Stachelbeeren sind eine der Leckereien des Frühsommers in Großbritannien. Sie können leicht scharf schmecken, aber wenn sie mit etwas Zucker gekocht werden, werden sie jammy und köstlich. Sie machen einen perfekten Pudding mit einem kleinen hausgemachten Pudding. Hausgemachte Pudding ist die Sache zu machen, wenn Sie irgendwelche übrig gebliebenen Eigelb haben. Es schmeckt so viel besser als Pudding mit einer Pulvermischung.
Für 4Personen
Zutaten
400 g frische Stachelbeeren
80 g Kristallzucker
2 EL Wasser
Für den Pudding
2 Eigelb
1 EL maismehl
2 TL Puderzucker
400 ml Haferdrink
1 TL Vanilleessenz oder Vanillepaste
Methode
Spülen Sie die Stachelbeeren mit klarem Wasser ab und entfernen Sie den restlichen Stiel und Kelch (wo die Blume gestorben ist). Die Stachelbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in eine Pfanne geben. Erhitzen Sie die Stachelbeeren allmählich und kochen Sie sie, bis sich ihre Häute spalten und sie zusammenbrechen und weich werden. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Um den Pudding zuzubereiten: Geben Sie das Eigelb mit Maismehl, Zucker und Vanilleessenz in einen kleinen Antihaft-Topf. Fügen Sie dem Maismehl und dem Zucker ein wenig Haferdrink hinzu und mischen Sie es zu einer Paste. Fügen Sie nach und nach das restliche Hafergetränk hinzu und stellen Sie es auf eine sehr sanfte Hitze. Den Vanillepudding leicht köcheln lassen und mit einem Holzlöffel kontinuierlich umrühren, bis er dickflüssig wird.
Wenn der Pudding kleine Klumpen entwickelt, KEINE PANIK. Drücken Sie sie einfach gegen die Seite der Pfanne und sie verschwinden. Probieren Sie den Vanillepudding und fügen Sie etwas mehr Vanille und Zucker hinzu, wenn Sie möchten.
Die gedünsteten Stachelbeeren und Vanillepudding servieren und mit Holunderblüten oder Rosenblättern dekorieren.