Ist Hirsch Sommerwurst gekocht?

Hirsch-Sommerwurst ist eine der einzigartigsten Sommerwürste, die Sie probieren können. Sein reichhaltiger, erdiger Geschmack hebt ihn von anderen Fleischspezialitäten dieser Art ab. Möglicherweise stellen Sie sich jedoch die Frage, ob Hirschwurst gekocht wird oder nicht.

In diesem Artikel werde ich alles besprechen, was mit dem Kochen von Hirsch-Sommerwurst zu tun hat, damit Sie sie in vollen Zügen genießen können.

Muss Wildbret-Sommerwurst gekocht werden?

Wahrscheinlich finden Sie die Antwort auf dem Etikett oder der Verpackung. Tatsächlich sind Sommerwürste bereits gewürzt, gehärtet, getrocknet, gekocht und verzehrfertig.

Was diese Wurstsorte einzigartig macht, ist ihre lange Haltbarkeit aufgrund einer Kombination von Konservierungstechniken. Deshalb muss der Endbenutzer nicht selbst kochen.

Wenn Sie jedoch Lust haben, können Sie die Dinge aufpeppen und Ihre Wildwürste schnell rauchen oder in einer Pfanne braten.

Ganz anders verhält es sich, wenn man rohes Fleisch kauft, um daraus eine Sommerwurst zu machen.

Wie man Hirschsommerwurst kocht

Vielleicht sind Sie ein Jäger und haben mehr Hirschfleisch, als Sie wissen, womit Sie anfangen sollen, oder Sie haben etwas im örtlichen Geschäft gekauft. Gibt es einen besseren Weg, um liebes Fleisch zu konservieren, als hausgemachte Hirschsommerwurst zu machen?

Kurz gesagt, Sie sollten Wildbret-Sommerwurst kochen, bis sie eine Innentemperatur von 160 ° F erreicht.

Erstens sind dies die Dinge, die Sie brauchen, um diese köstlichen Würstchen zu kochen:

• Fleisch
• Gewürze
• Heilsalz
• Fleischwolf
• Gehäuse
• Hackschnitzel (ich empfehle Hickory)
• Raucher
• Fleischthermometer

Hier sind einige wichtige Tipps, die es wert sind, die Wurst köstlicher zu machen.

• Da Hirschfleisch sehr mager ist, möchten Sie vielleicht etwas Schweinefleisch hinzufügen, um es zu entsaften. Sie möchten mit Schweineschulter, Hinterteil oder Zutaten gehen, da dies die Schnitte mit dem größten Fettanteil sind
• Wählen Sie das Schweinefleischverhältnis nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie jedoch am Hirschgeschmack festhalten möchten, fügen Sie nicht mehr als 30% Schweinefleisch hinzu. Andernfalls neigt das Schweinefleisch dazu, das Reh zu überwältigen, und Sie werden am Ende etwas haben, das wie Schweinefleischwurst schmeckt
• Halten Sie sowohl das Reh als auch das Schweinefleisch kalt. Sie sollten beide vor dem Mahlen in den Kühlschrank stellen. Wenn es nicht kalt ist, wird sich das Fleisch nicht gut formen
• Kombinieren Sie alle Zutaten in Wasser, einschließlich der Heilung. Dadurch löst sich die Kur auf und verteilt sich überall schön
• Tränken Sie Ihre Därme 20 Minuten lang, spülen Sie sie aus und füllen Sie die Würste danach

In Bezug auf die Zutaten benötigen Sie etwas Fleischkur (fünf Esslöffel), eine Prise Ihrer Lieblingsgewürze (Sie können Senfkörner, schwarzen Pfeffer, Knoblauch oder Thymian verwenden), 1/8 Tasse Zucker und 1/3 Tasse Meersalz. Zusätzlich benötigen Sie eine Tasse Wasser. Wie bereits erwähnt, wählen Sie das Fleischverhältnis nach Ihren Wünschen. Ich empfehle fünf Pfund Schweinefleisch und mindestens sieben Pfund Wildbret.

Wenn Sie alle Zutaten bereit haben, finden Sie hier eine detaillierte Anleitung zum Kochen einer köstlichen hausgemachten Hirsch-Sommerwurst:

1. Die Därme zwanzig Minuten bis eine halbe Stunde einweichen.
2. Mahlen Sie das Fleisch separat. Dann kombinieren Sie es und mahlen Sie es erneut, diesmal jedoch zusammen.
3. Mischen Sie alle Zutaten, einschließlich der Heilung, in Wasser.
4. Kombinieren Sie die Zutaten mit dem Fleisch von Hand oder verwenden Sie einen Mixer, um sie zusammen zu mahlen.
5. Nehmen Sie die Därme aus dem Wasser, spülen Sie sie aus und füllen Sie die Würste hinein.
6. Lassen Sie die Hüllen ein bis zwei Tage im Kühlschrank, damit das Fleisch alle Aromen aufnehmen kann.
7. Rauchen Sie die Würste am nächsten Tag mindestens drei Stunden lang ab 140 ° F auf einem Raucher. Die Innentemperatur von vollständig gekochten Würsten sollte 160 ° F betragen. Alternativ können Sie die Würste im Ofen bei 185 ° F backen, obwohl der Geschmack nicht derselbe ist.
8. Die Würste bei Raumtemperatur abkühlen lassen und im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahren.

Wenn Sie die Würste einige Zeit im Gefrierschrank aufbewahren, sollten Sie sie am besten vakuumieren. Dies verhindert, dass die Luft eindringt und verhindert so, dass das Fleisch Gefrierbrand bekommt.

Wie lange man Wildbret-Sommerwurst raucht

Wenn es sich um im Laden gekaufte, verzehrfertige Wildbret-Sommerwurst handelt, können Sie sie einfach auf den Raucher werfen, um sie zusammen mit jedem anderen Fleisch, das Sie rauchen, einige Minuten lang aufzuwärmen.

Wenn es um hausgemachte Wild-Sommerwürste geht, sollten Sie diese mindestens drei Stunden auf einem Raucher rauchen. Es ist am besten, in der ersten Stunde bei 140 ° F zu rauchen und dann die Temperatur in der nächsten Stunde auf 160 ° F zu erhöhen. Stellen Sie den Raucher schließlich auf 180 ° F ein, bis die Innentemperatur 160-165 ° F erreicht.

Sie möchten die Würste direkt nach dem Räuchern abkühlen, indem Sie sie kalt besprühen oder in eiskaltes Wasser fallen lassen. Die Innentemperatur sollte auf etwa 100 ° F fallen. Dies verhindert, dass das Fleisch überkocht.

Bei welcher Temperatur kochen Sie Hirschsommerwurst?

Ob Sie sich entscheiden, Hirschsommerwurst im Ofen oder auf einem Raucher zu kochen, muss die Innentemperatur 160-165 ° F erreichen, bevor sie vollständig gekocht wird.

Für im Ofen gegarte Würste den Ofen auf 185 ° F vorheizen und warten, bis die Wurst die gewünschte Temperatur erreicht hat. Mit einem Fleischthermometer können Sie überprüfen, wann genau die Würste gekocht sind.

Wenn Sie die Würste auf einem Smoker kochen, heizen Sie sie auf 140 ° F vor und legen Sie die Würste eine Stunde lang auf den Smoker. Erhöhen Sie dann die Temperatur auf 160 ° F, fügen Sie Hickory-Hackschnitzel hinzu und lassen Sie sie eine weitere Stunde rauchen. Stellen Sie zu Beginn der dritten Stunde die Temperatur auf 180 ° F ein und überprüfen Sie die Innentemperatur häufiger.

Vielleicht möchten Sie in der Zwischenzeit etwas Wasser auf das Fleisch streichen. Dies kühlt die Kruste ab und verhindert, dass sie verbrannt wird, während das Innere noch kochen kann.

Zusammenfassend

Bevor Sie diesen Artikel gelesen haben, haben Sie sich vielleicht gefragt, ob Hirschsommerwurst gekocht wird oder nicht. Jetzt wissen Sie, dass die im Laden gekaufte Hirschsommerwurst vollständig gewürzt und gekocht ist, und Sie müssen sie nur noch mit Crackern, Ihrem Lieblingssalat oder Kartoffelpüree genießen.

Andererseits dauert das Kochen von Rohwürsten einige Zeit – befolgen Sie unbedingt meine obigen Tipps. Hoffentlich hat dieser Artikel Sie sicherer gemacht, Ihre eigene Hirschsommerwurst herzustellen und Ihre neu erworbenen Fähigkeiten mit Freunden und Familie zu teilen.