Als Sauvage sich auf die Eröffnung vorbereitete, hätten die Besitzer des Greenpoint-Restaurants die erforderliche Beschilderung von der Stadt kostenlos erhalten können.
Stattdessen passten sie alles an, vom Rauchverbotsschild bis zum erstickenden Erste-Hilfe-Poster, mit handbemalten Schildern in Messingrahmen oder Plaketten, die zur von der französischen Studentenrevolution inspirierten Ästhetik der 1960er Jahre des zweijährigen Ortes passten.
„Die meisten Menschen haben generische Zettel in einem Rahmen an der Wand hängen — sie sind fast immer generisch, 99.9 Prozent der Zeit „, sagte Mitbegründer Joshua Boissy. „Wenn du in einer Stadt mit 9 Millionen Menschen auffallen willst, musst du deinen eigenen Weg finden, das zu tun. Das ist eine der Möglichkeiten, wie wir das tun.“
Es war keine geringe Investition: Das erstickende Plakat kostete 500 US-Dollar, sein Messingrahmen weitere 100 US-Dollar.
„Anstatt es etwas zu sein, das Sie in einer Treppe verstecken möchten, stellen wir es als Kunstwerk im Speisesaal aus“, sagte Boissy. „$ 600 für ein erstickendes Poster auszugeben, klingt für die meisten Leute verrückt. Aber wenn Ihr Fokus auf Details liegt, muss es auf der ganzen Linie sein. Es muss alles sein, von der Lippenstiftfarbe, die die Gastgeberin trägt, über die Farbe und den Stil der Menüs bis hin zu den legalen Postern.“
Boissy wurde teilweise vom Hotel Delmano inspiriert. Das erstickende Poster der 10-jährigen Williamsburg Cocktail Bar wurde allgegenwärtig, als ihr Illustrator Alex Holden anfing, die blauen tropischen Drucke online zu verkaufen (jetzt bei $ 75 pro Pop).
“ Manchmal bekomme ich jemanden, der Tourist ist und es gesehen hat und es für seine Küche haben wollte. Aber ich würde sagen, 80 bis 90 Prozent sind in New York „, sagte Holden, der auch Drucke des Plakats an Freunde in Williamsburgs The Commodore (das nach zwei Diebstählen das dritte ist) und der bevorstehenden Paradise Lounge in Ridgewood gegeben hat.
Der Manager von Union Pool, Holden, hat natürlich auch sein Poster dort hängen. Er hat auch die letzten Jahre damit verbracht, alle Beschilderungen in der beliebten Williamsburg Bar zu aktualisieren, von erforderlichen wie dem Mindestalter für das Trinken und der Alkoholwarnung für Schwangere bis zur Mindestmitteilung für Kreditkarten.
„Es war allmählich – es gibt eine Menge davon“, sagte Holden, der Brooklyns Van Zee Sign Co. für die handbemalten Schilder.
Samantha Wasser von ESquared Hospitality erkannte den Wert von benutzerdefinierten Schildern, nachdem sie mehrere Außenposten des veganen Restaurants von Chloe eröffnet hatte. Bei ihrem neuesten Konzept, Das einmonatige Fast-Casual-Restaurant Dez aus dem Nahen Osten in NoLIta, Wasser arbeitete mit ihrer rechten Markenfirma Paperwhite Studio zusammen, um die erforderlichen Restaurantschilder auf Vinyl zu erstellen, damit sie so oft wie nötig abgewischt werden können. Es gibt auch Extras, wie ein Schild am Badezimmerspiegel mit der Aufschrift „Du bist immer heiß im Dez“ (für Selfies).
“ Ich versuche, Verbesserungen an Dingen vorzunehmen, an denen ich im Laufe der Zeit arbeiten könnte — an albernen Dingen und an operativen Dingen „, sagte Wasser.
Boissy stellt sich vor, dass Kunden diese Art von Details bei wiederholten Besuchen schätzen. „Du gehst zuerst und analysierst das Essen und achtest auf den Tisch und das Serviergeschirr. Wenn Sie ein zweites und drittes Mal zurückgehen, suchen Sie nach neuen Dingen.“
Bars und Restaurants müssen nicht die von der Stadt gelieferten Schilder verwenden, solange sie ihre eigenen mit dem richtigen Text und der richtigen Grafik erstellen. Obwohl diese Kreationen manchmal eine Pause verursachen können.
„Einige Inspektoren werden es Ihnen schwer machen“, sagte Danny Nusbaum, Partner im einjährigen ganztägigen Cafe Golda in Bed-Stuy, das benutzerdefinierte Schilder für sein Ersticken hat, Mitarbeiter müssen sich die Hände waschen und keine Rauchzeichen.
„Ich bin sehr detailverliebt, das ist also nur ein Teil des Details“, sagte Nusbaum. „Sie geben Ihnen einen kleinen Vorteil, während Sie innerhalb des Gesetzes bleiben.“