Wenn Sie Mahlzeiten und Zutaten im Voraus zubereiten, wird das Kochen einfacher, angenehmer und vor allem können Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen. Alles beginnt mit einem praktischen und genauen Plan, aber zuerst müssen Sie wissen, welche Lebensmittel sich qualifizieren, wie weit sie vorbereitet werden können und welche in letzter Minute zubereitet werden müssen.
Gemüse
- Wurzelgemüse wie Karotten, Zwiebeln, Süßkartoffeln und Rüben können 2 bis 3 Tage im Voraus geschält und in Stücke geschnitten werden.
- Stärkeres Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Rüben und Pastinaken wird dunkler, wenn die Schale entfernt wird.
- Kartoffelpüree kann jedoch 2 bis 3 Tage im Voraus zubereitet, gekühlt, direkt vor dem Servieren aufgewärmt und mit einem Butterwirbel und einem Spritzer Sahne verjüngt werden.
- Gurken, Paprika (alle Arten), Radieschen, Pilze, Brokkoli, Blumenkohl, Salat, Kohl, Spinat und Grünkohl können auch 2 bis 3 Tage im Voraus geschnitten werden.
- Der Schlüssel, um geschnittenes Gemüse frisch zu halten, besteht darin, es in luftdichten Behältern oder Plastikbeuteln mit Reißverschluss aufzubewahren, aus denen vor dem Versiegeln so viel Luft wie möglich herausgedrückt wird.
Früchte
Viele beliebte Früchte wie Äpfel, Birnen, Bananen und Pfirsiche werden innerhalb weniger Stunden nach dem Schneiden braun.
Sie mit einem sauren wie Zitronensaft zu bestreuen, kann die Bräunung verhindern, aber die Früchte werden oft fleckig, daher lohnt es sich nicht, das Risiko einzugehen. Melonen, Beeren, Kirschen und Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Limetten können mehrere Tage im Voraus zubereitet werden.
Fleisch, Geflügel und Fisch
Die Verwendung von frischem Fleisch, Geflügel und Fisch führt zu besseren Mahlzeiten, da das Einfrieren und Auftauen ihre Fasern abbaut und sie matschig macht. Sie können viel Zeit sparen, indem Sie diese Produkte etwa 24 Stunden im Voraus in geeignete Größen schneiden, sie in Aufbewahrungsbeuteln mit Reißverschluss fest verschließen und im kältesten Teil des Kühlschranks auf dem unteren Regal in der Nähe der Rückseite aufbewahren.
Teige und Krusten
Teige und Krusten sind Rezepte, die bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und gekühlt werden können. Lassen Sie Hefeteige einmal aufgehen und legen Sie sie dann in eine Aufbewahrungstasche mit Reißverschluss und kühlen oder frieren Sie sie sofort ein, um die Hefeaktivität zu stoppen. Lassen Sie sie zum zweiten Mal auf dem obersten Regal des Kühlschranks oder bei Raumtemperatur direkt vor dem Backen aufgehen. Um noch mehr Zeit zum Mischen zu haben, backen Sie Brötchen und Brot einen Tag im Voraus und erwärmen Sie sie kurz vor dem Servieren.
Wickeln Sie den Tortenkrustenteig in mehrere Schichten Plastikfolie und lagern Sie ihn in einer Plastiktüte, bis Sie ihn ausrollen können. Bringen Sie den Kuchenteig auf Raumtemperatur, um das einfache Rollen zu erleichtern. Graham Cracker und andere Krümelkrustenmischungen halten sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, entweder in die Pfanne gedrückt und fest abgedeckt oder in einem gut verschlossenen Beutel. Wenn Sie die letztere Methode wählen, bringen Sie die Krümel auf Raumtemperatur, bevor Sie sie in die Pfanne oder den Teller drücken.
Marinaden, Salatdressings, Saucen und Soßen
Hausgemachte Marinaden und Salatdressings profitieren tatsächlich von einer frühen Zubereitung, da die Gewürze und Kräuter die flüssigen Zutaten langsam infundieren können. Käse- und Béchamelsaucen sowie Bratensoßen halten 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Erhitzen Sie sie kurz vor dem Servieren bei sehr schwacher Hitze oder in einem Wasserbad und verdünnen Sie sie bei Bedarf mit ein paar Tropfen Milch oder Wasser.
Beschichtungen und Teige
Gewürzte trockene Beschichtungsmischungen mit Brot- oder Crackercrumb-Basen lassen sich gut eine Woche im Voraus herstellen und können in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn sie nur trockene Gewürze und Kräuter enthalten. Sie können Teige machen, um Geflügel oder Fisch am Morgen des Abendessens zu beschichten und sie zu kühlen, aber wenn sie Sauerteig wie Backpulver oder Backpulver enthalten, werden sie schaumig und produzieren eine leichtere Kruste als frisch zubereitete. Um die Blasen zu entleeren, fügen Sie einfach ein paar Tropfen Wasser hinzu und rühren Sie für eine Minute oder so.
Make-Ahead-Rezepte: Suchen Sie nach dem Tag „Advance“ auf BigOven
Rezepte auf BigOven sind mit dem Wort „Advance“ gekennzeichnet, wenn einige oder alle Rezepte im Voraus erstellt werden können. Suche make-in-advance Rezepte hier:
Rezepte, die im Voraus gemacht werden können
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Verwenden Sie den Menüplaner, um die Hauptzutaten für alle Gerichte anhand verschiedener Kategorien wie Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch, Teige, Krusten, Marinaden, Salatdressings, Saucen, Soßen, Beschichtungen und Teige zu durchdenken. Verfeinern Sie die Liste, indem Sie die leicht verderblichen Lebensmittel wie frischen Fisch, Fleisch und Geflügel von haltbareren Lebensmitteln trennen, da die verderblichsten Lebensmittel zuletzt zubereitet werden.
Hinweise und Hinweise
- Befolgen Sie einige Hinweise, damit der Vorbereitungsprozess reibungslos verläuft.
- Bevor Sie beginnen, räumen Sie Platz auf den Kühlschrankregalen und in den Gemüse- und Fleischbehältern, um die Beutel und Behälter unterzubringen.
- Ordnen Sie die Beutel und Behälter in der Reihenfolge an, in der Sie sie benötigen, und legen Sie die zuletzt zuzubereitenden Beutel auf die Rückseite des Kühlschranks.
- Schreiben Sie zusätzlich zum Vorbereitungsplan eine Koch- und Backzeitleiste für den Veranstaltungstag auf und posten Sie sie in der Küche. Auf diese Weise können Sie die Verwendung des Ofens effizient planen, sodass Sie Ihre Kuchen und Torten zuerst backen und langsam abkühlen lassen können, während Sie den Ofen für andere Aufgaben verwenden.
Wenn Sie Ideen zur Zubereitung von Mahlzeiten im Voraus haben, lassen Sie es uns wissen!