Dieses superleichte Rezept für gegrillten Lachs ist in nur 15 Minuten fertig! Die Filets einfach mit Olivenöl bestreichen, mit Gewürzen bestreuen und grillen.
Die Haut ist der beste Teil, und ich werde ein paar Tipps mit Ihnen teilen, um sicherzustellen, dass es schön und knusprig herauskommt.
Von all meinen Lachsrezepten ist dies leicht einer meiner Favoriten. Ich mache es oft – mindestens jede zweite Woche. Da die Reste so gut sind (besonders wenn sie kalt und zu einem Salat hinzugefügt werden), verdopple ich manchmal das Rezept, um sicherzustellen, dass ich für die nächsten Tage leckere Reste habe.
Gegrillter Lachs ist eines der einfachsten Abendessen, die ich für meine Familie mache, wenn er von einer einfachen Beilage wie Brokkolisalat begleitet wird. Es ist buchstäblich in nur 15 Minuten fertig und es ist wirklich lecker!
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- Zutaten
- Anleitung
- Warum Grillen funktioniert
- Häufig gestellte Fragen
- Empfohlene Beilagen
- Reste aufbewahren
- Verwandte Rezepte
- Rezeptkarte
Zutaten
Die Zutatenliste für gegrillten Lachs ist herrlich kurz! Die genauen Maße sind in der Rezeptkarte unten aufgeführt. Hier ist ein Überblick über das, was Sie brauchen:
Lachsfilets: Ich entscheide mich fast immer für Hautfilets. Die Haut ist eigentlich mein Lieblingsteil.
Olivenöl: Das ist mein Lieblingsöl – es ist so lecker. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, ob Sie damit kochen möchten, können Sie stattdessen Avocadoöl verwenden. Es hat einen höheren Rauchpunkt. Geschmolzenes Ghee ist eine weitere leckere Option.
Zum Würzen: Koscheres Salz, schwarzer Pfeffer und Knoblauchpulver. Wenn Sie sich für feines Salz entscheiden, sollten Sie die Menge reduzieren, die Sie verwenden.
Anleitung
Wie kann man Lachs mit Haut grillen? Es ist so einfach! Scrollen Sie zur Rezeptkarte für detaillierte Anweisungen. Hier sind die grundlegenden Schritte:
Sie beginnen damit, Ihren Grill auf Medium aufzuheizen und einzufetten. Sie können einen Außengrill, einen Innengrill (einschließlich eines Doppelkontaktgrills, wie ich ihn im Video unten verwende) oder eine Grillpfanne verwenden. Fetten Sie den Grill gut ein, damit die Haut nicht daran haftet.
Als nächstes die Lachsfilets von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit den Gewürzen bestreuen.
Legen Sie die Fischfilets mit der Haut nach unten auf den heißen Grill. Abdecken und grillen, bis die Außenseite knusprig und die Innenseite vollständig gegart ist. Dies sollte etwa fünf Minuten pro Seite dauern. Bei Verwendung eines Doppelkontaktgrills sollte dies insgesamt fünf Minuten dauern.
Warum Grillen funktioniert
Bei Verwendung von Hautfilets (wie Sie sollten!), nichts bekommt die haut knuspriger als grillen. Und knusprige Lachshaut ist wunderbar – wie Sie wahrscheinlich wissen, servieren viele japanische Restaurants Sushi-Rollen mit Lachshaut, die als Delikatesse gelten.
Das Grillen sorgt nicht nur für eine wirklich knusprige Haut, sondern hält den Fisch auch außergewöhnlich saftig. Das heißt, solange Sie es nicht überkochen.
Häufig gestellte Fragen
Nicht lange! Während Sie es vollständig gekocht haben möchten, möchten Sie es sicherlich nicht trocken und verkocht haben. Im Allgemeinen sind fünf Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze perfekt. Um sicherzustellen, dass es vollständig gekocht ist, überprüfen Sie es mit einem sofort ablesbaren Thermometer. Die FDA empfiehlt, Fisch auf eine Innentemperatur von 145 ° F zu kochen.
Um sicherzustellen, dass die Haut knusprig wird, legen Sie die Filets mit der Seite nach unten auf die Grillhaut und lassen Sie sie die vollen fünf Minuten ungestört kochen. Drehen Sie sie dann vorsichtig um und kochen Sie die andere Seite fertig.
Fischhaut neigt dazu, an Kochflächen zu haften, daher ist es wichtig, Ihren Grill gut einzufetten. Und wenn Sie eine Grillpfanne oder einen Doppelkontaktgrill verwenden, stellen Sie sicher, dass sie antihaftbeschichtet sind – wirklich antihaftbeschichtet ohne Kratzer – und fetten Sie sie vor dem Gebrauch ein.
Ich mag es, dieses Gericht einfach mit Olivenöl, koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver zu würzen. Salbei ist auch sehr gut, aber es wird auf dem Grill verkohlen. In diesem speziellen Rezept verwende ich es also nicht. Aber ich benutze es, wenn ich gebratenen Lachs mache.
Empfohlene Beilagen
Lachs ist vielseitig einsetzbar. Sie können es mit jeder Beilage servieren, die Sie mögen. Ich serviere es oft, wie oben erwähnt, mit Brokkolisalat.
Ich serviere es auch gerne mit gegrillten Broccolini oder mit gegrillter Okra, wobei ich sowohl das Hauptgericht als auch die Seiten gleichzeitig grille. Es ist auch gut mit einer Seite von Mikrowellen-Spargel.
Reste aufbewahren
Sie können die Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie sehr sanft, bedeckt, in der Mikrowelle auf 50% Leistung. Sie können die in Folie eingewickelten und in Gefrierbeuteln versiegelten Reste auch bis zu 3 Monate einfrieren.
Manchmal, anstatt die Reste aufzuwärmen und sie auszutrocknen, flocke ich sie ab und benutze sie als Salatbelag. Sie sind sehr gut als zusätzliches Protein in diesem Rucola-Salat.
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Rezeptkarte
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Gegrillter Lachs mit knuspriger Haut
ZUTATEN
- ▢ Öl für den Grill
- ▢ 4 (6 oz) Lachsfilets, 1 Zoll dick, Haut auf
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 Teelöffel Diamantkristall koscheres Salz (oder ½ Teelöffel feines Salz)
- ▢ ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ ½ Teelöffel Knoblauchpulver
ANLEITUNG
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Erhitzen Sie einen Grill, eine Antihaft-Grillpfanne oder einen Antihaft-Doppelkontaktgrill auf Medium. Fetten Sie es gut ein.
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Jedes Lachsfilet mit Olivenöl bestreichen und mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen.
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Legen Sie die Lachsfilets mit der Haut nach unten auf den Grill. Abdecken (Sie können lose mit Folie abdecken, wenn Sie keinen Deckel haben) und grillen, bis die Außenseite knusprig und die Innenseite vollständig gekocht ist, etwa 5 Minuten pro Seite.
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Wenn Sie einen Doppelkontaktgrill verwenden (wie im Video unten), grillen Sie 1 Zoll dicke Filets insgesamt etwa 5 Minuten lang.
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