In-N-Out, die stratosphärisch beliebte Burgerkette an der Westküste, betreibt derzeit Restaurants in nur sieben Bundesstaaten: ihrem Heimatstaat Kalifornien sowie Arizona, Nevada, Utah, Texas, Oregon und ab 2020 Colorado. Sehr zum Leidwesen der Bewohner der Ostküste – und insbesondere der New Yorker – ist die Kette an der Ostküste nicht präsent. Und von allen Konten, In-N-Out würde es nicht anders haben.
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Es gibt sicherlich keinen Mangel an Nachfrage nach diesen legendären Burgern jenseits der Westküste. Gerüchte über In-N-Out-Geschäfte in Großstädten an der Ostküste, insbesondere in New York City, fliegen seit Jahrzehnten und die Aufregung, die sie erzeugen, gerät fast immer außer Kontrolle. Als ein anonymer Aprilscherz Scherz beworben In-N-Out Ladeneröffnungen im Big Apple im Jahr 2010, nahm scheinbar die Hälfte der Stadt zu Twitter, um die Ankündigung zu feiern (und dann gemeinsam den Verlust trauern).
Die Hoffnungen der New Yorker wurden 2019 erneut zunichte gemacht, als ein streunendes, aber vollständig erhaltenes Double Double — einer der berühmten Burger der Kette — in einer zufälligen Straße in Queens gefunden wurde, was in den sozialen Medien zu einer Flut von Wunschdenken führte. Aber der Burger wurde zu einem Teenager zurückverfolgt, der das Exemplar mit ihr aus Kalifornien geflogen hatte.
Warum gibt die Kette nicht einfach nach und eröffnet einen Standort an der Ostküste? Der Grund hat, wie ein Absolvent der Harvard Business School es ausdrückte, mit der perfekten Ausrichtung des Geschäftsmodells und des Betriebsmodells von In-N-Out zu tun. (Ja, über die Abwesenheit von In-N-Out wird sogar in Cambridge nachgedacht.)
Hinweise auf das Betriebsmodell der Kette finden Sie direkt auf ihrer Website, wo sie verspricht, „niemals Lebensmittel einzufrieren, vorzuverpacken oder in die Mikrowelle zu geben.“ Wie von Business Insider aufgegliedert, bedeutet dieses Bekenntnis zur Frische, dass sich alle In-N-Out-Restaurants innerhalb von 300 Meilen von einem In-N-Out-Fleischverteilungszentrum befinden müssen. Ab 2018 gab es nur noch zwei solcher Distributionszentren: eines in Kalifornien und das andere in Texas.
Was das Geschäftsmodell betrifft, ist In-N-Out vollständig im Besitz seiner Gründungsmitglieder, der Snyder-Familie, und bietet nicht die Art von Franchising-Möglichkeiten, die es der Marke ermöglichen würden, in Ostgebiete zu expandieren. „Der einzige Grund, warum wir es tun würden, ist Geld, und ich würde es nicht tun“, erklärte der derzeitige Präsident Lynsi Snyder in einem Interview mit CBS.
Letztendlich bedeutet die Verpflichtung der Kette, frisches Fleisch zu verwenden, und ihre Weigerung, mit dem Franchising zu beginnen, dass das Double-Double vorerst für diejenigen östlich von Texas unerreichbar bleibt. Weitere Informationen finden Sie unter Es gibt neue rechtliche Hinweise zu McDonald’s Soft-Serve-Maschinen, und vergessen Sie nicht, sich für unseren Newsletter anzumelden, um die neuesten Restaurantnachrichten direkt in Ihren Posteingang zu erhalten.