40 Minuten haben Sie dank Orangenschale, Saft, Sojasauce, Knoblauch und braunem Zucker ein schmackhaftes Gericht mit einem Hauch Süße. Dieses Gericht wird die Gäste des Abendessens beeindrucken. Holen Sie sich das Rezept.
Wildgansbrust im Speckmantel
In Rotwein mariniert und mit Kräutern eingerieben, dann als Medaillon im Speckmantel präsentiert, sorgt Wildgans für ein Geschmackserlebnis. Holen Sie sich das Rezept.
Wie man eine (Wild-)Gans röstet
Der Autor hat einige wirklich gute Tipps für den perfekten Braten. Und für diejenigen, die sich Sorgen machen, Wildgansfleisch zu essen, hat er eine gewisse Beruhigung, es ist nicht so hart, wie manche Leute denken. Holen Sie sich das Rezept.
Wie man eine Wildgans kocht
Wenn Sie lieber ein Video ansehen, als ein Rezept zu lesen, finden Sie hier einige nützliche Tipps zum Kochen Ihrer Wildgans, die Sie bequem von einem Jägerfreund oder einem selbst erschossenen Jäger erhalten.
Verwenden Sie jedoch vielleicht nicht die Butter, sondern ein Öl, das hohe Hitze wie Kokosnuss oder Traubenkern aufnehmen kann, und fügen Sie dann gegen Ende Butter hinzu.
Gänsebraten
Dieses Rezept erfordert das Bräunen in einer großen Pfanne, bevor es in eine Bratpfanne auf ein Gemüsebett gelegt wird, und das Hinzufügen einer Flasche Bier. Holen Sie sich das Rezept.
Wildgansbraten
Es gibt viele Rezepte zum Braten von Wildgans, aber dieses verwendet Aluminiumfolie, um die Feuchtigkeit beim Braten zu halten, und Speck und Obst, um den Geschmack zu verstärken. Holen Sie sich das Rezept.
Gänseeintopf mit Gerste und Pilzen
Der Autor dieses Beitrags teilt einige Informationen über das Zupfen von Wildgänsen mit und bietet ein echtes Jägerrezept mit Substitutionsregeln (wenn Sie dies nicht haben, verwenden Sie das).
Dies erleichtert es jemandem, der es sich nicht leisten kann, in den Supermarkt zu gehen, um spezielle Zutaten zu bekommen. Holen Sie sich das Rezept.
Würziger Gänseeintopf
Der Jalapeno-Pfeffer verleiht diesem Gericht, das unter anderem Wildgans-Brust und Speck verwendet, die Hitze. Wenn Sie kein Fan von scharfem Essen sind, lassen Sie einfach die Jalapenos weg und Sie haben einen leckeren Eintopf ohne Hitze. Holen Sie sich das Rezept.
Geräucherte Kanadagänsebrust
Apfelholz wird zum Räuchern der Brustfilets auf einem Weber-Kesselgrill verwendet, sodass kein teurer elektrischer Raucher erforderlich ist. Der Autor dieses Rezepts schlägt vor, die Haut zu belassen, um die Feuchtigkeit im Fleisch zu erhalten und gleichzeitig den rauchigen Geschmack zu erhalten. Holen Sie sich das Rezept.
Gans Tenders
Um das Fleisch wirklich zart zu machen, wird es einige Stunden in eine Salzlösung gegeben und dann über Nacht in einer Vinaigrette eingeweicht.
Danach erhalten sie eine Mehl- und Gewürzbeschichtung und werden in einer gusseisernen Pfanne flach gebraten. Sie werden mit einer Dip-Sauce als Snack serviert oder können zum Mittagessen auf einen gemischten Salat gelegt werden. Holen Sie sich das Rezept.
Gänseeintopf
Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die schwören, dass sie keine Wildgans essen werden, nachdem sie zuvor schlechte Erfahrungen mit einer schlecht gekochten gemacht haben. Sie werden wahrscheinlich ihre Meinung nach dieser Erfahrung ändern, wo das Fleisch gut gewürzt und zart perfekt gekocht wird. Holen Sie sich das Rezept.
Wildganseintopf
Dieser reichhaltige Gänseeintopf nutzt die spätsaisonale Beute der Jäger in einem Gericht, das reich an Speck und Sahne sowie Rotwein ist, um dem Gänsefleisch Zartheit zu verleihen. Holen Sie sich das Rezept.
Pikanter Wildganseintopf
Zwiebel, Knoblauch, Estragon, Basilikum und eine griechische Gewürzmischung runden den Geschmack dieses herzhaften Eintopfs mit Karotten und Kartoffeln ab. Holen Sie sich das Rezept.
Gänseeintopf im Slow Cooker
Dies ist einfach für eine vielbeschäftigte Person – geben Sie alle Zutaten ein und lassen Sie den Slow Cooker die Arbeit erledigen. Es kann auch in einem Dutch Oven über einem langsamen Feuer gemacht werden, aber vielleicht ein bisschen mehr Aufmerksamkeit als der Slow Cooker. Sie benötigen Sellerie, Karotten und ein paar Tassen verschiedener Suppen aus der Dose. Holen Sie sich das Rezept.
Slow Cooker Barbeque Gans Sandwich
Für Gans Eine lange langsame Garmethode stellt sicher, dass das Fleisch zart vom Knochen fällt. Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept – es braucht nur Zeit, da die Gans 6 bis 8 Stunden im Slow Cooker ist.
Fügen Sie zu einem Sandwich mit einer Lieblings-Barbecue-Sauce, etwas frischer Avocadobirne oder fein geschnittener Gurke, karamellisierten Zwiebeln und etwas Parmesan hinzu. Holen Sie sich das Rezept.
Gänsefleischbällchen nach deutscher Art
Das Gänse- oder Entenfleisch wird mit Zwiebeln, Sardellen, Semmelbröseln und Eiern kombiniert und zusammen gemahlen, dann zu kleinen Fleischbällchen geformt, die dann in die köchelnde Sauerrahmpetersilie geschoben werden, Kapernsauce zum Kochen. Mit Kartoffelpüree oder einem guten Brot servieren. Holen Sie sich das Rezept.
Speckle-Belly-Gänsebrust
Die Speckle-Belly-Gans ist laut dem Schöpfer dieses Rezepts das Filet Mignon des Himmels, und dementsprechend muss die Gänsebrust mindestens drei Stunden lang mariniert und dann schnell auf offener Flamme angebraten werden, um das Fleisch zu versiegeln.
Danach wird es in dünne Streifen geschnitten und zum Feuer zurückgebracht, bis die verwendete Marinade brutzelt. Es wird empfohlen, die Streifen sofort zu essen, aber sie sind so lecker, dass es kein Problem mit Resten geben sollte. Holen Sie sich das Rezept.
Ente oder Gans Italienische Fleischbällchen
Ein paar Impulse in der Küchenmaschine sollten das Fleisch in der richtigen Konsistenz haben, um die Fleischbällchen zu bilden, die in einer Tomatenzwiebelsauce mit Kräutern gekocht werden.
Das Rezept ist relativ einfach zuzubereiten und sollte jeden, der die Gans geschossen hat, stolz auf das machen, was mit den Ergebnissen des Gans / Ente-Shootings erreicht wurde. Holen Sie sich das Rezept.
Ente oder Gans Sliders
Boden ente fleisch mit speck gehen in diese ordentlich wenig sliders–die modische mini-version von hamburger.
Auf kleinen Brötchen mit Monterey Jack Käse und süß eingelegten Zwiebeln servieren. Wie der Autor erwähnt, machen Sie immer mehr, als Sie denken, dass Sie brauchen – diese werden einfach von der Platte rutschen! Holen Sie sich das Rezept.
Gänsewurstpastetchen
Schneiden Sie die Kohlenhydrate ab und servieren Sie diese leckeren Gänsepastetchen mit einem Salat anstelle von Brötchen. Für den Autor dieses Rezepts war es ein glücklicher Fehler – sie vergaß Brötchen zu kaufen!
Die Gänsebrüste werden mit Wurstfleisch zermahlen, mit Fenchel, Ingwer und Knoblauch gewürzt und zum Braten gebracht. Sie können neben Ihrem Frühstück Rührei oder als Mittag- oder Abendessen serviert werden. Holen Sie sich das Rezept.
Gänseeintopf mit Gerste und Sellerie
Dieser Eintopf ist ein herzhafter Eintopf, der die herzhafte Füllung von Gerste mit dem Geschmack von Sellerie für ein Wintergericht kombiniert.
Gänsekeulen werden für dieses Rezept verwendet, daher ist es eine gute Möglichkeit, den Rest aufzubrauchen, wenn Sie die Brust in anderen Rezepten verwendet haben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Knochen vor dem Servieren entfernen. Holen Sie sich das Rezept.
Dutch Oven Wildgans oder Ente
Dieses Rezept sieht vor, dass eine ganze Wildgans oder zwei Enten zubereitet und in einen Dutch Oven gelegt werden, um braun zu werden, wonach der Hohlraum mit Apfel, Zwiebel und Kartoffel gefüllt wird, das andere Gemüse hinzugefügt wird, dann wird es langsam für 3 ½ bis 4 Stunden gekocht, bis das Fleisch zart vom Knochen fällt. Holen Sie sich das Rezept.
Wildenten- oder Gänseauflauf
Für dieses Rezept muss die Gans bereits gekocht und entbeint sein. Es wird dann in eine Auflaufform mit Zwiebeln und Butter gegeben und in einer Sauce mit Pilzen gebacken. Holen Sie sich das Rezept.
Wrap-Up
Von schnellen Mahlzeiten mit marinierter Gänsebrust, die bis zur zarten Perfektion gekocht werden, bis hin zu aufwändigeren ganzen Gänsebraten, die ein paar Stunden Kochzeit in Anspruch nehmen, wird Gans auf der Speisekarte für Aufregung am Esstisch sorgen und Sie beim Ausgehen sparen, um teures Fleisch zu kaufen.
Jäger werden am Tisch gute Geschichten über die Geduld, die erforderlich ist, um die Gänse anzulocken, und die Zeit, die es braucht, um den richtigen Schuss zu bekommen, erzählen.
