Einfrieren von Kuchenschichten

Dieses Jahr versuche ich, meine Antworten auf die Fragen zu bloggen, die ihr am meisten stellt! Eine beliebte Frage ist, wie weit im Voraus Sie Kuchenschichten machen können. Um dies zu beantworten, müssen wir über das Einfrieren von Kuchenschichten sprechen!

Manche Menschen zögern, ihre Kuchenschichten einzufrieren, weil sie befürchten, dass der Gefrierschrank sie austrocknet.

Ich verspreche, dass das Einfrieren von Kuchenschichten die Textur oder den Geschmack überhaupt nicht verändert, wenn sie richtig verpackt sind!

Ich hoffe, dieser Beitrag beantwortet auch andere häufig gestellte Fragen, wie:

• Wann friere ich einen Kuchen ein?
• Wie friere ich Kuchenschichten ein?
• Sollte ich meine Schichten nivellieren, bevor ich meine Kuchenschichten einfriere?
• Taue ich die Schichten auf, bevor ich den Kuchen mache?
• Wie weit im Voraus kann ich Kuchenschichten machen?
• Wie soll ich meine Kuchenschichten aufbewahren?
• Warum sollte ich meine Kuchenschichten einfrieren?

Einen Kuchen von Grund auf neu zu backen, erfordert stundenlange Arbeit, vom Backen aller Schichten bis zur Vorbereitung des Zuckergusses und der Dekorationen. Wenn Sie versuchen, alles an einem Tag zu erledigen, dauert es ewig und scheint so viel lästiger zu sein.

Ich habe Vollzeit in der Unternehmensfinanzierung gearbeitet und häufig nach der Arbeit oder am Wochenende gebacken.

Ich liebte es, meine Schichten an einem Abend zu backen, meine Zuckerguss- und Kuchenfüllungen an einem anderen vorzubereiten und dann den Dekorationsprozess über das Wochenende zu genießen.

Während das Backen auf seine eigene Weise therapeutisch ist, ist mein Lieblingsteil beim Backen von Kuchen das Dekorieren! Es bringt mir so viel Freude und ist wirklich mein kreatives Ventil.

Ich finde, ich bin in der Lage, es am meisten zu genießen, wenn ich mir keine Sorgen darüber mache, wie lange meine Schichten backen müssen, oder die Wolken von Puderzucker aufzuräumen, die meine Küche zu beschichten scheinen, wenn ich Zuckerguss mache.

Wie man Kuchenschichten im Voraus einfriert

Ich mache meine Kuchenbestandteile fast immer im Voraus! Wenn ich meine Kuchenschichten im Voraus mache, nehme ich meine Pfannen aus dem Ofen und führe dann einen versetzten Spatel um den Rand der Pfanne, um die Schichten von der Pfanne zu trennen.

Danach stelle ich die warmen Pfannen direkt in meinen Gefrierschrank.

Klingt verrückt, oder?? Heiße Pfannen direkt in den Gefrierschrank?? Es beschleunigt den Kühlprozess dramatisch und ich liebe es, den Prozess ein wenig beschleunigen zu können.

Nach etwa 30 Minuten, sobald sich die Pfannen abgekühlt haben, entferne ich meine Kuchenschichten von meinen Pfannen, indem ich die Pfannen vorsichtig verkehrt herum auf meine Theke klopfe und die Schichten vorsichtig mit meinen Händen entferne.

Um ganz ehrlich zu sein, wenn ich meine Kuchenschichten nur über Nacht einfriere, wickle ich sie nicht ein.

Ich lege sie einfach wieder in den Gefrierschrank, auf Pappkuchenrunden, um sicherzustellen, dass sie flach einfrieren. Ich habe festgestellt, dass es keinen Unterschied im Geschmack macht und den gesamten Prozess einfacher macht.

Ein paar Tage im Voraus einen Kuchen backen

Wenn ich meine Schichten jedoch mehr als einen Tag im Voraus mache, wickle ich jede Schicht entweder in Saranfolie ein oder lege sie in einen großen Tupperbehälter (wenn die Schichten klein genug sind).

Ich bevorzuge die Tupperware-Route, da sie weniger verschwenderisch ist, aber wenn Sie Kuchenschichten für längere Zeit (mehr als ein paar Tage) einfrieren, denke ich, dass Saran Wrap am besten funktioniert.

Weitere Kuchenschichten im Voraus herstellen

Wenn Sie planen, Ihre Kuchenschichten mehr als ein paar Tage im Voraus herzustellen, empfehle ich dringend, sie zu verdoppeln, um Ihre Kuchenschichten vor Gefrierbrand zu schützen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun:

• Kuchenschichten in zwei Schichten Saranfolie einwickeln
• Kuchenschichten zuerst in Saranfolie einwickeln, dann in die zweite Folienschicht einwickeln
• In Saranfolie einwickeln und dann in einen luftdichten Tupperbehälter legen
• In Saranfolie einwickeln und dann in einen großen Gefrierbeutel mit Reißverschluss legen

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Mein Vanille-Schichtkuchenrezept kann drei Wochen im Voraus zubereitet werden, wenn es richtig verpackt ist. Ich habe nur drei Wochen im Voraus Schichten erstellt und die Obergrenzen nicht getestet.

Wenn jemand von euch mein Kuchenschichtrezept länger eingefroren hat, lass es mich bitte wissen die Dauer und wie sie geschmeckt haben.

Ich habe mit anderen Bäckern gesprochen, und einige mögen es, ihre Schicht sofort aus ihren Pfannen zu nehmen, sie in Plastikfolie einzuwickeln, solange sie noch heiß sind, und sie dann in den Gefrierschrank zu stellen.

Beide Methoden helfen, die Feuchtigkeit in den Schichten zu halten! Wenn Sie an Dampf denken, der von einer Backware heiß aus dem Ofen aufsteigt, verdunstet Feuchtigkeit direkt aus dem, was Sie gerade gebacken haben!

Indem Sie den Dampf reduzieren, der Ihre Kuchenschichten verlässt, helfen Sie ihnen, feucht und lecker zu bleiben.

Wie man gefrorene Kuchenschichten auftaut und verwendet

Was tun Sie nun, nachdem Sie Ihre Kuchenschichten eingefroren haben, wenn es Zeit ist, den Kuchen zuzubereiten?!

Ich nehme meine Schicht gerne etwa 30 Minuten aus dem Gefrierschrank, bevor ich mit dem Zuckerguss eines Kuchens beginnen möchte.

Ich packe jede Schicht aus und lege sie zum Auftauen auf meine Theke. Kurz danach (und während sie noch vollständig gefroren sind) schneide ich die Karamellisierung gerne mit einem gezackten Messer von den Seiten meiner Schichten ab.

Ich lasse die Schicht dann 30 Minuten auftauen (dies kann je nach Größe Ihrer Kuchenschichten variieren). Zu diesem Zeitpunkt sind sie noch gekühlt, aber auch leicht fest. Dies ist, wenn ich meine Kuchenschichten mit einem gezackten Messer nivelliere.

Wenn Sie versuchen, den Kuchen zu nivellieren, bevor er aufgetaut ist, wird es extrem schwierig sein, ihn durchzuschneiden, was es wahrscheinlicher macht, dass die Schichten brechen.

Die Vorteile des Zuckergusses gekühlter Kuchenschichten

Sobald die Schichten zugeschnitten, nivelliert und immer noch leicht gekühlt sind, beginne ich mit der Herstellung des Kuchens. Ich weiß, das klingt seltsam, aber gekühlte Kuchenschichten sind so viel einfacher zu stapeln und zu frosten!

Das Abkühlen der Kuchenschichten verringert die Krümelbildung und hilft der Buttercreme, sich zu festigen, sobald sie dem Kuchen hinzugefügt wird. Dies minimiert jede Verschiebung Ihrer Kuchenschichten, wenn Sie einen Krümelmantel hinzufügen.

Gekühlte Kuchenschichten lassen sich auch viel einfacher schnitzen, wenn Sie an einem geformten Kuchen arbeiten.

Wenn meine Kuchenschichten Raumtemperatur haben und ich versuche, sie zu schnitzen, zerbröckeln meine Schichten und sind sehr schwer zu formen.

Wenn meine Schichten gekühlt sind, kann ich sie schneiden und in jede gewünschte Form bringen.

Wichtige Imbissbuden

Dies war viel länger als gedacht, also hier eine kleine Zusammenfassung der wichtigsten Imbissbuden, um Kuchenschichten im Voraus herzustellen:

• Kuchenschichten können mehrere Wochen im Voraus hergestellt werden, wenn sie wie oben beschrieben richtig verpackt sind (doppelt verpackt!)
• Schichten sollten etwa 30 Minuten lang aufgetaut werden, bevor der Kuchen nivelliert und gebaut wird
• Einen Kuchen mit gekühlten Kuchenschichten herstellen (30 Minuten lang aus dem Gefrierschrank aufgetaut) reduziert das Bröckeln
• Gekühlte Kuchenschichten lassen sich leichter stapeln und schnitzen

Bitte lassen Sie mich wissen, wenn Sie andere Methoden zum Einfrieren von Kuchenschichten verwenden, ich würde gerne von Ihnen hören sie!!

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