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Wenn es darum geht, Rippen zu rauchen, besuchen selbst die erfahrensten Befürworter des elektrischen Rauchers Online-Anleitungen, um die besten Rezepte und Ansätze zum Rauchen des perfekten Rippengestells zu finden. Einschließlich mir! Aber ich fand es unmöglich, einen großen gründlichen Führer an einer Stelle zu finden!
Aber ich rauche oft Rippen.
Wie, wirklich oft.
Einige Rezepte, die ich ausprobiert habe, sind großartig. Während andere mehr als nur ein bisschen enttäuschend waren. Aus diesem Grund habe ich beschlossen, einige der besten Rezepte und Ansätze zum Rauchen der perfekten Rippen an einem Ort aufzulisten.
Also, ohne weiteres – hier ist, was ich normalerweise mache, wenn ich ein schönes saftiges Rippchen oder Baby Back Ribs koche.
Die Grundlagen: So verwenden Sie einen elektrischen Raucher, ohne Ihr Haus zu rauchen
Hier finden Sie eine ausführliche Anleitung zur Verwendung Ihres elektrischen Rauchers. Wenn Sie Ihren Raucher noch nicht benutzt haben, ist dies der richtige Ort, um anzufangen.
Wenn Sie die Grundlagen kennen, überspringen Sie diesen Abschnitt und wir können mit dem Rauchen der perfekten Great Ribs beginnen.
Zuerst – Welches Rezept planen Sie zu verwenden
Ich habe Tonnen von geräucherten Rippenrezepten ausprobiert und getestet. Von verschiedenen Arten von Rippe, bis hin zu verschiedenen Basting und Würzen.
Während all meiner Versuche und Irrtümer, bei denen meine Geschmacksknospen meine Verteidigungslinie waren, fand ich ein Killerrezept, das meine Familie und Freunde jedes Mal liebten.
Hier sind die Schritte, die ich für mein Lieblingsrezept durchlaufe. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie nur auf dieses Rezept beschränkt sind. Tatsächlich ist der gesamte Kochvorgang so ziemlich der gleiche, abgesehen von den Zutaten für die Einreibung und das Heften (auf die wir eingehen werden)
Am Ende meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung werde ich sogar ein paar verschiedene Rezepte einwerfen, die Sie vielleicht gerne ausprobieren.
Mein Lieblingsrezept: Wie man köstliche Baby Back Ribs raucht
Wie lange man Rippen im elektrischen Raucher raucht
- 6 Stunden Kochzeit (3 – 2 -1 Räuchermethode)
- 2 Stunden Zubereitung (Rippen sitzen im Kühlschrank mit Reiben, um den Geschmack einzuweichen)
- 1 Stunde zum Einweichen von Holzspänen (Dies kann während der Vorbereitungszeit erfolgen)
- 30 Minuten – Rippen auf Raumtemperatur stellen (vor dem Kochen)
- 30 Minuten – Rippen in Aluminium ruhen lassen (nach dem Kochen)
Der gesamte Vorgang dauert von Anfang bis Ende etwa 9 Stunden. Wenn in der Regel bereiten die Rippen in der Nacht vor, so dauert es etwa 7 Stunden von Anfang bis Ende.
Benötigte Zutaten
- 2 3-Pfund funktioniert meiner Meinung nach am besten)
- Eine viertel Tasse brauner Zucker
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Senfpulver
- Koscheres Salz
- 1 Tasse Apfelsaft oder Apfelwein
- 2 Esslöffel Worcester Sauce
- 1 Esslöffel Apfelessig
- Pflanzenöl zum Bürsten der Grills (entfernt Klebrigkeit)
Beste Holzhackschnitzel zu verwenden
8 – 10 Tassen Mesquite Hackschnitzel
Hier sind alternative Hackschnitzel Optionen:
Bereiten Sie Ihr Fleisch vor, um den saftigen Geschmack zu maximieren
Ich bereite mein Fleisch im Allgemeinen vor, bevor ich etwas anderes mache.
Als nächstes nehmen Sie die „nicht so schönen“ Teile des Fleisches, hacken Sie es ab und trocknen Sie es. Sie möchten nur die leckeren Teile der Rippen in Ihrem Raucher. Das bedeutet, Fett zu entfernen, das sich möglicherweise auf den Rippen befindet. Stellen Sie sicher, dass Sie nur Prime Ribs im Raucher haben.
Ein weiterer Teil der Rippe, den Sie entfernen möchten, ist die Membran. Sie wissen, dass Gummi Gefühl untere Schicht der Rippen; das ist der Teil, den du wirklich nicht willst, wenn du sie rauchst. Sie können diesen Teil der Rippe mit einem stumpfen Messer abkratzen.
Das einzige Fett, das ich nicht entferne, ist das zwischen den Knochen. Denn hier kommt der ganze Saft und Geschmack her.
Reiben Sie das Fleisch
Dies ist der letzte Schritt, bevor Sie diese saftigen marinierten Köstlichkeiten in den Raucher werfen.
Sie möchten Kreuzkümmel, braunen Zucker, Paprika, Chilipulver, Senfpulver und 2 Esslöffel Salz in eine flache Schüssel geben. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Gewürze gründlich zu einer feinen Lösung verrühren.
Sobald dies erledigt ist, möchten Sie dieses Gewürz über die Rippen reiben. Stellen Sie sicher, dass Sie zwischen die Knochen und an schwer zugängliche Stellen gelangen. Diese Gewürzkombination (reiben) wird Ihren geräucherten Rippen den Rand geben, der Ihre Geschmacksknospen im Himmel lässt.
Dieser Teil ist wichtig, legen Sie die Rippen in eine große Bratpfanne (Deckel) und kühlen Sie sie. Sie können es entweder zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lassen.
Tränken Sie Ihre Hackschnitzel
Sie können diesen speziellen Schritt im Allgemeinen später ausführen, wenn Sie Ihre Rippen einweichen möchten. Im Allgemeinen ziehe ich es vor, es zu tun, bevor ich anfange, das Fleisch zu reiben, nur weil es für mich zeitlich besser funktioniert.
Das Einweichen Ihrer Hackschnitzel ist völlig optional. Persönlich mache ich es nicht die ganze Zeit. Aber wenn ich das tue, stelle ich sicher, dass die Hackschnitzel mindestens eine Stunde in Wasser einweichen, bevor ich sie benutze. Im Allgemeinen möchten Sie ungefähr 10 Tassen Holzspäne einweichen (was für das gesamte Kochen ausreichen sollte.)
Rippen auf Raumtemperatur stellen
Etwa eine halbe Stunde vor dem Räuchern des Fleisches die nun marinierten, geriebenen Baby Back Ribs aus dem Kühlschrank nehmen. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur ruhen (mindestens 30 Minuten aus dem Kühlschrank), während Sie die letzten Vorbereitungen treffen.
Bereiten Ihre Basting
Wir empfehlen verwenden mischen die basting in eine kleine spray flasche.
Jetzt möchten Sie die Worcester–Sauce, den Apfelsaft sowie den Apfelessig nehmen und alles mischen – geschüttelt, nicht gerührt!
Dies wird Ihre Basting sein, während Sie Ihre Rippen kochen.
Heizen Sie Ihren elektrischen Raucher vor
Ihre Rippen sind fertig. Sie wurden gewürzt, gewürfelt und entsaftet. Alles, was Sie noch tun müssen, ist Ihren elektrischen Raucher vorzuheizen.
Ich heize den Raucher im Allgemeinen auf ungefähr 250 Grad Fahrenheit.
Persönlich saugt nichts mehr als verlockendes gutes Fleisch, das dank eines klebrigen Grills verschwendet wird. Ganz zu schweigen davon, wie schmerzhaft es sein kann, klebrige Grills zu reinigen. Sobald der Smoker die gewünschte Temperatur erreicht hat, sprühe ich als erstes Pflanzenöl auf den Grill.
Dies trägt dazu bei, die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass Fleisch an seiner letzten Hoffnung festhält, nicht gegessen zu werden.
Sobald dies erledigt ist, können Sie endlich Ihre Rippen in den elektrischen Raucher legen.
Die 3 – 2 – 1 Willkommen bei Amazing Ribs!
Die 3 – 2 – 1 process steht für
- 3 stunden rauchen
- 2 stunden, hinzufügen basting und ort in aluminium und ort zurück
- 1 stunde mit neue holz chips
3 Stunden zu gehen
Stellen Sie sicher, dass Sie bei 250 Grad Fahrenheit sind.
Legen Sie Ihre Rippen 3 Stunden lang direkt auf die Zahnstangen.
Jetzt kommt der Rauchvorgang.
Randnotiz: Viele Leute rauchen Rippen bei 275, also fragen Sie sich vielleicht:
„Wie lange man Rippen bei 275 im elektrischen Raucher kocht …“
Da dies im Allgemeinen der Bereich ist, den die meisten Grillgeräte einnehmen. Ich schlage jedoch vor, sich von dieser Temperatur fernzuhalten, um gut zu kochen.
Noch 2 Stunden
Nach dieser Zeit bittet Sie Ihr Magen wahrscheinlich um Gnade. Denken Sie daran, Sie sind auf halbem Weg. Im Allgemeinen ist dies die Zeit, in der ich die Rippen aus dem Raucher nehme und meine hausgemachte Sauce auf die Rippen sprühe. Achten Sie darauf, die Rippen gründlich zu beschichten (seien Sie nicht schüchtern).
Wenn Sie den Geschmack der Rippen maximieren möchten, wickeln Sie sie in Hochleistungsaluminiumfolie ein, bevor Sie sie wieder in Ihren elektrischen Raucher stecken.
Noch 1 Stunde
Endlich, in der letzten Stunde, ist Ihr Magen bereit zusammenzubrechen. Aber Ihre Geschmacksknospen schreien vor Freude über das Aroma, das aus Ihrem Raucher kommt. Es ist fast Zeit zu essen.
Sie möchten Ihre Rippen überprüfen, um sicherzustellen, dass alles so läuft, wie es sollte. Stellen Sie sicher, dass Sie bei Bedarf weitere Holzspäne hinzufügen. Wenn Sie einen Fleischthermostat haben, können Sie die Rippen entfernen, sobald das Innere des Fleisches 160 Grad erreicht hat.
Andernfalls ist es nach Ablauf der letzten Stunde an der Zeit, diese saftigen Leckereien aus dem Raucher zu entfernen.
Lassen Sie es ruhen, während Sie alles einrichten
Dieser eine Tipp hat mein Leben für immer verändert, wenn es um die Qualität meiner Rippen ging. Die Rippen ruhen lassen.
Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch alle Säfte aus dem Garprozess aufnimmt, wodurch es zarter und saftiger wird. Ich empfehle, es ungefähr 30 Minuten ruhen zu lassen, indem ich es mit dünner Aluminiumfolie bedecke.
Jetzt müssen Sie nur noch das Gericht genießen!
Nun, ich bin sicher, dass Sie in Zukunft neue Rezepte ausprobieren möchten.
Hier ist eine Zusammenfassung der leckeren geräucherten Baby Back Rib Rezepte
- Süße geräucherte Schweinerippe zum Sterben
- Webers klassische Baby Back Ribs
- Die Alternative der Küchenfrau zu köstlichen Rippen
- Ein letztes leckeres Rezept für Ihren Raucher
- Barbecue!
Hier ist eine Zusammenfassung der leckeren Rezepte für geräucherte Spareribs
- Geräucherte Spareribs
Bitte senden Sie Bilder von den geräucherten Rippen, die Sie gemacht haben!
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