Bestes Crawfish Boil Rezept aller Zeiten. Wirklich!
Ich weiß, das ist ein großer Anspruch, aber ich stehe dazu. Dieses Langusten-Kochrezept ist nicht nur lecker, sondern auch verrückt einfach. Es besteht aus frischen Langusten, dem Beutel und dem abgefüllten Zatarain’s© Crawfish Seasoning, ein wenig Cajun-Gewürz, roten Kartoffeln, Mais, ein paar Zitronen und geräucherter Wurst. Läuft dir schon das Wasser im Munde zusammen?
Ein Langustenkochen ist eines meiner Lieblingsgerichte zur Unterhaltung, weil es ein einfaches Eintopf-Essen ist – wer liebt das nicht? Noch besser ist, dass Sie entweder drinnen oder draußen kochen und essen können. Persönlich bevorzuge ich draußen, weil es für eine authentischere Erfahrung sorgt.
Wie ein weiterer Frühlings- und Sommerfavorit, der Clam Bake, ist ein Langustenkochen wirklich genau das: ein Erlebnis. Es dauert viel länger als eine normale Mahlzeit; In der Tat kann es ein ganztägiges Ereignis sein.
Ich genieße Langustenkochen, seit ich ein kleines Mädchen war. Einige meiner Lieblingscousins leben in Mobile; Jedes Jahr hatten wir ein Familientreffen. Mein Großvater war eines von acht Kindern, und alle seine Brüder und Schwestern würden mit ihren Familien dort sein. Wie Sie sich vorstellen können, waren diese Treffen riesig.
Langusten standen bei diesem Treffen immer auf der Speisekarte. Sie kochten den ganzen Tag.
Ich habe 7 Kinder, und wir folgen der gleichen Tradition, zusammen zu kommen, wenn Langusten in der Saison sind. Wir genießen sie normalerweise auf unserem Jagdland an der Lila Tür.
Was ist ein Langusten, auch bekannt als Crawdad, Crawdaddies und Krebse?
Ein Langusten ist einfach ein Krebstier, das wie ein Miniatur-Hummer aussieht. Diese kleinen, schmackhaften Kreaturen leben in Süßwasserfeuchtgebieten, Flüssen, Seen und Sümpfen. Sie werden von Südstaatlern in Alabama (wo ich lebe), Louisiana und anderen südlichen Bundesstaaten geliebt.
Wann haben Langusten Saison?
Die Langustensaison hat keinen festen Anfang oder kein festes Ende; es hängt davon ab, in welchem Teil der USA Sie sich befinden. Wenn Sie zum Beispiel in Louisiana sind, kann sich die Langustensaison von November bis Juli erstrecken. Allerdings sind Frühling und Frühsommer in der Regel, wenn Sie die besten Langusten bekommen.
In Alabama haben Langusten Ende April bis Juni Saison. Im ganzen Süden, April und Mai sind fantastische Monate, um ein großes großes Langustenkochen zu kochen.
Die Zeit ist jetzt, also lasst uns gleich mit der Zubereitung dieses saftigen Langusten-Kochrezepts fortfahren.
Wie wäscht man Langusten?
Waschen Sie zuerst Langusten mit fließendem Wasser. Entfernen Sie alle Krebse, die verfärbt oder zerkleinert sind. Für unsere Familienfeiern beginne ich mit einem 32-Pfund-Sack Langusten. Dann kippe ich die Hälfte der Langusten in einen 5-Gallonen-Eimer und lasse Wasser über sie laufen. Nachdem ich das Wasser im Eimer herumgeschwemmt habe, lasse ich es abtropfen. Ich entferne dann alle zerkleinerten Langusten und lege die ganzen in einen großen Kühler. Ich wiederhole diesen Vorgang für den Rest der Tasche. Nachdem ich alle gewaschenen ganzen Krebse in den Kühler gebracht habe, Ich werfe Eis darüber, um sie bis zum Kochen kühl zu halten.
Wie man Langusten kocht
Langusten kochen ist super einfach. Es ist keine wirkliche Messung notwendig. Füllen Sie einfach einen Dutch Oven oder einen hohen Topf ¾ voll Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Wie lange sollten Sie Langusten kochen?
Ich habe festgestellt, dass das Timing einer der Schlüssel zu einem großartigen Rezept zum Kochen von Langusten ist. Sobald Sie das Wasser zum Kochen gebracht haben, fügen Sie die Gewürze und dann die Kartoffeln für etwa 5 Minuten hinzu. Dann fügen Sie den Mais und Langusten. Kochen Sie sie alle zusammen noch etwa 4 Minuten lang oder bis die Kartoffeln leicht mit einem Messer durchbohrt werden und die Langusten eine schöne rote Farbe haben.
Denken Sie daran, dass diese kleinen Krebstiere schnell kochen! Für die Langusten allein dauert es nur etwa 4 bis 5 Minuten, um zu kochen, solange Ihr Wasser ein rollendes Kochen erreicht hat, wenn Sie die Langusten hineinlegen. Wenn Sie gefrorene Langusten verwenden, dauert es nur 1 bis 2 Minuten, da diese bereits blanchiert wurden.
Da die Langusten und der Mais nicht so lange kochen müssen wie die Kartoffeln, koche ich die Kartoffeln und die Wurst immer mit den Gewürzen, bevor ich die restlichen Zutaten hinzufüge.
Obwohl die Wurst bereits fertig ist, lege ich sie mit den anderen Gewürzen in den Topf, um den Geschmack früh im Kochvorgang hinzuzufügen.
Was und wie viel Würze geben Sie in Langustenkochen?
Natürlich ist ein großer Schlüssel zum besten Langustenkochen Ihre Würze.
Ich liebe Zatarains Gewürz für dieses Rezept zum Kochen von Langusten. Es ist wirklich nur die perfekte Menge an Gewürzen für großartigen Geschmack. Ich verwende eine Kombination aus trockenem und flüssigem Zatarain: ein Gewürzpaket und eine Flasche Liquid Season.
Ich füge auch ein wenig Cayennepfeffer und Cajun hinzu. Das war’s!
Sobald ich die abgetropften Langusten auf die Zeitung gieße, bestreue ich sie mit etwas mehr Cajun-Gewürz für ein wenig mehr Geschmack und gut … weil es einfach so toll aussieht! Ein gutes Langustenkochen ist noch besser mit diesem letzten, leuchtend roten Staub der Köstlichkeit.
Nun zum Essen!
Wie isst man einen Langusten?
Langusten sind ziemlich leicht zu schälen und zu essen. Dieser Prozess macht mehr Sinn, wenn Sie es in Aktion sehen, also hoffe ich, dass Sie das Video von mir sehen werden, das demonstriert, wie man einen Langusten in diesem Beitrag isst.
Ich „sauge den Kopf nicht“ in diesem Video, aber die meisten Langusten-Feinschmecker tun es! Das tue ich auch, die meiste Zeit. Der Kopf ist wirklich der beste Teil der Langusten; es ist voller Geschmack.
- Ziehen Sie zuerst den Kopf der Languste ab.
- Als nächstes entfernen Sie die ersten Schichten der Schale am weitesten vom Ende des Schwanzes.
- Drücken Sie dann das Schwanzende zusammen und ziehen Sie das Fleisch aus der Schale. Wenn Sie es genau richtig machen, bleibt die Vene in der Schale, wenn Sie das Fleisch herausziehen. Wenn nicht, sollten Sie das Krebsfleisch verzehren.
Ich habe nicht wirklich Angst vor der Vene, so oft werde ich die erste Schicht des Langustenschwanzes zurückziehen und von der Unterseite des Schwanzes drücken, damit das Fleisch leichter herausspringt. Diese Technik ist etwas einfacher, wenn Sie nichts dagegen haben, dass die Vene mit dem Fleisch herauskommt.
Wie lange halten Langusten nach dem Kochen?
Wenn Sie die Reste dieses Langusten-Kochrezepts innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren, halten sie 3 bis 4 Tage.
Normalerweise erhitze und esse ich Langusten nicht in ihrem ursprünglichen Zustand, aber ich liebe es, sie zu braten und in Salaten zu verwenden. Eines meiner Lieblingsgerichte mit übrig gebliebenen Langusten ist mein Langusten-Mac und Käse. Es lohnt sich, Langusten nur für die Reste hier zu kochen!
Schließlich ist hier mein Schritt-für-Schritt-Rezept für das Kochen von Langusten.
Hinweis: Ich bekomme immer einen Sack Crawdads, der ungefähr 32 Pfund wiegt. Dies wird mindestens 12 Personen füttern und einige Reste für meine Lieblingsrezepte bereitstellen. Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept zu halbieren, wenn Sie keine Menschenmenge füttern. Ich rate jedoch, genug zu machen, um andere Wege zu gehen!
Bestes Rezept zum Kochen von Langusten
Zutaten 1x2x3x
- 32 pfund Langusten
- 2 Zatarain’s Crawfish Shrimp & Crab Boil Bags
- 2 Zatarain’s Concentrated Shrimp and Crab Boil bottled
- 1 Tasse Cajun-Gewürz plus extra zum Bestreuen
- ¼ Tasse Cayennepfeffer
- 2 Zitronen halbiert
- 2 Pfund geräucherte Wurst Links in Stücke geschnitten
- 8 Ähren frischer Mais in Drittel geschnitten
- 3 Pfund neue Kartoffeln
Anleitung
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Füllen Sie einen 80-Liter-Kochtopf ¾ Liter mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Wenn Sie keinen 80-Liter-Topf haben, können Sie zwei große Töpfe verwenden und die Gewürze und Zutaten zwischen ihnen teilen. Sie können die Langusten auch chargenweise kochen.
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Gib Zatarians Gewürzbeutel, Flaschen, Cajun-Gewürz, Cayennepfeffer, Zitronenhälften und geschnittene Wurst in den Topf (s).
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Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen, oder bis ein Messer leicht durch die Kartoffeln sticht.
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Langusten und Mais in den Topf geben und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Langusten rot werden. Entfernen Sie die Langusten und Gemüse zu einem Abtropffläche über einem Topf. Sobald Langusten und Gemüse abgelassen sind, auf Zeitungspapier gießen und mit zusätzlichem Cajun-Gewürz bestreuen.
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