Wenn wir uns die Wikinger-Diät vorstellen, denken wir wahrscheinlich an eine Gruppe von Kriegern, die Fleisch, das sie gejagt haben, über offenem Feuer braten und es mit bloßen Händen essen, während sie Met trinken.
Während die Wikinger viel Fleisch aßen und sicherlich ihr Getränk mochten, war die Wikinger-Diät raffinierter als das Kochen am Lagerfeuer. Es war auch gesünder. Selbst die ärmsten Wikinger ernährten sich im Mittelalter viel gesünder als der durchschnittliche englische Bauer.
Also, was genau haben die Wikinger gegessen, um ihre Kriegergesellschaft an die Macht zu bringen?
Wann haben die Wikinger gegessen?
In der Wikinger-Diät war es üblich, zwei Mahlzeiten pro Tag zu essen. Ihre Tagesmahlzeit, genannt Dagmal, war im Grunde Frühstück und diente etwa eine Stunde nach dem Aufstehen.
Das Abendessen, Nattmal genannt, wurde am frühen Abend am Ende des Arbeitstages serviert. Beide Wikingermahlzeiten wären herzhaft gewesen und hätten wahrscheinlich Fleisch oder Fisch enthalten, um den Wikingern die Energie zu geben, die sie brauchten, um die Arbeit des Tages abzuschließen. Die Mahlzeiten wurden normalerweise mit Messer und Löffel aus einer Holzschale gegessen.
Aber die Wikinger wussten auch, wie man zum Vergnügen isst, und Feste waren ein Merkmal des Lebens, das regelmäßig in den Sagen erwähnt wurde. Sie hatten das ganze Jahr über mehrere große Feste, darunter Jól, das altnordische Winterfest, Mabón, das Herbst-Tagundnachtgleiche und Ostara, das Frühlings-Tagundnachtgleiche Erneuerungsfest. Es hätte auch Erntefeiern gegeben, und Feste für Anlässe wie Geburten und Ehen.
Feste konnten mehrere Tage dauern, zum Beispiel dauerte Jól vom 20. bis 31. Bei diesen Festen hätten alle Wikinger eine vielfältigere Auswahl an Lebensmitteln zu sich nehmen können als normalerweise. Dies hätte sie nicht nur zu wichtigen Gemeinschaftsereignissen gemacht,
Fleisch und Fisch
Einer der Hauptgründe, warum die Wikingerdiät als ziemlich gesund angesehen wird, ist, dass fast jeder in der Wikingergesellschaft, von Königen bis zu den niedrigsten Bauern, jeden Tag Fleisch aß. Das häufigste Fleisch in der Wikingerdiät wäre Schweinefleisch gewesen, da Schweine leicht zu züchten und schnell zu reifen sind.
Aber die Wikinger züchteten eine Vielzahl von Tieren, deren Fleisch ihre Tische zierte, darunter Kühe, Schafe, Ziegen, Hühner und Enten. Die Tiere wurden in der Regel im November geschlachtet und das Fleisch für den Verzehr in den folgenden Monaten konserviert. Dies war so, dass es nicht notwendig war, große Herden über den Winter zu füttern.
Die Wikinger züchteten auch Pferde für ihr Fleisch sowie als Lasttiere. Dies brachte die Wikinger in Konflikt mit christlichen Führern, da die kirchliche Lehre das Essen von Pferdefleisch verbot.
Die Wikinger züchteten nicht nur Tiere, sondern waren auch Jäger. Sie hätten das Fleisch von Kleinwild wie Hasen und Eichhörnchen, aber auch von größeren Tieren wie Rentieren, Elchen und sogar Bären getötet und gegessen.
Was genau sie gejagt hätten, hängt davon ab, wo in Skandinavien sie sich befanden. Zum Beispiel sind Wikinger, die in Grönland leben, dafür bekannt, Robben, Karibus und sogar Eisbären gejagt und gegessen zu haben.
Natürlich aßen die Wikinger als Seefahrer viel Fisch. Dies ist eine Tradition, die immer noch in der modernen skandinavischen Ernährung zu sehen ist, die eine erhebliche Menge an Fisch enthält. Hering war reichlich vorhanden und ein Grundnahrungsmittel in der Wikinger-Diät, aber sie aßen auch andere Fische wie Lachs, Forelle, Aal, Schalentiere und Kabeljau.
Fisch wurde auf verschiedene Arten zubereitet: getrocknet, geräuchert, gesalzen, eingelegt oder in Molke konserviert. Das isländische Gericht Hárkal, bei dem ein Hai einige Wochen unter der Erde gären kann, ist wahrscheinlich ein Relikt der Wikingerpraktiken.
Während die Wikinger ihr Fleisch bei einigen Gelegenheiten, wie Festen, sicherlich geröstet hätten, war Gekocht die häufigste Art, ein Wikingeressen zuzubereiten. Die häufigste Wikingermahlzeit war ein Eintopf, der eine Vielzahl von Fleisch und Gemüse enthielt. Der Eintopf wäre mehrere Tage lang zum Kochen gebracht worden, wobei neues Fleisch und Produkte hinzugefügt wurden, als es verzehrt wurde. Dies hätte eine dicke und schmackhafte Brühe geschaffen, die mit Brot gegessen wurde.
Das häufigste Brot, das als Teil der Wikingerdiät gegessen wurde, war ein einfaches Fladenbrot, das mit den meisten Wikingermahlzeiten gegessen worden wäre. Aber die Wikinger waren erfinderisch und hatten sowohl Zugang zu wilden Hefen als auch zu Aufstiegsmitteln, die aus Milchprodukten hergestellt wurden. Sie verwendeten dies, um Sauerteig-Stil Brot zu machen.
Brot wurde aus einer Vielzahl verschiedener Kulturen hergestellt, die die Wikinger bewirtschafteten. Die nördlichen Klimazonen, in denen die Wikinger lebten, eignen sich besonders gut für den Anbau von Gerste, Roggen und Hafer, die die Grundnahrungsmittel der Wikinger gewesen wären. Die Pflanzen wurden im Frühjahr ausgesät und im Spätsommer und Herbst geerntet.
Die Wikinger suchten sicherlich auch nach Getreide, da sie bekanntermaßen einige Perlen aus Rinde hergestellt haben – Birkenrinde, die beim Trocknen und Mahlen äußerst nahrhaft ist. Archäologische Ausgrabungen von Wikinger-Senkgruben entdeckten unverdaute Samen von giftigen Unkräutern, die wahrscheinlich versehentlich in Wikingermahlzeiten gelangten.
Molkerei
Viele Wikinger waren Bauern, und Wikingerfarmen waren im Allgemeinen eine kleine Angelegenheit, nur groß genug, um der Familie mit einigen Produkten zu dienen, die an die Gemeinde verkauft werden konnten. Nichts wie die Megafarmen, an die wir heute gewöhnt sind.
Die meisten Bauern hätten Kühe gehalten, die für ihr Fleisch geschlachtet wurden, aber für ihre Milch mehr geschätzt wurden. Die Wikinger tranken Milch und machten daraus Käse, Quark und Butter. Im norwegischen Dorf Vik stellen sie immer noch einen Käse namens Gamalost her, mit Methoden, von denen angenommen wird, dass sie aus der Wikingerzeit stammen.
Ein scharfer, goldbrauner Käse mit einer knusprigen Textur und einem starken Geschmack, der aus reiner Magermilch hergestellt wird. Es enthält 50% Protein und nur 1% Fett. Die Wikinger betrachteten auch Käse und Aphrodisiakum.
Die Wikinger züchteten Hühner, nicht nur wegen ihres Fleisches, sondern auch wegen ihrer Eier. Aber die Wikinger suchten auch nach Eiern von wilden Tieren. Möweneier, die von Klippen gesammelt wurden, galten als Delikatesse.
Obst, Gemüse und Nüsse
Wenn es um Obst, Gemüse und Nüsse ging, hätten die Wikinger eine Reihe von Zucht- und Futterprodukten gegessen.
Es ist bekannt, dass die Wikinger Kohl, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Rüben, Bohnen und Karotten angebaut haben. Karotten waren jedoch nicht das Orangengemüse, an das wir heute gewöhnt sind, sondern entweder lila oder weiß. Diese alle hätten ihren Weg in den Eintopf gefunden, der die Grundlage vieler Wikingermahlzeiten war.
Die Wikinger sind dafür bekannt, Apfelplantagen zu haben, suchten aber auch nach einem Großteil ihrer Früchte, darunter wilde Äpfel und eine Vielzahl von Beeren wie Schlehenbeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren und Moltebeeren.
Beeren sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Mangan und hätten eine wichtige Rolle bei der Gesunderhaltung der Wikinger gespielt. Haselnüsse waren auch reichlich in der Region und waren Teil der Wikinger-Diät, die sie mit Vitaminen B, E und Magnesium versorgte.
Während Männer für die Jagd verantwortlich gewesen wären, hätten Frauen und Kinder den größten Teil des Sammelns von Wildpflanzen, einschließlich Kräutern, erledigt. Neben Beeren hätten sie Brennnesseln, Kressen, Koriander, Kreuzkümmel, Senf und wilden Meerrettich gesammelt. Diese Abhängigkeit von der Nahrungssuche bedeutet, dass ein Großteil der Wikingerdiät saisonal gewesen wäre.
Das andere Hauptgewürz, das die Wikinger verwendeten, war Honig, der der einzige Süßstoff zu sein scheint, zu dem die Wikinger Zugang hatten. Die Wikinger hielten wahrscheinlich Bienenstöcke, zumindest in den südlichen Gebieten Skandinaviens. Die in der Region heimische nordische Biene, auch Braune Biene genannt, ist nicht aggressiv und es ist sehr unwahrscheinlich, dass sie schwärmt. Honig wäre gehandelt, zum Kochen verwendet und natürlich zur Herstellung von Met verwendet worden.
So wie die Wikinger Honig gehandelt haben, hätten sie durch den Handel andere exotische Lebensmittel, insbesondere Gewürze, erworben. Diese Lebensmittel waren wahrscheinlich hauptsächlich den Reichen und Festen vorbehalten.
Getränke
Der Ruf der Wikinger, reichlich Alkohol zu trinken, scheint gut verdient zu sein. Sie tranken wirklich Ale auf einer täglichen Basis. Eigentlich, Bier wäre von den Wikingern auf ihren Schiffen mitgenommen worden, da der Gärungs- und Brauprozess bedeutete, dass es länger frisch blieb als Wasser. Diese Biersorte hätte einen relativ niedrigen Alkoholgehalt gehabt
Met und importierte Weine wären für Feste und besondere Anlässe reserviert gewesen. Met wurde lokal hergestellt, indem Honig mit Wasser fermentiert wurde, und manchmal wurden andere Zutaten wie Früchte, Gewürze, Getreide und Hopfen hinzugefügt. Es könnte im Alkoholgehalt reichen von 3.5% ABV bis 20% ABV, je nachdem, wie es vorbereitet wurde.
Die Wikinger waren sich der Gefahren des übermäßigen Trinkens bewusst. Das Wikinger-Havamál-Gedicht warnt vor den Gefahren des Rauschtrinkens:
Weniger gut, als sie für die Menschensöhne sagen, ist das Trinken von Bier: Denn je mehr sie trinken, desto weniger können sie denken und über ihren Verstand wachen.