Wenn Sie jemals auf einer Weihnachts- oder Osterparty waren, besteht eine gute Chance, dass Sie mehr als eine Person gesehen haben, die eine Wein-Schinken-Paarung genossen hat.
Wir decken alles ab, was Sie über die Schinken- und Weinpaarungen wissen müssen, einschließlich der Tipps für Weine und eines FAQ-Bereichs für alle Fragen, die Sie möglicherweise haben.
Was ist Schinken, wie begann die Paarung von Schinken und Wein?
Schinken ist Schweinefleisch, das speziell aus dem Hinterbein eines Hausschinkens gewonnen wird. Es ist normalerweise salziges Fleisch mit einer fleischigen Dichte und relativ weniger Fett als andere Schweinefleischstücke. Es hat auch einen subtilen süßen Geschmack als eine schöne Balance zu seinem salzigen Standardgeschmack.
Schinken hat mehrere Zubereitungsmethoden, die dazu führen können, dass die Aromen erheblich variieren. Frischer Schinken eignet sich hervorragend für die sofortige Zubereitung und den Verzehr.
Sie werden frischen Schinken als Delikatesse für viele Feiertage sehen, insbesondere für Weihnachten und Ostern. In den Vereinigten Staaten und Europa sind Schinkenbraten beliebt und für einige Familien zur Tradition geworden.
Hier hat ham Pairings angefangen und sich zu dem entwickelt, was es heute ist. Wie bei vielen dieser Feste ist das Trinken von Wein unerlässlich, daher ist es nur sinnvoll, die Weine mit den Köstlichkeiten zu kombinieren, die bei diesen Aktivitäten serviert werden.
Heute finden Sie viele Wurstschinkenspezialitäten in verschiedenen Teilen der Welt mit einzigartigen Kombinationen und Weinpaarungen. Wenn Sie zu Ostern oder Weihnachten Schinken servieren, sehen Sie sich unten einige der besten Wein- und Schinkenkombinationen an.
Welcher Wein zu Schinken passt
Die Weinpaarung mit Schinken hängt von der Art des Schinkens ab, den Sie essen. Es gibt drei Hauptmethoden zur Herstellung von Schinken: Salzen (Trockenhärtung), Nasshärtung und Räuchern.
Einige Hersteller verwenden auch eine Kombination der drei Methoden, so dass wir unsere Paarungen nach Geschmack aufteilen, und Sie können die Grundregeln für die Paarung erhalten.
Trocken gereifter Schinken
Dies ist Schinken mit hohem Salzgehalt, normalerweise dünn geschnitten und kühn aromatisiert. Ein gutes Beispiel für Schinken in dieser Kategorie ist die italienische Delikatesse Prosciutto.
Trockengehärteter Schinken sind normalerweise sehr dünne Blätter als Vorspeise, die im Mund schmelzen. Beispiele für Schinken in dieser Kategorie sind:
- Bayonne Schinken
- Speck
- Prosciutto
- Jamón Ibérico
- Serrano Schinken
Empfohlene Weine für trocken gereiften Schinken
Die Salzigkeit dieser Weinsorte bedeutet, dass die am besten geeigneten Optionen Schaumweine sind, die sie ausgleichen können raus. Einige von ihnen sind:
Stella Rosa Rosso
Diese 12-Dollar-Weinflasche kann das einfachste Schinkenessen erheblich verbessern und gleicht sich ideal mit verschiedenen Rezepten aus. Rosso ist ein halbsüßer Rotwein, der zart sprudelt und jedem in den Ferien oder festlichen Jahreszeiten eine hervorragende Erfrischung bietet.
Sein einzigartiger roter Beerengeschmack ist seit langem ein beliebter Speisegeschmack und für viele eine einfache Wahl, da er leicht zusammenpasst. Sie können experimentieren und Spaß mit diesem Getränk mit verschiedenen Rezepten haben.
Prosecco
Sekt ist auf jeder Veranstaltung ein willkommener Genuss, und besonders Prosecco wird Ihre Gäste begeistern. Es ist eine ausgezeichnete Wahl mit Schinken wegen seines leichten und weichen Geschmacks. Sein Geschmack ist weit weg von anderen trockenen Weinen und passt perfekt zu trockenem Schinken.
Die Bläschen in diesem Wein heben das Salz und den Schinken im Wein an, um den Geschmack zu vermischen. Die off-dry natur von Prosecco macht es eine perfekte wahl für jede süße glasierte lebensmittel oder paarung.
Sie sollten auch eine funkelnde Rose oder ein funkelndes Rot in Betracht ziehen. Knackige mineralische und krautige Weißweine, trockener Madeira und trockener Sherry sind ebenfalls großartige Optionen. Sie sollten Folgendes versuchen:
- Rose
- Fino Sherry
- Manzanilla Sherry
- Verdelho Madeira
- Sercial Madeira
Herzhafter und rauchiger Schinken
Dieser Schinken wird normalerweise geräuchert, hat jedoch unterschiedliche Größenbereiche, einschließlich Schinken in voller Größe bis zu den vorgeschnittenen schinken.
Normalerweise backen Sie Schinken in voller Größe im Ofen und kaufen vorgeschnittene Schinken in Lebensmittelgeschäften. Es wird normalerweise in mittlere bis dicke Scheiben geschnitten und hat einen mittleren bis kräftigen Geschmack, der im Allgemeinen nicht süß ist.
Manchmal enthält dieser weniger gesüßte Schinken einige verarbeitete Optionen wie Spam und Mortadella. Herzhafter und rauchiger Schinken ist viel süßer und weit weniger salzig als trocken geräucherter Schinken, daher passt er perfekt zu helleren Rot- und Rosenweinen. Beispiele für Schinken in dieser Kategorie sind:
- Mortadella
- Schwarzwälder Schinken
- Geräucherter Schinken Sprunggelenke für Suppe
- Spam
- Landgehärteter nicht glasierter Schinken
Empfohlene Weine für herzhaften und rauchigen Schinken
Seit diese Art von Schinken ist weniger süß und hat mehr Textur, ein mittelkräftiges fruchtiges Rot mit mäßiger Säure wird eine perfekte Paarung sein.
Domaine Turenne Camille Rosé
Es kann schwierig sein, Rosenweine unter einem einzigen Geschmacksprofil zu klassifizieren, und dies ist eine dieser Weinflaschen, die das zeigen.
Obwohl Rosenweine aus der AOC-Region Côtes de Provence in Frankreich typischerweise als einer der besten trockensten Weine bekannt sind, ist dieser Wein anders als der Rest.
Domaine Turenne Camille Rosé ist kein trockener Wein, aber nicht so süß wie zuvor erwähnte Schaumweine. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für die meisten Lebensmittelpaarungen, und wenn Sie verwirrt sind, ist dies eine sichere Wahl.
Es ist ein rosa Wein, der aus mehreren Rotweintrauben gewonnen wird, darunter Syrah, Grenache und Cinsault.
Sie und Ihre Gäste werden die eleganten Aromen von Aprikose und Pfirsich genießen, und der minimale Eingriff des Weins hilft Ihnen, den natürlichen Geschmack des Weins zu erhalten.
Sie können diesen Wein mit Ihren Weinrezepten kombinieren, darunter gegrillter Orangen-Ingwer-Schinken sowie Aprikosen- und Dijon-Konserven.
Chateau Souverain Chardonnay
Dies ist ein kalifornischer Tafelwein, der perfekt zu gebackenem Schinken mit Ananas passt.
Ananas ist eine der Keynotes, die Sie bei der Verkostung des Weins finden, und eignet sich hervorragend zum Ausgleich von herzhaften und rauchigen Schinkensorten.
Nachdem Sie den Wein getrunken haben, fällt Ihnen als erstes der Frühling ein, und die Flasche hat sogar alle Markierungen.
Dieser exquisite Wein hat Schichten, die sich von gerösteten Birnen zu weichen Gewürzen bewegen. Sie werden dem Preisschild von 13 US-Dollar für diesen Wein nach der Verkostung nicht glauben, und er hat viele Aromen, die selbst Rotweinliebhaber genießen werden.
Wir empfehlen auch einige bekannte Weine für diese Art von Schinken, darunter:
- Rotweine auf Grenache-Basis
- Nebbiolo
- Zweigelt
- Sangiovese
- Gereifter Tempranillo
- Primitivo-Negroamaro-Mischungen
Süßer und salziger Schinken
Dies sind normalerweise mittelgroße bis dick geschnittene Schinken mit einem schönen, zähen Gefühl im Mund und einem deutlich süßen Geschmack. Wenn Sie jemals kanadischen Speck gegessen haben, sollten Sie wissen, was wir sagen.
Da diese Schinkensorte süß ist, ist sie ideal für passende Weine mit dem gleichen süßen oder fruchtigen Geschmack. Einige dieser Weine passen problemlos zu süßen Weinen, und Sie können einige aufregende Paarungsoptionen entdecken.
Beispiele für Schinken in dieser Kategorie sind:
- Glasierte gebackene Schinken
- Kanadischer Speck
- Honig gebackener Schinken
- Mortadella
Empfohlene Weine für süßen und salzigen Schinken
Sie werden feststellen, dass die besten Paarungsoptionen für süße Speisen auch süße Weine sind. Einige entscheiden sich jedoch für trockene Aromen. Wir haben mindestens einen von jedem in unsere empfohlene Weinliste aufgenommen. Probieren Sie sie aus:
Jermann Pinot Grigio
Dieser Wein ist in vielen Haushalten zu einem Grundnahrungsmittel für die Osterferien geworden, und wenn Sie ihn noch nicht probiert haben, garantieren wir, dass er sich lohnt.
Jermann Pinot Grigio ist eine schöne Ergänzung zu vielen spiralglasierten Schinkenrezepten und unterstützt den süßen Geschmack.
Es ist ein italienischer Weißwein direkt aus den Linien ähnlicher Pinot Grigio Flaschen. Das Trinken dieses Weins verleiht einen frischen, weichen und trockenen Geschmack, der Sie erfrischt.
Sie werden auch eine große Auswahl an Früchten probieren, darunter gewöhnliche wie Apfel und Zitrusfrüchte, bis hin zu anderen Geschmacksrichtungen wie Ingwer und Honig, die die Dinge interessant halten.
Chateau Ste Michelle Trockener Riesling
Reisling ist ein trockener Wein, der die Süße im Schinken genau ausgleicht. Es ist ein erfrischender Weißwein, der eine knackige Eleganz hat. Es hat eine wunderschöne Flasche, die auch sehr erschwinglich ist und gute Qualität bietet.
Dieser Wein stammt aus den Trauben im Columbia Valley und ist nicht schwer zu finden.
Chateau Ste Michelle Dry Riesling ist ein Wein aus dem Bundesstaat Washington, der für seinen aufregenden Säuregeschmack mit Noten von Limette und Apfel bekannt ist. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für alle Arten von aromatisierten Schinken.
Sie können auch die folgenden Weine probieren.
Für trockene:
- Weißer Zin/Merlot
- Chenin Blanc
Für süße:
- Moscato
- Weißer Portwein
- Vin Santo
- Brachetto d’Acqui
Tipps zur Wein- und Schinkenpaarung
Hier sind einige Tipps, die Sie beim Kombinieren von Wein und Schinken kennen sollten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Betrachten Sie die Aromen
Es wäre am besten, wenn Sie immer Weine mit Aromen kombinieren würden, und manchmal können Sie damit bestimmen, wie Sie Ihren Schinken herstellen. Das Backen Ihres Schinkens verleiht dem Fleisch einen leicht süß-salzigen Geschmack.
Darüber hinaus könnte das Hinzufügen von Fruchtglasuren verschiedener Sorten wie Orange, Ananas oder Honig den Schinken weiter versüßen. Sie sollten auch überlegen, ob Sie einen geräucherten Schinken oder andere Beschichtungen oder Aromen verwenden, die den Geschmack beeinträchtigen könnten.
All dies ist wichtig, um zu entscheiden, welcher Wein zu Ihrem Schinken passt.
Einige Weine sind nicht empfehlenswert.
Das Ergänzen von Schinkenaromen ist schwierig und nicht alle erzielen die besten Ergebnisse.
Die meisten Schinkengerichte fallen auf die ausgeprägte salzig-süße Geschmacksseite, daher sollten Sie im Allgemeinen Weine mit einem schweren oder vollmundigen Geschmack vermeiden, die den Geschmack des Schinkens übersteigen könnten.
Kombinieren Sie herbe Weine auch nicht mit Schinken, die mit Honig oder Fruchtglasuren zubereitet werden, da ihr Geschmack mit der Süße der Glasur in Konflikt gerät.
Viele Weine, die am besten zu Weinen passen, sind weißer Zinfandel oder Rose und trockene Weißweine.
Zubereitung Ihres Schinkens
Einige Methoden zur Zubereitung Ihres Schinkens eröffnen Ihnen natürlich viel mehr Weinoptionen als andere Zubereitungsmethoden.
Ihren Schinken mit Honigglasur zu überziehen, ist eine dieser Möglichkeiten, die Ihnen aufgrund ihres süßen und feuchten Geschmacks eine große Auswahl an Weinen bietet.
Kalifornischer Pinot Rotwein ist eine ausgezeichnete Wahl für Schinken, der auf diese Weise zubereitet wird, da er viele fruchtige und süße Aromen hat, ohne zu fett zu werden.
Das Räuchern Ihres Schinkens ist eine weitere Option, die nur minimalen Aufwand erfordert.
Experimentieren Sie mit neuen Kombinationen
Obwohl wir Ihnen viele Möglichkeiten zum Ausprobieren gegeben haben, sollten Sie auch Ihre Lieblingsweinflaschen ausprobieren, da wir nicht alle erwähnen können.
Haben Sie keine Angst, mit dem Rotwein zu experimentieren, den Sie am Wochenende gerne trinken. Auch wenn die Ergebnisse nicht das sind, was Sie sich erhofft hatten, hätten Sie neue Schinkenrezepte und neue Weine entdeckt.
Beste Weine für Schinken: FAQ
Passt Rot- oder Weißwein zu Schinken?
Ja. Sowohl Rot- als auch Weißweine passen gut zu Schinken, und Sie können sie je nach Geschmack und Schinkensorte entsprechend kombinieren.
Obwohl Schinken wie Schweinefleisch weißes Fleisch ist, passt er immer besser zu einigen Rotweinen. Die besten Kombinationen von Wein und Schinken hängen letztendlich von der Zubereitungsmethode und der Glasur des Schinkens ab.
Welcher Rotwein passt zu Schinken?
Viele machen keine Kompromisse beim Rotwein, und wenn sie Gäste sind, müssen Sie ihnen immer noch Getränke mit ihrem Schinken servieren. Es gibt viele Rotweinoptionen, die auch zu Schinken passen.
Solange Sie den Körper des Weins in einem Bereich von leicht bis mittel halten und sicherstellen, dass die Fruchtkomponenten mit der Speisenpaarung übereinstimmen, sollten Sie gut sein.
Einige großartige Rotweinoptionen umfassen Stella Rosa Rosso, Boekenhoutskloof The Chocolate Block, Meiomi Pinot Noir und Carnivor Zinfandel, um nur einige zu nennen.
Passt Pinot Noir gut zu Schinken?
Fast jeder, den ich getroffen habe, liebt eine gute Flasche Pinot Noir; Aber ist es gut mit Schinken? Dieser leichte, saure Wein ist auch ein tolles Kompliment zu Schinken.
Es wäre hilfreich, wenn Sie es mit geräuchertem Schinken oder einer anderen Schinkensorte mit Kirschglasur kombinieren würden. Manche Menschen lieben saure Weine wie Pinot Noir, um die herrlichen Schinkenaromen auszugleichen, insbesondere solche mit Glasur.
Welcher Wein passt zu Weihnachtsschinken?
Oft ist Weihnachtsschinken normalerweise die süße Sorte, wobei einige sogar köstliche Glasuren haben.
Sie sollten einen wichtigen Faktor bei der Auswahl von Weinen für Weihnachten berücksichtigen, da Glasuren gut zu fruchtigen Rottönen passen können. Einige Empfehlungen für süßen Weihnachtsschinken sind Grenache, Mourvèdre, Syrah.
Passt Cabernet Sauvignon zu Schinken?
Wir würden Cabernet Sauvignon zu Ihrem Schinken empfehlen, wenn er etwas Fett enthält, denn je ausgeprägter der Geschmack des Fleisches ist, desto besser passt er zu Rotweinen.
Geräucherter Schinken passt am besten zu größeren Rotweinen wie Cabernet Sauvignon, besonders wenn der Schinken Fett enthält. Andere Optionen, die Sie in Betracht ziehen könnten, sind Petite Verdot und Petite Sirah.
Da Cabernet Sauvignon jedoch ein Wein mit hohem Säuregehalt ist, kann er je nach Zubereitungsmethode bitter oder hart mit einigen Schinkenaromen schmecken.
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