Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich werde ziemlich schnell müde von Hühnchen und Rindfleisch. Das Problem ist, dass es schwierig sein kann, aus der Furche auszubrechen und sich etwas anderes auszudenken, da ich immer standardmäßig diese Proteinoptionen verwende.
Normalerweise mache ich etwas mit Garnelen oder Wurst, aber ich konnte kürzlich keine Krabbenkuchen aus meinem Kopf bekommen. Ich habe sie die ganze Zeit gemacht, aber irgendwann müssen sie von meinem Radar gefallen sein.
Ich bin so froh, dass ich mich daran erinnert habe, denn Krabbenkuchen sind eine perfekte Alternative zu Standardproteinen und diese Krabbenkuchen sind sehr schnell und einfach zuzubereiten.
Diese einfachen gebackenen Krabbenkuchen sind eine großartige Möglichkeit, Ihr nächstes Abendessen unter der Woche zu etwas ganz Besonderem zu machen.
Und da ich sie backe, anstatt sie zu braten und nur minimalen Füllstoff zu verwenden, waren sie der perfekte Beitrag zu den #ProgressiveEats dieses Monats, wo wir gesunde Wendungen zu einigen unserer Lieblingsrezepte teilen. (Dazu später mehr!)
Zutaten für Maryland Crab Cakes
Um diese köstlichen Krabbenkuchen zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie nur 6 Zutaten. Und ich wette, Sie haben die meisten von ihnen bereits in Ihrer Küche!
- Krabbenfleisch. Zuerst brauchen Sie Krabbenfleisch. Aber welche Art von Krabbenfleisch eignet sich am besten für die Herstellung von Krabbenkuchen? Ich verwende Klumpenkrabben, die aus dem Körper der Krabbe stammen (nicht aus den Beinen oder Krallen) und einen intensiven Krabbengeschmack haben. Es kommt in der Regel in ziemlich großen Stücken, so gibt es Krabbenkuchen große Textur, auch. Für die beste Qualität, suchen Sie nach gekühltem Krabbenfleisch. Sie können auch Konserven Klumpen Krabbenfleisch verwenden. Dies hat einen niedrigeren Preis, aber die Textur kann etwas matschiger sein als frische Krabben.
- Eier. Eier fügen Feuchtigkeit hinzu und helfen dem Krabbenfleisch, sich zusammenzubinden, damit Sie damit Kuchen formen können. Traditionelle Krabbenkuchen verwenden oft Mayonnaise dafür, aber ich habe das nie im Haus und Eier funktionieren genauso gut.
- Ritz Cracker. Zusammen mit den Eiern verwenden Krabbenkuchen normalerweise einige Semmelbrösel oder Cracker, um sie zusammenzubinden. Ich liebe den subtilen Buttergeschmack, den Ritz Cracker diesen Krabbenkuchen geben. Sie fügen auch ein leichtes Knirschen an der Außenseite der Kuchen hinzu! Ich mag meine Krabbenkuchen wie Krabben schmecken, nicht Brot, so verwende ich eine sehr minimale Menge an Cracker Krümel. Gerade genug, um den Job zu erledigen!
- Worchestershire-Sauce.
- Dijon-Senf.
- Alte Bucht Gewürz.
- Paprika.
Wie man Krabbenkuchen macht
Um Krabbenkuchen zu Hause zuzubereiten, verquirlen Sie zunächst die nassen Zutaten und Gewürze in einer großen Rührschüssel.
Als nächstes die Cracker-Krümel einrühren. Sie können eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden, um die Krümel herzustellen, oder einfach das tun, was ich tue, und sie mit Ihren Händen zu einem feinen Pulver zerdrücken.
Zum Schluss das Krabbenfleisch dazugeben und alles umrühren. Es wird so aussehen, als gäbe es viel mehr Krabbenfleisch als alles andere. Das ist ok! Das sind doch Krabbenkuchen. Das Reduzieren des Füllstoffs hält die Kalorien niedrig und maximiert den Geschmack. Sprechen Sie über eine Win-Win!
Als nächstes lassen Sie die Krabbenmischung mindestens eine halbe Stunde lang abkühlen. Dies wird dazu beitragen, dass es fest wird, damit Ihre Krabbenkuchen ihre Form behalten!
Schließlich ist es Zeit, für sie Krabbenmischung in Kuchen.
Die Krabbe gleichmäßig in sechs Portionen teilen. Die, mit feuchter Hand, jede Portion zu einem dicken Pastetchen formen. Legen Sie die Krabbenpastetchen auf das Backblech.
Die Krabbenkuchen werden an dieser Stelle sehr zerbrechlich, also behandeln Sie sie vorsichtig!
Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Kuchen etwa 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Profi-Tipp: Verwenden Sie für perfekte und gleichmäßig große Krabbenkuchen einen 1/2-Tassen-Messbecher, um die Krabbenkuchenmischung herauszuschöpfen, und drücken Sie die Kuchen dann vorsichtig mit feuchten Händen zusammen.
Gebacken v. Gebraten
Menschen können starke Meinungen haben, wenn es darum geht, ob Krabbenkuchen gebacken oder gebraten werden sollten.
Persönlich backe ich sie lieber. Hier ist der Grund:
Die stetige Hitze des Ofens kocht die Krabbenkuchen sanft, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass die Außenseite der Kuchen gebräunt wird, bevor die Innenseiten durchgaren.
Das Braten der Krabbenkuchen verleiht ihnen auch ein dickeres, knusprigeres Äußeres, das meiner Meinung nach mit der weichen, zarten Natur der Krabbe konkurriert. Gebackene Krabbenkuchen werden immer noch ein bisschen knusprig sein, aber die Gesamtstruktur wird konsistenter sein und die äußere Kruste wird nicht mit den weichen Innenseiten konkurrieren.
Gebackene Krabbenkuchen brauchen auch kein Öl. Dies hält den Fettgehalt niedrig und verhindert, dass Ihre Küche diesen Bratölgeruch annimmt.
Endlich ist es einfacher. Alle sechs Krabbenkuchen können gleichzeitig gebacken werden, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, sie in Chargen zu kochen.
Was mit Krabbenkuchen servieren?
Ich habe diese einfachen Krabbenkuchen mit Zitronenschnitzen und viel griechischer Joghurt-Remouladensauce serviert.
Nebenbei habe ich gebackene Kartoffelspalten gemacht. Diese waren auch toll in der Remoulade getaucht!
Für eine leichtere Mahlzeit können Sie diese Krabbenkuchen auch auf einem Salat servieren. Ich verwende gerne Babysalat und Balsamico-Vinaigrette.
Sie sind auch fantastisch als Crab Cake Sandwich! Probieren Sie sie auf einem weichen Briochebrötchen und servieren Sie sie mit viel Remoulade oder Ihrer Lieblings-Tartarsauce.
Willkommen bei Progressive Eats, unserer virtuellen Version einer progressiven Dinnerparty. In diesem Monat geht es darum, Lieblingsrezepte gesünder zu machen, und unsere Gastgeberin ist Susan, die bei The Wimpy Vegetarian bloggt.
Wenn Sie mit dem Konzept nicht vertraut sind, müssen Sie bei einem progressiven Abendessen von Haus zu Haus gehen und an jedem Ort einen anderen Kurs genießen. Mit Progressive Eats ist es eine virtuelle Party. Der Gastgeber des Monats wählt das Thema und die Mitglieder teilen Rezepte zu diesem Thema, die für ein köstliches Essen oder eine Party geeignet sind. Dann kannst du von Blog zu Blog springen, um sie zu überprüfen. Kommen Sie also vorbei und sehen Sie sich alle köstlichen und inspirierten Gerichte an!
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- Gebackene Krabbenkuchen – Gesund lecker (du bist hier!)
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Gebackene Krabbenkuchen
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Zutaten
- 2 eier
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Old Bay Seasoning
- 1 Pfund Stück Krabbenfleisch
- 9 Ritz Cracker zerkleinert
Anleitung
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 ° F vor.
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In einer großen Rührschüssel Eier, Senf, Worchestershire, Old Bay und Paprika glatt rühren. Die Cracker-Krümel unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind, dann die Falte im Krabbenfleisch unterheben.
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Kühlen Sie die Krabbenmischung 30 Minuten lang, damit sie fest wird.
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Besprühen Sie ein Backblech mit Antihaftspray. Teilen Sie die Krabbenmischung mit einem ½-Tassen-Messbecher in 6 gleiche Portionen. Drücken Sie jede Portion mit feuchten Händen vorsichtig zu einem losen Pastetchen.
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Backen Sie für 15-18 Minuten oder bis die Spitzen der Krabbenkuchen goldbraun und leicht knusprig sind