Dieser altmodische Dutch Oven Beef Stew ist voll von zarten Fleischstücken, frischem Gemüse und Kartoffelwürfeln in einer dicken, reichhaltigen Soße. Die würzige, befriedigende und traditionelle Eintopf-Mahlzeit ist das beste Rindfleisch-Eintopf-Rezept, das Sie jemals probieren werden!
Easy Beef Stew Recipe
An einem kühlen Tag geht nichts über den gemütlichen Komfort von Dutch Oven Beef Stew. Das Aroma, das durch Ihr Haus weht, während es den ganzen Nachmittag kocht, ist wie eine warme Umarmung von Ihrer Großmutter! Das Melt-in-your-Mouth Easy Dinner Rezept gibt Ihnen saftiges Rindfleisch und würziges Gemüse, das alle Säfte aus dem Fleisch aufgesogen hat. Es ist wirklich das perfekte Abendessen an einem ruhigen Sonntagabend.
Was ist Dutch Oven Beef Stew?
Ein klassischer Rindfleischeintopf ist eine einfache Kombination aus Rindfleischstücken, Gemüse und oft Kartoffeln, die in Flüssigkeit geschmort und in ihrer dicken, reichhaltigen Soße serviert werden. Es gibt endlose Kombinationen von Fleisch und Gemüse, von denen einige langsam im Ofen gegart werden, andere, die in einem Crock Pot hergestellt werden, und altmodische Rezepte wie diese, die auf dem Herd in einem großen gusseisernen Dutch Oven köcheln.
Warum einen Dutch Oven für Rindereintopf verwenden?
Viele Leute bevorzugen den Komfort eines Crock Pot Slow Cooker oder sogar eines Instant Pot, aber ich finde, dass der Dutch Oven jedes Mal den am besten schmeckenden Rindfleischeintopf liefert.
Holländische Öfen bestehen aus Gusseisen, so dass sie die Wärme speichern und gleichmäßig verteilen. Außerdem fängt der eng anliegende Deckel die Feuchtigkeit im Topf ein – was zu dem saftigsten Eintopf und Fleisch führt, das Sie jemals probieren werden. Anstelle von ausgetrocknetem Rindfleisch, breiigem Gemüse und gummiartigen Kartoffeln, die in einem Slow Cooker zu Tode gekocht wurden, können Sie die Garzeit aller einzelnen Zutaten bei Verwendung eines holländischen Ofens leicht steuern. Außerdem erhalten Sie all diese großartigen gebräunten Stücke am Boden des Topfes, nachdem Sie das Fleisch und den Speck gebräunt haben, was dem Eintopf jede Menge Geschmack verleiht.
Zutaten für ein traditionelles Rindfleischeintopf-Rezept
- Butter
- Speck
- Allzweckmehl
- Rindfleischeintopf Fleisch (oder gewürfeltes Futter)
- Trockener Rotwein
- Rotweinessig
- Tomatenmark
- Knoblauch
- Koscher Salz und Pfeffer
- Thymian, Lorbeerblatt, Paprika
- Rinderbrühe oder Brühe
- Zwiebeln
- Karotten
- Rostrote Kartoffeln
- Pilze (optional)
Das beste Fleisch für Rindereintopf
Ich kaufe „Stew Beef“ oder „Stew Meat“, das bereits für eine Abkürzung in Würfel geschnitten wurde. Eintopffleisch wird aus Rindfleischstücken mit viel zähem Bindegewebe hergestellt, typischerweise Chuck (das von der vorderen Schulter kommt) oder round (der hintere Muskel). Wenn Sie diese harten Schnitte langsam in einer Flüssigkeit schmoren, bricht das Bindegewebe zusammen und wird zart im Mund. Deshalb wird es traditionell in Brühe gekocht und zu Rindereintopf oder Schmorbraten verarbeitet. Wenn Sie dieses vorbereitete Eintopf-Rindfleisch nicht finden können, können Sie ein ganzes Futter kaufen und es zu Hause in 1-2-Zoll-Würfel schneiden.
Wie man Dutch Oven Beef Stew macht
Dieser einfache Rindfleischeintopf entwickelt so viel Geschmack, wie Sie Zutaten schichten und den Topf langsam auf dem Herd köcheln lassen. Es ist nicht schwierig, aber es dauert mehr als 2 Stunden von Anfang bis Ende – ideal für ein ruhiges Sonntagsessen.
- Sauté Speck in Butter.
- Die Rindfleischstücke mit gewürztem Mehl bestreichen.
- Rindfleisch in Butter und Speckfett von allen Seiten anbraten.
- Topf mit Rotwein und Essig ablöschen.
- Speck und Rindfleisch zusammen mit Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Paprika und Rinderbrühe in den Topf geben.
- Kochen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
- Abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Rindfleisch weich ist – etwa 1½ Stunden.
- Zwiebeln und Karotten dazugeben; zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln und Champignons unterrühren. Bedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln zart sind, noch etwa 30 Minuten.
- Lorbeerblatt wegwerfen, ggf. mit Salz und Pfeffer würzen, in Schalen schöpfen und servieren!
Was zu Rindereintopf passt
Da es voller Fleisch, Gemüse und Kartoffeln ist, ist dies eine großartige Eintopf-Mahlzeit! Das gesagt, Hier sind ein paar einfache Optionen, um mit Ihrem Dutch Oven Beef Stew zu servieren:
- Nudeln oder Kartoffelpüree
- Buttermilchkekse
- Knuspriges französisches Baguette
- Brot ohne Kneten
- Weiche Brötchen oder hausgemachte Halbmondbrötchen
- Bierbrot mit 3 Zutaten
- Südliches Kohlgemüse
- Ein einfacher grüner Salat mit Buttermilchdressing
- Gerösteter Brokkoli
- Gebratener Kohl mit Äpfeln und Zwiebeln
- Geschmorter Rotkohl
- Sautierter Grünkohl mit Speck
- Hackenkuchen
- Sautierter Spinat mit Knoblauch
Lagerung
Bei sachgemäßer Lagerung in einem luftdichten Behälter bleibt der übrig gebliebene Eintopf 3-4 Tage im Kühlschrank. Sie können den Eintopf auch bis zu 3 Monate in luftdichten Behältern einfrieren; Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass die Textur der Kartoffeln und des Gemüses beim Auftauen wahrscheinlich matschiger wird.
Aufwärmen von Rindfleischeintopf
Beim Abkühlen steigt das Fett aus dem Eintopf nach oben und härtet aus. Sie können einen Löffel verwenden, um das meiste Fett abzukratzen, oder Sie können es einfach im Topf lassen und es beim Erhitzen wieder in die Schüssel rühren. Legen Sie den gekochten Eintopf in einen Topf oder einen holländischen Ofen auf dem Herd. Abdecken und bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Eintopf die gewünschte Temperatur erreicht hat. Wenn es trocken erscheint, können Sie bei Bedarf mehr Rinderbrühe hinzufügen.
Dutch Oven Beef Stew Rezept Variationen
- Der Wein gibt dem Gericht so viel reichen Geschmack; Wenn Sie jedoch ein alkoholfreies Rezept zubereiten möchten, ersetzen Sie einfach den Wein durch eine zusätzliche Tasse Rinderbrühe.
- Wenn Sie in Ihrem Geschäft kein gewürfeltes Eintopffleisch finden, können Sie 2 Pfund kaufen. von Chuck und würfeln Sie es in Würfel zu Hause.
- Die Pilze sind eine unserer Lieblingszutaten in diesem Eintopf; Wenn Sie jedoch keine Pilze mögen, können Sie sie durch gefrorene Erbsen ersetzen.
Tipps für das beste Rindfleischeintopf-Rezept
- Dredge das Fleisch im gewürzten Mehl. Dies hilft dem Rindfleisch, in der Pfanne zu karamellisieren und zu bräunen, während das Mehl auch die Soße im Eintopf verdickt.
- Das Fleisch anbraten. Dies ist ein zusätzlicher Schritt, aber die Mühe lohnt sich. Die karamellisierte Oberfläche verleiht dem Rindfleisch zusätzlichen Geschmack, während die gebräunten Stücke und Tropfen im Topf dem Eintopf noch mehr Geschmack verleihen.
- Um den Rindfleischeintopf zart zu machen, ist es wichtig, das Rindfleisch lange genug zu kochen, um das zähe Bindegewebe und die Fasern abzubauen. Wenn Ihr Fleisch nach etwa 90 Minuten noch zäh ist, köcheln Sie den Eintopf etwas länger, bevor Sie das Gemüse und die Kartoffeln hinzufügen.
- Verwenden Sie einen hochwertigen trockenen Rotwein. Gute Optionen sind Pinot Noir, Merlot oder Cabernet.
- Die Tomatenpaste ist zwar keine obligatorische Zutat, verleiht dem Eintopf jedoch einen reichen Tomatengeschmack. Ich empfehle dringend, diese zusätzliche Schicht Komplexität in das Gericht aufzunehmen!
- Halten Sie den Dutch Oven während des Kochens bedeckt, um Feuchtigkeit im Eintopf einzufangen. Am Ende sollten Sie das perfekte Verhältnis von dicker, reichhaltiger Soße haben. Wenn Sie feststellen, dass der Eintopf am Ende des Garvorgangs zu dick ist, fügen Sie einfach einen zusätzlichen Spritzer Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Dutch Oven Rindfleisch Eintopf
Zutaten
- 1 esslöffel Butter
- 4 Scheiben Speck, gehackt
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 2 lbs. rindereintopf, in Würfel geschnitten
- 1 Tasse trockener Rotwein (Pinot noir oder ein anderer Rotwein nach Wahl)
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
- 1 ½ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
- Blätter von 2 Zweigen frischer Thymian (oder ein 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Teelöffel Paprika
- 2 ½ Tassen Rinderbrühe, plus mehr nach Bedarf
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 4 große Karotten, geschält und gehackt
- 3 rostrote Kartoffeln, geschält und in ¾-Zoll-Würfel geschnitten
- 8 Unzen geschnittene frische Pilze
Anleitung
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In einem großen ofenfesten Topf oder Dutch Oven, sauté Speck in Butter bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig und gebräunt (ca. 3-5 Minuten). Speck mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen.
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Rindfleisch mit einem Papiertuch trocken tupfen.
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Das Mehl in eine Schüssel oder einen großen Ziploc-Beutel geben und mit etwa ½ Teelöffel koscherem Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und werfen Sie, um gut zu beschichten. Beschichtetes Rindfleisch aus der Schüssel nehmen und überschüssiges Mehl wegwerfen.
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Rindfleisch im Butter-/Speckfett anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist (ca. 5 Minuten). Abhängig von der Größe Ihres Topfes müssen Sie möglicherweise in Chargen arbeiten, damit das Rindfleisch ohne Überfüllung bräunen kann.
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Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und fügen Sie den Wein und den Essig hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen und die Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen, um gebräunte Stücke zu lösen.
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Speck und Rindfleisch zusammen mit Tomatenmark, Knoblauch, 1 Teelöffel koscherem Salz, ½ Teelöffel Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Paprika und Brühe in den Topf geben. Rühren Sie wirklich gut, um vollständig zu kombinieren. Zum Kochen bringen; dann auf ein niedriges Köcheln reduzieren.
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Abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Rindfleisch weich ist, etwa 1 ½ Stunden. Zwiebeln und Karotten dazugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Kartoffeln und Pilze hinzu und köcheln Sie, bis das Gemüse zart ist, etwa 30 Minuten mehr. Fügen Sie am Ende mehr Brühe hinzu, um den Eintopf bei Bedarf zu verdünnen. Lorbeerblatt wegwerfen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen geben und servieren.
Anmerkungen
Richtig in einem luftdichten Behälter gelagert, bleibt der übrig gebliebene Eintopf 3-4 Tage im Kühlschrank. Sie können den Eintopf auch bis zu 3 Monate in luftdichten Behältern einfrieren; es ist jedoch wichtig zu wissen, dass die Textur der Kartoffeln und des Gemüses beim Auftauen wahrscheinlich matschiger wird.