(CNN) Guinness erfreut sich wie andere Irish Stouts an jedem St. Patrick’s Day einer saisonalen Beliebtheit. Es wurde auch als „gut für Sie“ angepriesen, zumindest von seinen eigenen Werbeplakaten vor Jahrzehnten.
Aber kann dieses cremige, reichhaltige und sättigende Bier wirklich zu einer Liste gesunder Getränke hinzugefügt werden? Oder ist sein Ruf nur gutes Marketing? Wir haben die Geschichte des Bieres recherchiert, mit Brauexperten gesprochen und das Gute, das nicht so Großartige und den Einfallsreichtum des Guinness herausgearbeitet.
Das Gute
Das ursprüngliche Guinness ist eine Art von Ale, die als Stout bekannt ist. Es wird aus einem Schrot (Getreide) hergestellt, das eine große Menge gerösteter Gerste enthält, was ihm seinen intensiven verbrannten Geschmack und seine sehr dunkle Farbe verleiht. Und obwohl Sie es nicht als gesund wie ein Gemüse einstufen würden, können die Stouts im Allgemeinen sowie andere Biere in zumindest einigen ihrer ernährungsphysiologischen Prahlerrechte gerechtfertigt sein.
Laut Charlie Bamforth, Professor für Brauwissenschaften an der University of California, Davis, enthalten die meisten Biere erhebliche Mengen an Antioxidantien, B-Vitaminen, dem Mineral Silizium (das vor Osteoporose schützen kann), löslichen Ballaststoffen und Präbiotika, die das Wachstum von „guten“ Bakterien in Ihrem Darm fördern.
Und Guinness kann im Vergleich zu anderen Bieren einen leichten Vorteil haben, sogar gegenüber anderen Stouts.
„Wir haben gezeigt, dass Guinness das meiste Folat der von uns analysierten importierten Biere enthält“, sagte Bamforth. Folat ist ein B-Vitamin, das unser Körper braucht, um DNA und anderes genetisches Material herzustellen; Es ist auch notwendig, damit sich Zellen teilen können. Nach seinen Untersuchungen enthalten Stouts im Durchschnitt 12, 8 Mikrogramm Folsäure oder 3, 2% der empfohlenen Tagesdosis.
Da Guinness viel ungemälzte Gerste enthält, die mehr Ballaststoffe enthält als gemälztes Getreide, ist es laut Bamforth auch eines der Biere mit dem höchsten Ballaststoffgehalt. (Hinweis: Obwohl das USDA Bier mit null Gramm Ballaststoffen auflistet, sagte Bamforth, dass seine Forschung etwas anderes zeigt.)
Bamforth recherchierte und war Co-Autor von Studien, die im Journal des Institute of Brewing und im Journal der American Society of Brewing Chemists, The Science of Beer, veröffentlicht wurden.
Hier sind weitere potenziell gute Nachrichten über Guinness: Trotz seines reichen Geschmacks und seiner cremigen Konsistenz ist es im Vergleich zu anderen Bieren nicht das kalorienreichste. Eine 12-Unzen-Portion Guinness-Fass hat 125 Kalorien. Zum Vergleich: Die gleiche Portion Budweiser hat 145 Kalorien, ein Heineken 142 Kalorien und ein Samuel Adams Cream Stout 189 Kalorien. In den Vereinigten Staaten hat Guinness Extra Stout übrigens 149 Kalorien.
Dies ist sinnvoll, wenn man bedenkt, dass Alkohol die Hauptkalorienquelle in Bieren ist. Guinness Draught hat einen niedrigeren Alkoholgehalt, bei 4.2% Alkohol nach Volumen (ABV), verglichen mit 5% für Budweiser und Heineken, und 4.9% für die Samuel Adams Cream Stout.
Im Allgemeinen kann moderater Alkoholkonsum – definiert durch die Ernährungsrichtlinien des USDA für Amerikaner als nicht mehr als zwei Getränke pro Tag für Männer oder ein Getränk pro Tag für Frauen – vor Herzerkrankungen schützen. Sie können also ein anderes Kästchen ankreuzen.
Das nicht so großartige
Guinness ist immer noch Alkohol, und zu viel Konsum kann das Urteilsvermögen beeinträchtigen und zur Gewichtszunahme beitragen. Starkes Trinken (mehr als 15 Getränke pro Woche für Männer oder mehr als acht Getränke pro Woche für Frauen) und Rauschtrinken (fünf oder mehr Getränke für Männer und vier oder mehr für Frauen in etwa zwei Stunden) sind auch mit vielen gesundheitlichen Problemen verbunden, einschließlich Lebererkrankungen, Pankreatitis und Bluthochdruck.
Nach Angaben des National Council on Alcoholism and Drug Dependence, „Alkohol ist die am häufigsten verwendete Suchtmittel in den Vereinigten Staaten: 17,6 Millionen Menschen, oder einer von 12 Erwachsenen, leiden unter Alkoholmissbrauch oder Abhängigkeit zusammen mit mehreren Millionen mehr, die in riskanten, Binge-Drinking-Muster, die zu Alkoholproblemen führen könnte engagieren.“
Und während moderater Alkoholkonsum für einige Herzvorteile haben kann, kann der Alkoholkonsum auch das Brustkrebsrisiko einer Frau für jedes täglich konsumierte Getränk erhöhen.
Vor vielen Jahrzehnten wäre es in Irland nicht ungewöhnlich gewesen, dass ein Arzt schwangeren und stillenden Frauen geraten hätte, Guinness zu trinken. Aber heute warnen Experten (besonders in den Vereinigten Staaten) vor den Gefahren, die mit dem Konsum von Alkohol während der Schwangerschaft verbunden sind.
„Alkohol ist ein Teratogen, das Geburtsfehler verursacht. Es kann das fetale Gehirn und andere Organsysteme schädigen „, sagte Dr. Erin Tracy, OB / GYN am Massachusetts General Hospital und Assistenzprofessor für Geburtshilfe, Gynäkologie und reproduktive Gynäkologie an der Harvard Medical School. „Wir kennen keine sichere Dosis Alkohol in der Schwangerschaft; Daher empfehlen wir, sich während dieser kurzen Zeit im Leben einer Frau vollständig zu enthalten.“
Was ist mit Bier zum Stillen? „In Großbritannien haben sie es in der Kultur, dass das Trinken von Guinness gut für stillende Mütter ist“, sagte Karl Siebert, emeritierter Professor der Abteilung für Lebensmittelwissenschaften und früherer Direktor des Brauprogramms an der Cornell University.
Bier im Allgemeinen wurde für einen Großteil der Geschichte als Galaktagogum oder Stimulans der Laktation angesehen. Eigentlich, nach irishtimes.so erhielten stillende Frauen in Irland einmal eine Flasche Guinness pro Tag in Entbindungskliniken.
Laut Domhnall Marnell, dem Guinness-Botschafter, debütierte Guinness Original (auch bekannt als Guinness Extra Stout, je nachdem, wo es verkauft wurde) im Jahr 1821 und enthielt eine Zeit lang lebende Hefe, die einen hohen Eisengehalt aufwies, so dass sie anämischen Personen oder stillenden Müttern verabreicht wurde, bevor die Auswirkungen von Alkohol vollständig verstanden wurden.
Einige Studien haben gezeigt, dass Inhaltsstoffe in Bier Prolaktin erhöhen können, ein Hormon, das für die Milchproduktion notwendig ist; andere haben das Gegenteil gezeigt. Unabhängig von den Schlussfolgerungen scheint der Alkohol im Bier auch den mit einer erhöhten Prolaktinsekretion verbundenen Vorteilen entgegenzuwirken.
„Das Problem ist, dass Alkohol vorübergehend den Milchausstoßreflex und die allgemeine Milchversorgung hemmt, insbesondere wenn er in großen Mengen eingenommen wird, und chronischer Alkoholkonsum die Milchversorgung dauerhaft senkt“, sagte Diana West, Mitautorin von „The Breastfeeding Mother’s Guide to Making More Milk.“
„Gerste kann direkt gegessen oder sogar aus kommerziellen Gerstengetränken hergestellt werden, was weniger problematisch wäre als Bier zu trinken“, sagte West.
Wenn Sie immer noch nicht davon überzeugt sind, dass Bier dem Stillen schadet, bedenken Sie diese Tatsache: Eine stillende Mutter, die jede Art von Alkohol trinkt, bringt ihr Baby in potentielle Gefahr. „Das fetale Gehirn entwickelt sich nach der Geburt immer noch – und da Alkohol in die Muttermilch übergeht, ist das Baby immer noch gefährdet“, sagte Tracy.
„Das würden wir heute nicht befürworten“, stimmte Marnell zu. „Wir würden niemandem empfehlen, der schwanger ist oder stillt, unsere Produkte während dieser Zeit in seinem Leben zu genießen.“
In Bezug auf die Geschichte der alten Frauen über die Auswirkungen von Bier auf das Stillen fügte Marnell hinzu: „Es ist nicht etwas, das Guinness verewigt hat … und wenn (die Leute sagen es immer noch), möchte ich ein für alle Mal sagen, dass wir es nicht unterstützen oder empfehlen.“
Der Einfallsreichtum
Angenommen, Sie sind gesund und haben grünes Licht, Bier zu trinken, fragen Sie sich vielleicht, warum Guinness das Gefühl hat, trotz seines geringeren Kalorien- und Alkoholgehalts eine Mahlzeit zu sich genommen zu haben.
Es hat mit der Raffinesse zu tun, die in die Herstellung und das Gießen von Guinness einfließt. Laut Bamforth hat Guinness seit mehr als einem halben Jahrhundert Stickstoffgas in sein Bier in der Verpackungsphase gegeben, was kleinere, stabilere Blasen ergibt und ein üppigeres Mundgefühl liefert. Es mildert auch den harten verbrannten Charakter der gerösteten Gerste. Guinness-Dosen, die ein Widget zur Steuerung des Gießens enthalten, enthalten ebenfalls etwas Stickstoff.
Guinness wird auch durch einen speziellen Wasserhahn ausgegeben, der eine Mischung aus Kohlendioxid und Stickstoff verwendet. „In Irland hat Guinness eine lange Tradition darin, die besten und klügsten Hochschulabsolventen einzustellen, unabhängig davon, worin sie ausgebildet wurden“, sagte Siebert. „Und sie brachten sie dazu, an Dingen zu arbeiten, die sie brauchten. Einer war ein spezieller Hahn für die Abgabe von Guinness, der 11 verschiedene Düsen enthält, die helfen, den feinblättrigen Schaum zu bilden.“
Der Schaum ist bemerkenswert langlebig. „Nachdem Sie ein frisch gegossenes Guinness bekommen haben, können Sie ein Gesicht im Schaum machen, und wenn Sie es fertig getrunken haben, ist das Gesicht immer noch da“, sagte Siebert.
„Es ist ein guter Tag für ein Guinness“, es sei denn, Sie sind schwanger
Die berühmten Guinness-Werbeslogans – einschließlich „Es ist ein guter Tag für ein Guinness“ – begannen durch Mundpropaganda, sagte Marnell. „Als wir 1929 unsere erste Anzeige schalten wollten, fragten wir uns:“Welche Haltung sollten wir einnehmen? Also haben wir eine Gruppe von Vermarktern (in Irland und Großbritannien) geschickt, um Guinness-Trinker zu fragen, warum sie sich für Guinness entschieden haben, und neun von 10 sagten, sie glaubten, dass das Bier für sie gesund sei. Wir hatten diesen Ruf bereits in den Bars, bevor wir ein Wort über das Bier sprachen.
„Das führte zu den Gilroy-Anzeigen, die veröffentlicht wurden“, erklärte Marnell und bezog sich auf den Künstler John Gilroy, der von 1928 bis in die 1960er Jahre für die Guinness-Anzeigen verantwortlich war. „Sie werden die Charaktere sehen, die die Marke Guinness repräsentieren – den Tukan, den Pelikan – und Slogans wie“Guinness ist gut für Sie“oder“Guinness für Stärke.“ Aber das waren aus den 1920er, 30er und 40er Jahren.“
Heute, sagte er, würde das Unternehmen keine gesundheitlichen Vorteile für sein Bier beanspruchen. „Wenn jemand den Eindruck hat, dass das Trinken von Guinness gesundheitliche Vorteile hat, dann bin ich leider der Überbringer schlechter Nachrichten. Guinness wird keine Muskeln aufbauen oder Sie von Influenza heilen.“
Tatsächlich unternimmt die Muttergesellschaft von Guinness, Diageo, große Anstrengungen, um Initiativen für verantwortungsbewusstes Trinken zu unterstützen und die Verbraucher über die Auswirkungen von Alkohol aufzuklären. Die DrinkIQ-Seite bietet Informationen wie Kalorien in Alkohol, wie Ihr Körper es verarbeitet und wann Alkohol gefährlich sein kann, auch während der Schwangerschaft.
„Eines der wichtigsten Dinge, auf die wir uns konzentrieren … „Obwohl wir es lieben würden, wenn die Leute unser Bier genießen, möchten wir sicherstellen, dass sie dies so verantwortungsbewusst wie möglich tun „, sagte Marnell. „Wir würden niemals empfehlen, dass jemand zu viel trinkt, und (wir wollen die Menschen darauf aufmerksam machen), wie Alkohol den Körper beeinflusst.“
Und noch einmal: Die meisten Gesundheitsdienstleister in den USA würden raten, auf Alkohol zu verzichten, wenn Sie schwanger sind, stillen oder andere gesundheitliche oder medizinische Probleme haben, bei denen Alkoholkonsum nicht empfohlen wird.
So verantwortungsvoll feiern St. Patrick in diesem Jahr ein wenig klüger über die gesundheitlichen Vorteile und Risiken mit einem seiner Unterschrift Trinkwasser.
Diese Geschichte wurde ursprünglich 2017 veröffentlicht.