Kalbfleisch ist Fleisch von Kälbern, normalerweise zwischen sechs und acht Monaten alt, aber manchmal viel jünger. Kalbskälber sind typischerweise männliche Holstein-Friesen, die keine Milch produzieren können und daher von der Milchindustrie verkauft werden, um für Profit geschlachtet zu werden. Kalbfleisch ist ein beliebtes Fleischstück in Europa, und die EU produziert etwa 82 Prozent des weltweiten Kalbfleischs.
Das Fleisch wird selten in Großbritannien und den USA konsumiert, wo die Kalbfleischfressraten seit den 1960er Jahren weiter gesunken sind. Es hatte einst den Ruf, außergewöhnlich grausam zu sein, ein Image, um das sich die Landwirte in Großbritannien und den USA bemüht haben. Trotz der Reformen bestimmter nationaler Kalbfleischindustrien bleiben die Realitäten der Kalbfleischerzeugung grausam. In der Tat stellt Kalbfleisch aufgrund seiner engen Beziehung zu Milchprodukten ein moralisches Risiko dar, das über den Kauf des Fleisches hinausgeht.
Woraus wird Kalbfleisch hergestellt?
Bob-Kalbfleisch
Bob-Kalbfleisch ist Fleisch von Kälbern, die im Alter von ein paar Stunden bis zu einem Monat getötet wurden, aber normalerweise unter zwei Wochen alt sind. Da Kalbskisten in mehreren US-Bundesstaaten und in Europa verboten sind, ist die Nachfrage nach „menschlichem“ Kalbfleisch, das in jungen Jahren geschlachtet wird, gestiegen, weil die unentwickelten Muskeln neugeborener Kälber ihr Fleisch zart machen. Bob Veal macht etwa 15 Prozent des US-Kalbfleischmarktes aus.
Slink Veal
Slink Veal ist das jüngste Kalbfleisch, das von totgeborenen oder ungeborenen Kälbern geerntet wird. Es wird normalerweise von Kühen gesammelt, die beim Schlachten trächtig sind. Slink Veal ist in den USA und Kanada illegal zu konsumieren.
Warum ist Kalbfleisch grausam?
Bei der Geburt getrennt
Kalbskälber werden sehr kurz nach der Geburt von ihren Müttern getrennt und erhalten möglicherweise nur ein Getränk aus dem Euter ihrer Mutter für wichtige Antikörper. Ein Teil des Kalbes wird unmittelbar nach der Geburt von der Mutter entfernt, um geschossen zu werden. Der Prozess der Trennung von Kalb und Mutter ist für beide Individuen sehr traumatisch.
Eine große Anzahl von Untersuchungen hat ergeben, dass Mütter und Kälber unmittelbar nach der Geburt eine starke emotionale Bindung eingehen. Eine Mutterkuh wird nach der Trennung tagelang schreien, in der Hoffnung, eine Antwort von ihrem Kalb zu erhalten, das entweder in einen anderen Teil des Betriebs oder ins Ausland transportiert oder bereits geschlachtet wurde. Sie zeigen negative Reaktionen auf mehrdeutige Reize nach gewalttätigen und traumatischen Ereignissen. Anzeichen von Stress, wie das Zeigen von mehr Weißen in ihren Augen, werden nach solchen Trennungen vorhanden sein. Kurz gesagt, die Tiere leiden stark unter der Praxis der Trennung, der ersten großen Grausamkeit bei der Herstellung von Kalbfleisch.
Abnormales Verhalten
Kälber, die von ihren Müttern und der Herde getrennt sind, zeigen abnormales Verhalten Dies liegt zum Teil daran, dass sie isoliert aufgezogen werden, ohne irgendwelche Vorteile aus der Geselligkeit zu ziehen, und auch an den Bedingungen, in denen sie gehalten werden. Kühe, die isoliert aufgezogen werden, typisch für Betriebe, die noch Kalbskisten verwenden, zeigen eine Vielzahl abnormaler Verhaltensweisen, einschließlich Stechbissen, Zungenrollen und übermäßigem Ausruhen. Diese sich wiederholenden Verhaltensweisen, Stereotypien genannt, sind Indikatoren für psychische Qualen und schlechte Sozialstandards.
Abnormale Darmentwicklung
Kalbskälber werden in der Regel mit einem Milchersatz gefüttert, der unzureichende Mengen an Nährstoffen enthält und insbesondere Eisen fehlt. Dies führt zu einer abnormalen Darmentwicklung bei den Tieren, da ihre unzureichende Ernährung zu chronischem Durchfall führt. Der Eisenmangel führt auch dazu, dass die Kälber an Anämie leiden, was den Tieren ihr wertvolles weißes Fleisch verleiht und die Kälber lethargisch, schwach und unwohl macht. Die Kalbfleischindustrie züchtet diese Tiere absichtlich, um unter ständiger Krankheit und Unterernährung zu leiden, Eine Praxis, die nur als „grausam“ bezeichnet werden kann.“
Tiertransport
Umfassende wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass Kälber erheblichen Belastungen ausgesetzt sind, wenn sie gehandhabt und transportiert werden, insbesondere über große Entfernungen. Junge Kälber sind aufgrund ihres unterentwickelten Immun- und Stressreaktionssystems schlecht an lange Reisen angepasst. Lange Transportwege für Kälber können in einer bestimmten Gruppe zu einer Sterblichkeit zwischen 1 und 23 Prozent führen, die auf Faktoren wie Durchfall, Erschöpfung und Hitze- oder Kälteeinwirkung zurückzuführen ist.
Über 1 Million Kalbskälber werden jedes Jahr durch Europa transportiert, und selbst ein Land mit hohem Tierschutz wie Großbritannien exportiert die überwiegende Mehrheit seiner Kalbskälber auf langen Überseereisen. In einer Studie mit Schweizer Milch- und Kalbsbauern wurde für keines der über weite Strecken transportierten Kälber Einstreu bereitgestellt, obwohl dies gesetzlich vorgeschrieben war.
Tierquälerei an Kälbern
Der Umgang mit Kälbern vor dem Transport ist einer der Schlüsselfaktoren für den Erfolg auf der anschließenden Reise. Kälber werden oft sehr grob gehandhabt und viele Fälle von jungen Kälbern, die von Landarbeitern geschlagen, getreten und misshandelt werden, sind bekannt. Ob junge Kälber dazu bestimmt sind, Kalbfleisch, Tiernahrung oder Kebabfleisch zu werden, ihre Anwesenheit in einem System, das sie als Waren behandelt, die nur dann Wert besitzen, wenn die Toten sie immer der Gefahr von Gewalt und unnötigem Missbrauch aussetzen.
Drogenkonsum
Kalbskälber erhalten große Mengen an Drogen, weil sie dazu neigen, ein sehr stressiges Leben zu führen, da ihre Handhabung und Aufzucht ihre unterentwickelten Körper und Psychen stark beeinflusst.
Erhöhte Krankheitsanfälligkeit
Kalbskälber sind aufgrund ihres gestressten Lebens sehr anfällig für mikrobielle Infektionen, wie die meisten Tiere in der industriellen Landwirtschaft. Ihr Immunsystem ist aufgrund ihrer Jugend, ihrer rauen Behandlung und ihres Transports, ihrer Lebensbedingungen und ihrer unzureichend nahrhaften Ernährung in der Regel geschwächt.
Begrenzter Raum
Selbst in Ländern, in denen Kalbskisten illegal sind, wie Großbritannien ab 1992 und die EU ab 2007, gibt es weiterhin industrielle Systeme zur Aufzucht von Kälbern. Es gibt immer noch Käfige, die in der britischen Landwirtschaft verwendet werden, und obwohl die Führung erfordert, dass Kälber sich strecken und hinlegen können, sind sie immer noch auf Räume beschränkt, die nicht viel größer sind als ihre Körper. Darüber hinaus kann das Wohlergehen in Gruppen- oder Stallsystemen immer noch sehr schlecht sein: In niederländischen Betrieben wurde über das Fehlen von Einstreu berichtet, wo die freiliegenden Lattenroste den Kälbern Lahmheit und andere Fußverletzungen zufügen. Die EU-Raumzulage beträgt auch 60 Prozent der des Vereinigten Königreichs
Kalbskisten
Kalbskisten bleiben in den USA legal, obwohl sie von bestimmten Staaten verboten sind, und in der EU, Großbritannien und Kanada. Das Leid, das Kalbskälber als Folge der Isolation empfinden, wird durch die intensive Langeweile und Unruhe, die sie in ihren winzigen 0,8 mal 1,8 Meter großen Kisten erleben, noch verschärft. Die Kisten werden verwendet, um Verschwendung in den Muskeln des Tieres zu induzieren, die es wegen des Platzmangels nicht verwenden kann. Dies schafft das zarte Fleisch, das von den Verbrauchern geschätzt wird.
Kalbfleisch Fakten und Statistiken
Werden Hormone und Antibiotika in der Kalbszucht eingesetzt?
Das stressige Leben von Kalbskälbern führt zu einer größeren Infektions- und Krankheitsanfälligkeit und wird daher in der Regel ausgiebig mit Antibiotika behandelt. Sie werden mit mehr Antibiotika behandelt als Schweine oder Geflügel, was aufgrund des wachsenden Problems antibiotikaresistenter Bakterien Anlass zur Sorge gibt. Da der Kalbfleischsektor einer der größten Pro-Kopf-Täter ist, verdient sein Beitrag zu diesem ernsten medizinischen Problem eine sorgfältige Bewertung.
Wie viel Kalbfleisch konsumieren die Menschen?
Kalbfleisch gehört nicht zu den beliebtesten Fleischsorten der Welt. In den USA isst der durchschnittliche Verbraucher 0,2 Pfund Kalbfleisch pro Kopf, gegenüber 0,7 Pfund im Jahr 2000. Der französische Markt hingegen ist der größte der Welt und macht 35 Prozent des europäischen Kalbfleischverbrauchs aus, der wiederum 82 Prozent des weltweiten Kalbfleischverbrauchs ausmacht. Die nächsten großen Kalbfleischverbraucherländer sind Italien und Deutschland. Die Niederlande produzieren die größte Menge Kalbfleisch und machen 31 Prozent der weltweiten Kalbfleischproduktion aus. Frankreich liegt mit 30 Prozent knapp dahinter und tötete 2016 rund 1.320.000 Kälber.
Ist Kalbfleisch gesund?
Kalbfleisch wurde als gesündere und umweltfreundlichere Alternative zu Rindfleisch vermarktet. Ob es jedoch gesünder ist als Rindfleisch, ist eine andere Frage, als ob es insgesamt gesund ist. Kalbfleisch enthält ungefähr 103 Milligramm Cholesterin pro 100 Gramm, mehr als ein Drittel des Tageslimits. Die Idee der täglichen Cholesteringrenzen ist jedoch aus der Mode gekommen; Aktueller Rat ist, so wenig Cholesterin wie möglich zu sich zu nehmen. In einer Welt, in der pflanzliches Protein reichlich vorhanden ist, besteht keine Notwendigkeit, Kalbfleisch oder andere grausam hergestellte tierische Produkte zu konsumieren.
Warum schmeckt Kalbfleisch anders als Rindfleisch?
Das Kalbfleisch ist aufgrund seines jungen Alters weicher und zarter und im Falle von weißem Kalbfleisch aufgrund der ernährungsphysiologisch unzureichenden Ernährung des Kalbes. Es hat angeblich einen feineren Geschmack, trotz der deutlichen Abwesenheit von Delikatesse bei seiner Herstellung.
Gibt es so etwas wie menschliches Kalbfleisch?
Umfangreiche Produktion im Freien oder in Innenräumen
Es gibt umfangreiche Methoden zur Herstellung von Kalbfleisch im Freien und in Innenräumen, die auf einer viel besseren Tierschutzbasis funktionieren. Diese Innenoptionen bieten Einstreu für die Kälber, Zugang zur Natur und Belüftung sowie mehr Platz pro Kalb. Die Outdoor-Optionen sind die besten für Kälber, und die höchsten Standard Bio-Betriebe säugen Kälber auf einer älteren, pensionierten Milchkuh.
RSPCA’s Freedom Food
Die RSPCA-Standards schreiben eine tiefe Stroheinstreu vor und verbieten den Transport von Kalbskälbern ins Ausland. Sie benötigen auch Kalbskälber, um genügend Ballaststoffe und Eisen in ihrer Ernährung zu haben. Die RSPCA-Standards erlauben jedoch die Verwendung restriktiver Kisten.
Mutterkuhherden
Mutterkuhherden erlauben es Kälbern, bei ihren Müttern zu bleiben und vor der Schlachtung von ihrer Milch entwöhnt zu werden. Da es den Schmerz der Trennung vermeidet und Kälber die psychologischen und gesundheitlichen Vorteile des Aufenthalts bei ihrer Mutter erhalten, kann dies eine höhere Wohlfahrtsoption sein.
UK-Standards
UK-Standards verlangen, dass Kälber Einstreu haben und jüngere Kälber doppelt so viel faserige Nahrung zu sich nehmen wie kontinentale Kälber. Die Mindestmenge an Eisen in ihrer Ernährung soll ebenfalls höher sein, und ältere Kälber sollten mehr Platz haben, als in Europa benötigt wird.
Wie ist Kalbfleisch legal?
Kalbfleisch ist legal, weil es immer noch Nachfrage gibt. Die schockierende Natur seiner Produktion hat zu Verboten der ungeheuerlichsten Formen der Kalbsaufzucht geführt, wie die Verwendung von Kalbskisten und die Beschaffung von Schleichkalbfleisch. Kalbfleisch bleibt jedoch legal, da Tiere in Ländern auf der ganzen Welt keine erkennbaren Rechte haben. Solange die Verbraucher sich weigern, ihre Essgewohnheiten zu ändern, wird die Art und Weise, wie Kalbfleisch hergestellt wird, und in der Tat die Behandlung von Futtertieren in den Händen einer Agrarindustrie bleiben, die nach Profitmaximierung strebt und dadurch massives Leiden verursacht.
Was können Sie tun, um zu helfen?
Es gibt nur einen sicheren Weg, um sicherzustellen, dass Sie nicht zur Praxis der Kalbsaufzucht und Schlachtung beitragen; Kalbfleisch und Milchprodukte von Ihrer Ernährung auszuschließen. Da Kalbskälber größtenteils von der Milchindustrie als Nebenprodukt der Zucht von Milchkühen geliefert werden, sind die beiden Branchen untrennbar miteinander verbunden. Die Unterstützung von Milchprodukten bedeutet die Unterstützung der Kalbfleischindustrie und die Tötung von Tausenden von Tieren.
Mit Blick auf die Zukunft
Kalbfleisch hat versucht, seinen Ruf wiederherzustellen und sich als etwas umzubenennen, das frei von dem Fleck der Grausamkeit ist, der seinen Namen so lange verunstaltet hat. Doch in den USA sind Kalbskisten in zahlreichen Staaten immer noch legal, und in der EU und im Vereinigten Königreich gibt es immer noch eine intensive Kalbszucht. Es ist unklar, ob eine Industrie, die Babykühe tötet, die nicht sterben wollen, manchmal bevor sie überhaupt von ihrer Mutter gesäugt haben, sich jemals als human bezeichnen kann. Das bleibt die Natur der Kalbfleischindustrie und es ist typisch für die Gleichgültigkeit der industriellen Landwirtschaft gegenüber Tieren im Allgemeinen.