Linguini mit Muscheln ist ein einfaches, schnelles Abendessen. Das erste Mal, dass ich gedämpfte Muscheln aß, war bei Gladstone’s am Strand in Malibu. Die Sonne funkelte vom blauen Pazifik und die Luft war salzig und sauber. Ein verzinkter Eimer kam an, wie ich ihn als Kind benutzt hatte, um Sandburgen am Strand zu bauen. Es war gefüllt mit frischen gedämpften Muscheln und nichts mehr. Mit dem Gesicht über dem Eimer atmete ich das himmlische Aroma ein. Es roch wie das Meer. Seitdem bin ich ein Fan von gedämpften Muscheln.
Einfache Linguini mit Venusmuscheln
Vor kurzem habe ich auf dem Santa Monica Farmers Market eine Netztasche mit wunderschönen kleinen Manila-Venusmuscheln abgeholt. Mit einem Verlangen nach Linguine mit Muscheln konnte ich es kaum erwarten, sie zum Abendessen zu kochen. Muscheln sollten beim Kauf einen frischen, sauberen Meeresduft haben, keinen starken oder fischigen Geruch. Die Schalen sollten sauber, ungebrochen und fest verschlossen sein oder schließen, wenn sie angezapft werden (da sie am Leben sind). Kaufen Sie ein Pfund pro Person und kochen Sie Muscheln innerhalb eines Tages nach dem Kauf. Zum Aufbewahren in eine große Schüssel geben, Eis in den Boden geben, Muscheln auf Eis legen und mit einem feuchten Papiertuch abdecken.
Ein schnelles und einfaches Abendessen
Das Kochen von Muscheln schmeckt nicht nur wunderbar, sondern ist auch schnell und einfach. Sie können in nur wenigen Minuten mit ein paar Grundzutaten, die Sie wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer haben, auf dem Tisch zu Abend essen. Sie werden in einem großen Topf mit Weißwein mit etwas Öl und Kräutern gedämpft. Sobald sie sich öffnen, sind sie bereit zu genießen. Für Wein, Ich benutze eine kleine Flasche in Airline-Größe, um damit zu kochen. Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, verwenden Sie Gemüsebrühe, Fischbrühe oder einfach Wasser mit Zitronensaft oder probieren Sie diese Alternativen zu Wein.
Servieranleitung
Servieren Sie Linguini mit Venusmuscheln über einer Schüssel Vollkorn- oder glutenfreie Linguine oder Spaghetti und fügen Sie Knoblauchtoast hinzu, um die würzigen Säfte aufzusaugen. Überspringen Sie den Knoblauchtoast, um die stärkehaltigen Kohlenhydrate zu minimieren, und achten Sie darauf, einen großen, grünen Blattsalat für das Gleichgewicht und um Ihr Gemüse zu bekommen.
Für ein weiteres leckeres Rezept für Pasta und Meeresfrüchte probieren Sie meine gebratenen Jakobsmuscheln mit Pasta.
Linguini mit Muscheln | Ein schnelles Abendessen
Zutaten
- 4 unzen Linguini oder Spaghetti Nudeln
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Schalotte fein gehackt oder dünn geschnitten
- 2 große Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Zitrone entsaftet und zested
- 1-2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1/3 Tasse Weißwein
- 1 Prise rote Chiliflocken
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Pfund frische Muscheln Manila oder Littleneck
Anleitung
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Stellen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen für Nudeln auf und kochen Sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Wenn Sie fertig sind, werfen Sie mit ein wenig Olivenöl, wenn gewünscht, um Nudeln kleben zu halten.
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In einem großen tiefen Topf mit dicht schließendem Deckel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte hinzufügen und unter Rühren weich, aber nicht gebräunt kochen. Fügen Sie Knoblauch und Zitronenschale hinzu und kochen Sie 30 Sekunden.
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Fügen Sie Wein, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzu. Hitze aufdrehen und schnell zum Kochen bringen. Fügen Sie Muscheln hinzu und bedecken Sie sie fest mit einem Deckel. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, um die Muscheln beim Kochen zu verteilen. Geben muscheln 3-5 minuten dann spitze unter deckel. Muscheln sind fertig, wenn sie alle offen sind.
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Wenn die Nudeln fertig sind, abtropfen lassen, zwischen erwärmten Schüsseln teilen, mit Muscheln belegen, mit Petersilie bestreuen und heiß servieren. Fügen Sie nach Belieben mehr Zitronensaft, Salz oder Pfeffer hinzu. Werfen Sie Muscheln weg, die sich nicht öffnen.