Entwässernde Birnen (mit Tipps zur Vorbereitung und Lagerung)

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Aufgrund ihrer natürlichen Süße schmecken dehydrierende Birnen wie Birnenbonbons – ohne Zuckerzusatz.

Wir geben Tipps, um Bräunung zu vermeiden (ohne künstliche Konservierungsstoffe) und sie lecker zu lagern.

Dehydrierende Birnen

Wählen Sie frische Birnen, die vollreif sind, auf ihrem Höhepunkt der Süße. Schneiden Sie beschädigte Abschnitte mit einem Gemüsemesser aus.

Wie schneidet man eine Birne zum Dehydrieren?

Für die schnellste und gleichmäßigste Trocknung die Birnen entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wir verwenden ein Gemüsemesser und schneiden sie etwa 1/8 – 1/4 Zoll dick.

Sie können die Schalen auf Wunsch anlassen, dies verlängert jedoch die Trocknungszeit.

Sie können sie auch mit einem Apfelentkerner zubereiten oder mit einem Allesschneider (Mandoline) schneiden.

Vermeiden Sie zu dicke Stücke, da diese Feuchtigkeit im Inneren zurückhalten und bei der Lagerung zu Verderb führen können.

Müssen Sie Birnen vor dem Dehydrieren blanchieren?

Im Gegensatz zu den meisten Gemüsesorten müssen Birnen vor dem Dehydrieren nicht blanchiert werden. Ich empfehle eine Vorbehandlung, damit sie nicht bräunen.

Zur Vorbehandlung – Tauchen Sie die geschnittenen Birnen in angesäuertes Wasser in einem nicht reaktiven Behälter.

Ich mache angesäuertes Wasser mit etwa 1/4 Tasse Zitronensaft und 2 Liter Wasser.

Wenn Sie süßere Birnensüßigkeiten möchten, tauchen Sie die Scheiben in unverdünnten Orangen- oder Ananassaft.

Hinweis: Mit unverdünntem Saft sind die fertigen getrockneten Birnen ziemlich klebrig.

Die Birnen abtropfen lassen. bevor Sie sie in den Dehydrator laden.

Laden Sie die Birnen auf einem Netz Dehydratisierungsschalen. Stellen Sie sicher, dass zwischen den Birnen Platz für einen guten Luftstrom ist.

Über Nacht bei 135 ºF / 57 ºC trocknen oder bis die Früchte trocken und ledrig sind.

Je nach Feuchtigkeit und Zuckergehalt sollte die Entwässerung von Birnen zwischen 10 und 24 Stunden dauern. Süßere Früchte trocknen langsamer, da sich der Zucker an das Wasser bindet.

In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Die dehydrierten Birnen sind aufgrund ihres hohen Zuckergehalts etwas klebrig.

So überprüfen Sie die Trockenheit

Um sicherzustellen, dass Ihre dehydrierten Birnen trocken sind, legen Sie die fertigen Birnen in ein Einmachglas mit festem Deckel.

Überprüfen Sie in den nächsten 2-4 Tagen täglich die Unterseite des Deckels auf Feuchtigkeit. Wenn Kondensation auftritt, legen Sie die Birnen mehrere Stunden lang wieder in den Dehydrator. Testen Sie erneut, bis sich keine Feuchtigkeit mehr auf dem Deckel ansammelt.

Das gleiche Verfahren funktioniert auch gut für getrocknete Äpfel, aber Birnen sind süßer. Sie können auch ein wenig Zimt, Muskatnuss oder andere Gewürze darüber streuen, um die Dinge zu vermischen.

Wie lange halten dehydrierte Birnen?

Ihre getrockneten Birnen sollten mindestens ein Jahr luftdicht gelagert werden.

Für kurzfristige lagerung, eine reißverschluss kunststoff lagerung tasche oder andere container wird gut funktionieren. Denken Sie daran, dass jeder Behälter, der Luft einlässt, auch Feuchtigkeit einlässt und die Haltbarkeit verkürzt.

Sie können dehydrierte Früchte im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren, dies ist jedoch nicht erforderlich. Gläser dichten Feuchtigkeit besser ab als Plastik.

Für eine längere Lagerung die getrockneten Birnen in Einmachgläsern vakuumieren. Sobald sie vakuumversiegelt sind, bleiben sie 2-3 Jahre in der Speisekammer.

Der im Beitrag gezeigte Dehydrator ist ein Excalibur 3900B 9 Tray Deluxe Dehydrator. Es kann auch verwendet werden, um kultur joghurt oder käse, oder für die herstellung von ruckartig.

Ich habe auch einen kleineren Nesco Snackmaster Pro Dörrgerät. Es ist perfekt für kleinere Jobs und großartig, wenn Sie ein knappes Budget haben.

Sulfitfreie getrocknete Birnen

Mein Freund Deb kommentierte, dass es so aussieht, als hätten Sie zwei Möglichkeiten, getrocknete Früchte im Laden zu kaufen. Sie können die nicht-organischen getrockneten Früchte kaufen, von denen die meisten mit Sulfiten behandelt werden; oder kaufen Sie die unbehandelten Bio-Früchte, von denen die meisten sehr braun und unappetitlich sind.

Sie war erstaunt, wie hell und lecker unsere getrockneten Birnen sind.

Warum die Sorge um Sulfite in Früchten? Das Food Intolerance Network erklärt:

Sulfite wurden mit dem gesamten Spektrum von Symptomen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit in Verbindung gebracht, einschließlich Kopfschmerzen, Reizdarmsymptomen, Verhaltensstörungen und Hautausschlägen, sind jedoch am besten für ihre Auswirkungen auf Asthmatiker bekannt.

Mit ein wenig Vorbereitung vor dem Trocknen können auch Sie die Früchte hell und lecker aussehen lassen – ohne Sulfite.

Weitere Birnenrezepte

Wir haben eine große Auswahl an Artikeln zur Lebensmittelkonservierung auf der Website, die alle im Index auf der Seite Common Sense Home Recipes and Kitchen Tips aufgeführt sind.

Dazu gehören:

9 Möglichkeiten, Birnen zu konservieren, plus Tipps, um Bräunung zu verhindern

Mandelbirnen zum Einmachen

Wie man Birnenwein macht

Blaubeerbirnenmarmelade – Süße, üppige Birnen und reife, saftige Blaubeeren

Cranberry-Birnen–Marmelade – traditionell und zuckerarm

Ahornbirnengelee

Birnen-Ingwer-Marmelade

Ich hoffe, diese Tipps sind hilfreich. Lassen Sie uns wissen, wenn Sie Fragen oder Rezeptwünsche haben.

Ursprünglich geschrieben in 2015, zuletzt aktualisiert in 2021.