Belvedere Wodka

• Rod Phillips
• 4 Februar 2015

Es gibt eine Geschichte des Wodkas mit dem Untertitel Wie ein farbloser, geruchloser, geschmackloser Geist Amerika eroberte. Es ist eine Beschreibung, die Hersteller von Luxus-Wodkas verrückt macht, da sie alle Wodkas als nicht unterscheidbar von den vielen Bar-Wodkas behandelt, die nichts anderes als Vehikel für Alkohol sind. Wodkas wie die der Belvedere-Reihe sind alles andere als geruchs- und geschmacksneutral, und ihr Charakter und ihre Textur machen sie zur Luxuskategorie, auch wenn sie eher in Martinis und anderen Cocktails konsumiert werden als pur. Belvedere reitet nicht nur auf der Welle der Beliebtheit von Luxusvodkas, sondern erhebt auch einen guten Anspruch darauf, die Kategorie etabliert zu haben.

Der Schlüssel zu Belvedere Wodkas ist die Vielfalt der verwendeten Roggensorten. Dankowskie Rye ist ein Wintergetreide, das als Goldstandard für Wodka anerkannt ist, und es ist die einzige Sorte, die für Belvedere verwendet wird. Es ist ein natürlich süßes Korn, und in Belvedere produziert es nuancierte, aber definierte Aromen und eine elegante, weiche Textur. Das bei seiner Herstellung verwendete Wasser (das aus zwei artesischen Brunnen in der Nähe der Brennerei von Belvedere in Żyrardów, Polen, in der Nähe von Warschau stammt) kann diese Eigenschaften nicht verdünnen, daher wird es gefiltert und einer Umkehrosmose unterzogen, um fast alle Mineralien und Salze zu entfernen.

Um als Polska Wódka (polnischer Wodka) bezeichnet zu werden, muss Wodka aus spezifizierten polnischen Körnern oder Kartoffeln und polnischem Wasser hergestellt werden und darf keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten. Vor kurzem hat das Land die polnische Wodka-Appellation geschaffen, um die Qualität des Geistes zu schützen. Auch Belvedere Fruchtgeschmack Wodkas zeichnen sich auf Schale oder Schale (für Zitrone und Limette) oder ganze Früchte (Mango und Grapefruit), die für 10 bis 14 Tage mazeriert werden.

Eine Variante Roggen, Dankowskie Diamant (registriert im Jahr 2008), wird für Belvedere Ungefiltert verwendet. Es ist ein Bäcker-Getreide, das weniger Stärke enthält und weniger Alkohol produziert als viele andere Ryes, und es hat einen natürlichen Salzgehalt. Belvedere entschied sich, diesen intensiveren und komplexeren Wodka keiner Filterung zu unterziehen, die einige der Aromen herausnehmen kann. Belvedere Unfiltriert — der „the Whisky Drinker’s Vodka“ genannt wurde — ist einer der interessantesten Wodkas, die es gibt. Es zeigt einen Hauch von Salzigkeit, mit zusätzlichen Aromen von Nüssen, Brioche, und Pfeffer, und einige süße Noten für ein gutes Maß geworfen. Es wird am besten über einer Gurkenscheibe mit einem optionalen Schuss frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer serviert.

Der Roggen für Belvedere Vodkas wird von 10 Bauern angebaut, von denen jeder einen langfristigen Vertrag mit dem Unternehmen hat. „Wir gehen nie auf den Markt für Roggen“, sagt Wieslaw Pilat, Geschäftsführer der Belvedere-Brennerei. „Wir wollen keine Megaanbieter. Wir wollen unsere Lieferanten kennen und Beziehungen zu ihnen haben. Wir wissen, wie man Belvedere macht, aber wir wissen nicht, wie man den Roggen anbaut.“ Pilat nickt einem der Bauern zu, der Dankowskie Gold (das für den ursprünglichen Belvedere-Wodka verwendet wird) produziert, während er seine Farm in Bartężek in Nordpolen besucht, und sagt: „Jan mag seine Arbeit und möchte wissen, was wir mit seinem Roggen machen.“

Der betreffende Landwirt hat 250 Hektar Roggen und stellt Belvedere jedes Jahr etwa 5.000 Tonnen davon zur Verfügung. Er fermentiert das Getreide und führt die erste Destillation in seiner eigenen jahrhundertealten Brennerei durch, die 2011 modernisiert wurde. So entsteht ein Rohbrand mit einem Alkoholgehalt von über 90 Prozent, der dann in der Brennerei von Belvedere redestilliert wird. Der Bauer sagt, er sei „sehr stolz darauf, den Rohbrand für den besten Wodka der Welt herzustellen.“ Es klingt geprobt, aber es gibt mehr als eine kleine Grundlage für die Behauptung. Bei der International Spirits Challenge 2014 gewannen Belvedere Vodka und Belvedere Unfiltered beide Trophäen, die höchste Auszeichnung für Spirituosen, die „herausragende und außergewöhnliche Qualität“ repräsentieren.“ Ein weiterer Wodka im Portfolio, Belvedere Intense, gewann eine Goldmedaille für einen „exzellenten Produktstandard „.“

Viele kleine handwerkliche Brennereien sind in den letzten Jahren entstanden, aber in der Welt der größeren Brennereien (das Unternehmen gibt seine Produktionszahlen nicht bekannt) ist Belvedere ein relativer Neuling. Wodka wird in Polen seit Jahrhunderten hergestellt — die erste Verwendung des Wortes stammt aus dem Jahr 1405 -, aber Belvedere wurde kürzlich, 1993, kurz nach dem Sturz der letzten kommunistischen Regierung in Polen, ins Leben gerufen. Es ist nach dem Warschauer Belweder-Palast benannt, und die silbernen Birken, die die Auffahrt zum Palast säumen, sind auf dem Belvedere-Etikett zu sehen.

Vor kurzem gegründet, aber Belvedere hat nicht gezögert, an die lange Geschichte des Wodkas in Polen zu appellieren; als Belvedere 1996 zum ersten Mal in Nordamerika auf den Markt kam, betonten die Anzeigen die Bedeutung des Dankowskie-Roggens und die traditionelle Handwerkskunst, die der Produktion von Belvedere innewohnt. Obwohl die Brennerei in Żyrardów, wo der Wodka seine letzten Destillationen durchläuft, auf dem neuesten Stand der Technik ist, hat die erste Destillation in den ländlichen Brennereien das Gefühl der Geschichte; Diese Brennereien sind in älteren Gebäuden untergebracht, deren industrieller Charakter sich von der Landschaft der Weiden und Roggenfelder abhebt. Die Abfüllanlage von Belvedere stellt Flaschen zu einem guten Preis her, aber jede wird einzeln und sorgfältig geprüft, bevor die offiziellen „Polska Wódka“ -Banderolen von Hand aufgetragen werden.

Belvedere gehört der LVMH-Gruppe (Moët Hennessy Louis Vuitton), und etwa die Hälfte (nach Wert) des Wodkas von Belvedere wird in den USA verkauft; Obwohl es sich um einen polnischen Wodka handelt, ist Belvedere ein kleiner Akteur auf dem polnischen Wodkamarkt. Belvedere wurde in gewisser Weise von vielen Nordamerikanern als Wodka für den Wodka Martini angenommen. Es mag reiner Zufall gewesen sein, dass Belvedere Mitte der 1990er Jahre in den USA ankam, gerade als der Wodka-Martini-Wahn begann, aber die Paarung ist seitdem solide geblieben.

Fotos zur Verfügung gestellt von Belvedere Vodka.