Morcheln sind Amerikas Pilze, mehr als jeder andere. Dies kann daran liegen, dass Morcheln weit verbreitet sind, leicht zu identifizieren sind und im Frühjahr auftauchen, was den Menschen einen Grund gibt, nach einem langen Winter warmes Wetter zu genießen. Oder es könnte sein, dass sie einfach deshalb beliebt sind, weil sie so gut schmecken. Morcheln sind so geschätzt, dass sie in Lebensmittelgeschäften, in denen ich wohne, für bis zu 20 US-Dollar pro Pfund verkauft werden.
Bitte beachten Sie, dass Morcheln zwar leicht zu identifizieren sind, dies jedoch ein Jagdführer — kein Feldführer. Wenn Sie Zweifel an einem Pilz haben, behalten Sie ihn nicht — und essen Sie ihn definitiv nicht . Nun, da das aus dem Weg ist, hier ist ein Leitfaden für Anfänger, wo man Morchelpilze findet.
Wie man eine sichere Morchel von einer falschen Morchel unterscheidet
Hier sind zwei Morcheln in freier Wildbahn. Beachten Sie auf dem Foto oben die Gruben, die charakteristische konische Form und die Art und Weise, wie der Boden der Kappe (der entsteinte Teil) nahe dem Boden des Stiels befestigt ist.
Vermeiden Sie die auf dem Foto unten gezeigte halbfreie Morchel, die einen längeren Stiel und eine Kappe hat, die in der Nähe der Oberseite angebracht wird und wie ein Regenschirm aussieht. Und beachten Sie, dass es die Kegelform der realen Sache fehlt, und hat Falten, keine Gruben, auf seiner Kappe. Diese Pilze können bei manchen Menschen Krämpfe oder andere Formen von Magen-Darm-Beschwerden verursachen.
Weiter lesen: 5 Tipps zum Kochen und Reinigen von Morcheln
Wo man Morcheln findet
Morcheln leben in und am Rande von Waldgebieten. Suchen Sie nach Eschen, Espen, Ulmen und Eichen, um die oft Morcheln wachsen. Zu Beginn des Frühlings, wenn sich der Boden erwärmt, finden Sie sie an Südhängen in ziemlich offenen Gebieten. Gehen Sie im Laufe der Saison tiefer in den Wald und auf Nordhänge.
Morcheln wachsen oft um tote und sterbende Bäume herum. Alte Apfelplantagen sind gute Jagdgründe. Schauen Sie sich immer um tote Ulmen. Wenn ein Baum das Stadium des Verfalls erreicht, in dem seine Rinde vom Stamm rutscht, finden Sie oft viele Morcheln um ihn herum.
Gut durchlässige, sandige Böden wie der auf dem Foto oben gezeigte Bachboden eignen sich auch gut als Jagdrevier. Sie werden die ersten Morcheln des Jahres finden, wenn die Tageshöchstwerte die 60er Jahre erreichen und die Tiefstwerte über 40 Grad bleiben.
Anfängertipps für die Morchelpilzjagd
Morcheln jagen ist wie Bassfischen. Sie decken den Boden ab, bis Sie einen finden, dann verlangsamen Sie und durchsuchen Sie das Gebiet sorgfältig. Konzentriere den Rest deiner Jagd auf ähnliche Gebiete, auf die Theorie, dass du das „Muster“ für den Tag gefunden hast.
Zu Beginn der Morchelsaison sind die ersten Morcheln klein und es braucht einige, um eine Mahlzeit zuzubereiten. Im Laufe der Saison finden Sie größere, gelbe Morcheln. Sie schmecken genauso gut wie die kleineren, sie sind leichter zu erkennen und es braucht nicht so viele, um einen hungrigen Jäger zu füttern.
Schnelle Tipps zum Kochen von Morcheln
Bevor Sie Ihre Ernte von Morcheln kochen, müssen Sie sie reinigen. Das Einweichen von Morcheln in Wasser für ein paar Stunden reinigt sie und wäscht alle Käfer aus, die in den heiligen Pilzen leben. Einige Pilzsammler schneiden sie der Länge nach zur gründlicheren Reinigung in zwei Hälften, aber das ist nicht notwendig.
Es gibt viele großartige Möglichkeiten, Morchelpilze zuzubereiten, aber wenn Sie neu im Kochen von Morcheln sind, können Sie sie nicht in Butter anbraten. Das Kochen von Morcheln in Butter bringt ihren reichen, fast fleischigen Geschmack hervor. Wenn Sie nicht sehr viele Morcheln haben, empfehle ich, sie mit etwas Estragon in Eier zu kriechen. Aber wenn Sie eine große Menge Pilze bekommen, ist das perfekte Frühlingsfest, die Morcheln neben Scheiben wilder Putenbrust oder einigen Crappie-Filets zu servieren.