Kochzeit: Weiches Kochen – 30 Sekunden. Hart kochen – 1 min.
Geschmack: Sehr ähnlich wie Hühnereier, aber aufgrund des hohen Verhältnisses von Eigelb zu Weiß etwas reicher.
Verwendung: Eine gute Größe für Canapés. Einfach kochen und in Selleriesalz tauchen. Ideal auch für Mini-Scotch-Eier oder pochiert zum Garnieren von Suppen.
Hühnerei
Kochzeit: Mittelweiches Kochen: 2½-3 Minuten, hartes Kochen: 6-7 Minuten. Großes weiches Kochen: 3½-4 Minuten, hartes Kochen: 9-10 Minuten.
Geschmack: Variiert je nach Vogelart, Ernährung, Aufzuchtmethode und Lagerung der Eier. Schalenfarbe ist kein Hinweis auf Geschmack oder Qualität.
Verwendet: Braten, scramble, kochen, pochieren, backen oder verhätscheln für ihr frühstück, oder verwenden in soufflés, meringues, puddings, kuchen und saucen.
Entenei
Zeit zum Kochen: Weiches Kochen – 3½-4 Minuten, hartes Kochen – 9-10 Minuten.
Geschmack: Das größere Eigelb verleiht diesen Eiern einen cremigeren Geschmack als Hühnereier.
Verwendungen: Köstlich gebraten oder gekocht für ein besonderes Frühstück oder für reichhaltigere Puddings. In Tee getränkt, sind sie eine aromatische Delikatesse in China.
Putenei
Zeit zu kochen: Weich kochen-4-5 minuten, hart kochen-10-11 minuten.
Geschmack: Sehr hohes Eigelb-Weiß-Verhältnis. Auch viel cremiger als Hühnereier.
Verwendung: Köstlich gebraten, pochiert oder gekocht.
Gänseei
Zeit zu kochen: Weich kochen-9-10 minuten, hart kochen-13 minuten.
Geschmack: Reichhaltig und cremig, das entspricht in etwa zwei Hühnereiern.
Verwendung: Perfekte Größe für ein Omelett, aber auch lecker Rührei. Oder servieren Sie weich gekocht mit Spargel zum Eintauchen.
Straußenei
Kochzeit: Weichkochen – 50 Minuten, Hartkochen – 1½-2 Stunden.
Geschmack: Ähnlich wie Hühnereier in Geschmack und Textur, obwohl einige den Geschmack etwas gamey finden.
Verwendung: Entspricht ungefähr 24 Hühnereiern und ist zu Ostern eine große Neuheit. Kochen und servieren Sie mit Soldaten, damit alle stecken bleiben.
Top-Tipps für die Lagerung und Verwendung von Eiern
• Beim Backen von Kuchen ist es wichtig, Eier bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies verhindert, dass sich die Mischung aufspaltet, was zu einem schwereren Kuchen führen kann.
• Um kühlgekühlte Eier schnell auf Raumtemperatur zu bringen, tauchen Sie sie einige Minuten lang in eine Schüssel mit warmem (nicht heißem) Wasser.
* Etwas ältere Eier eignen sich besser für Baiser. Sie sind auch leichter zu trennen und leichter zu schälen, wenn sie hart gekocht werden.
* Wenn Sie nicht sicher sind, wie alt Ihr Ei ist, senken Sie es in ein Glas Wasser. Ein frisches Ei sinkt auf den Boden, während je älter ein Ei ist, desto höher schwimmt es.
* Eier bei einer konstanten Temperatur unter 20C lagern, um die Frische zu erhalten. In den meisten Haushaltsküchen ist der Kühlschrank der beste Ort – nehmen Sie ihn jedoch eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Zum Backen nehmen Sie sie am Abend zuvor aus dem Kühlschrank.
* Eier sind extrem porös und absorbieren alle Gerüche um sie herum.
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