Wie Piper Gibson erklärt, „wird das Verlangen nach Käse oft Natriummangel zugeschrieben; Es gibt jedoch nicht viele Daten, die dies belegen. Käse enthält Casein — ein süchtig machendes Protein, das nachweislich die gleiche Wirkung auf Ihr Gehirn hat wie Morphin.“ Um klar zu sein, bedeutet dies, dass Käse im selben Prozess wie andere Suchtmittel wirkt, aber nicht die gleichen Gesundheitsrisiken birgt wie Opioide — im Allgemeinen wird der Suchtfaktor von Casein als mild angesehen (über Healthline).
Kasein ist nicht die einzige Substanz in Käse, die ihn so begehrenswert macht. „Käse enthält auch eine Aminosäure namens Phenylethylamin (PEA), einen Neurotransmitter, der das Gefühl der Verliebtheit nachahmt und Euphorie ähnlich wie Amphetamin hervorrufen kann“, bemerkt Gibson. „Darüber hinaus ist Käse reich an der Aminosäure Tyramin, die einen erhöhten Dopaminspiegel auslöst — die gleiche Chemikalie, die vom Gehirn freigesetzt wird, wenn Menschen Opioide einnehmen und sich high fühlen.“
Es ist klar, dass Käse uns buchstäblich glücklich machen kann, und im Allgemeinen bietet ein wenig Käse ein minimales Risiko. Übermäßiges Essen in jeder Art von Essen wird jedoch im Allgemeinen nicht empfohlen, und Käse ist nicht anders. Wenn Sie ein besonders starkes Verlangen nach Käse verspüren, probieren Sie einige gesunde Swaps (Gibson empfiehlt die vegane Käsemarke Kite Hill) und befolgen Sie die Standard-Ernährungsrichtlinien, um sich vor übermäßigem Genuss zu schützen.