Sauce Hollandaise ist ein wesentlicher Bestandteil mehrerer schmackhafter Gerichte. Wie Sie wahrscheinlich wissen, werden Sie es als häufige Zutat für viele Frühstücks- oder Brunchgerichte finden.
Die cremige Textur und der scharfe Geschmack lassen jedes Gericht erstrahlen. Es ist eine klassische Sauce im wahrsten Sinne des Wortes
Das heißt, es wäre wirklich praktisch, wenn Sie es immer zur Hand hätten. Schließlich werden Sie diese Sauce wahrscheinlich in absehbarer Zeit häufig verwenden.
Können Sie also Sauce Hollandaise einfrieren? Ja, Sie können die Sauce Hollandaise bis zu einem Monat einfrieren. Da es sich um eine Emulsionssauce handelt, die Eigelb enthält, muss sie ordnungsgemäß eingefroren und aufgetaut werden, damit sich die Zutaten nicht trennen oder verderben.
Die kurze Antwort darauf ist ja. Wir werden uns jedoch eingehender damit befassen. Dies liegt daran, dass es einen richtigen Weg gibt, dies zu tun. All dies, einschließlich anderer Fragen, die Sie möglicherweise haben, wird in diesem umfassenden Gefrierleitfaden behandelt. Also, lesen Sie weiter!
Was ist Sauce Hollandaise?
Sauce Hollandaise gilt als eine der fünf Muttersaucen der französischen Küche. Es spielt eine entscheidende Rolle in mehreren Gerichten und passt besonders gut zu Gemüse, Fleisch und Fisch.
Für die meisten Menschen wäre Hollandaise wahrscheinlich die Sauce, die oft mit einem Eggs Benedict serviert wird.
Natürlich ist es hier erwähnenswert, dass einer der Hauptgründe, warum die Leute immer wieder fragen, ob es in Ordnung ist, Sauce Hollandaise einzufrieren, darin besteht, dass es so schmerzhaft ist, sie zuzubereiten. Es geht darum, eine Säurereduktion von Grund auf neu zu erzeugen, dann die Butter zu belasten und zu klären.
Unnötig zu erwähnen, dass es sich um einen komplexen und langwierigen Prozess handelt, der viel Wischen erfordert und Ihre volle Aufmerksamkeit erfordert.
Hollandaise ist eine Öl-in-Wasser-Emulsionssauce. Seine Hauptbestandteile sind Eigelb, geschmolzene Butter und Zitronensaft. Einige Rezepte verwenden jedoch Essig oder Weißweinreduktion anstelle von Zitronensaft.
Dann werden die Aromen mit verschiedenen Gewürzen wie Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer abgerundet.
Zwei Zutaten fallen sofort auf – Eigelb und Butter. Wie Sie wahrscheinlich wissen, müssen diese beiden Zutaten sorgfältig gelagert werden, um zu verhindern, dass sie schlecht werden. Unnötig zu erwähnen, dass ihre Anwesenheit in der Sauce Hollandaise sie unglaublich empfindlich macht.
Die Tatsache, dass es sich um eine Emulsion handelt, gibt manchen Menschen ebenfalls Anlass zur Sorge. Sie sind besorgt darüber, wie sich der Gefrierprozess letztendlich auf die Mischung und die Konsistenz der Sauce nach dem Auftauen auswirkt.
Wie wir jedoch in den folgenden Abschnitten dieses Einfrierhandbuchs erklären werden, sollte dies überhaupt kein Problem sein. Alles, was Sie tun müssen, ist die richtigen Einfrier- und Auftauverfahren zu befolgen.
Sauce Hollandaise richtig lagern
Stellen Sie in der Regel sicher, dass Ihre frisch zubereitete Sauce Hollandaise vor dem Essen warm gehalten wird. Insbesondere halten Sie es aus der Temperatur Gefahrenzone zwischen 40 bis 140ºF (4 bis 60ºC). Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist dies die Temperatur, bei der sich Bakterien am schnellsten vermehren.
Gleichzeitig wird empfohlen, die Sauce höchstens innerhalb von 2 Stunden zu verzehren. Andernfalls empfehlen wir Ihnen, Ihre zusätzliche Sauce Hollandaise aufzubewahren und aufzubewahren, um zu verhindern, dass sie verschwendet wird.
In dieser Hinsicht haben Sie zwei Möglichkeiten: Sie können es entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren.
Das heißt, wissen Sie, dass beide Methoden die Emulsion beeinflussen, da die kalten Temperaturen dazu führen, dass sich die Butter in der Mischung verfestigt. Es gibt jedoch Möglichkeiten, dies während des Wiederaufheizvorgangs zu beheben. Also, lass uns tiefer eintauchen.
Sauce Hollandaise kühlen
Die Kühlung ist eine gute Option, wenn Sie möchten, dass Ihre Sauce Hollandaise länger hält. Wenn es richtig gemacht wird, kann es bis zu zwei Tage im Kühlschrank halten. Befolgen Sie daher unbedingt die nachstehenden Anweisungen, damit Sie Ihre Sauce Hollandaise ordnungsgemäß aufbewahren können.
Um die Sauce Hollandaise zu kühlen, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Bereiten Sie eine große Schüssel oder einen verschließbaren kühlschranksicheren Beutel vor.
- Gießen Sie Ihre überschüssige Sauce Hollandaise vorsichtig in den Behälter Ihrer Wahl.
- Wenn Sie mit einer Schüssel arbeiten, legen Sie den Deckel vorsichtig darüber, um eine dichte Abdichtung zu gewährleisten. Andernfalls schließen Sie einfach die Versiegelung des Beutels.
- Suchen Sie nach einer klaren Stelle im Kühlschrank
- Lagern Sie die Sauce ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Wenn Sie Ihre Sauce Hollandaise richtig zubereitet haben, sollten Sie keine Probleme haben, sie in Ihr Rezept einzuarbeiten, auch wenn sie über Nacht gekühlt wurde.
Wenn Sie sich beispielsweise entschieden haben, Ihre übrig gebliebene Sauce Hollandaise zu kühlen, sollten Sie wissen, dass Sie sie sogar mit einer neueren Charge mischen können. Alles, was Sie tun müssen, ist einfach wischen, bis gründlich kombiniert.
Nun könnten einige Leute besorgt sein, wie sich der Kühlprozess letztendlich auf die Emulsion auswirkt. Genauer gesagt geht es darum, wie die Sauce durch die Erstarrung der Butter beim Abkühlen beeinflusst wird.
Glücklicherweise können Sie die Emulgierung leicht wiederherstellen, indem Sie während des Erhitzens ein einzelnes Eigelb in Ihre Sauce geben. Kurz gesagt, es gibt keinen Grund zur Sorge, wenn wir von der Kühlung der Sauce Hollandaise sprechen.
Sauce Hollandaise einfrieren
Eine weitere effektive Möglichkeit, Ihre Sauce Hollandaise aufzubewahren, besteht darin, sie einzufrieren. Im Gegensatz zu dem, was manche Leute sagen, friert Hollandaise perfekt ein.
Mit dieser Methode können Sie größere Chargen im Voraus vorbereiten. Dann können Sie fortfahren, die Sauce zu erhitzen, sobald die Notwendigkeit entsteht. Unnötig zu erwähnen, dass dies Ihnen eine bequemere Möglichkeit bietet, sich bestimmten Gerichten zu nähern, die diese Art von Sauce erfordern.
Stellen Sie vor allem sicher, dass Sie einen Eiswürfel oder ein Gefrierfach und einen gefriersicheren Beutel zur Hand haben. Diese werden später nützlich sein.
Da Sie die Sauce einfrieren, empfehlen wir Ihnen, eine größere Charge als üblich herzustellen, da Sie sich die Mühe machen, sie einzufrieren. Auf diese Weise können Sie den Aufwand maximieren, den Sie in den Gefrierprozess investieren.
Befolgen Sie diese Schritte jedoch genau, wenn Sie Sauce Hollandaise einfrieren:
- Das erste, was Sie tun müssen, ist, Ihre Sauce in Portionen zu teilen. Hier müssen Sie das Gefrierfach verwenden.
- Gießen Sie die Sauce vorsichtig in das Tablett und stellen Sie sicher, dass kein Verschütten auftritt. Sobald das Tablett gefüllt ist, können Sie es in den Gefrierschrank stellen.
- Warten Sie eine Stunde und prüfen Sie, ob die Sauce vollständig gefroren ist. Sobald sie fest sind, nehmen Sie sie aus dem Tablett und legen Sie die gefrorenen Hollandaise-Würfel in einen gefrierfesten Beutel.
- Verschließen Sie die Gefrierbeutel mit gefrorenen Hollandaise-Würfeln und lassen Sie sie im Gefrierschrank. Dann können Sie einfach ein paar Würfel herausnehmen, wenn Sie Ihrem Rezept Sauce hinzufügen müssen.
Beachten Sie, dass Sauce Hollandaise bei ordnungsgemäßem Einfrieren bis zu einem Monat halten kann.
Sauce Hollandaise auftauen
Wenn Sie sich entschieden haben, die obigen Anweisungen zu befolgen und Ihre Sauce Hollandaise einzufrieren, sollten Sie wissen, dass Sie sie vor dem Servieren richtig auftauen müssen.
Denken Sie gleichzeitig daran, dass das Verflüssigen einige Zeit dauern wird. Vertrauen Sie uns, das Letzte, was Sie wollen, ist, Ihre gefrorene Sauce in die Mikrowelle zu stellen, um das Auftauen zu beschleunigen. Das ist der beste Weg, um eine perfekt gute Charge Sauce Hollandaise zu ruinieren.
Dies liegt daran, dass die hohe Hitze und der schnelle Temperaturanstieg die Emulsion der Sauce unweigerlich brechen.
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie sicherstellen, dass es bei Raumtemperatur aufgetaut ist. Nehmen Sie dazu einfach ein paar Würfel aus Ihren gefriersicheren Beuteln und legen Sie sie in einen Sandwichbeutel. Lassen Sie es dann unter kaltem Wasser laufen und warten Sie, bis es sich verflüssigt hat.
Denken Sie daran, dass die Temperatur der Sauce Hollandaise sowieso nicht höher als die Raumtemperatur sein muss.
Stellen Sie nur sicher, dass Sie es ab und zu gut umrühren, um seine Konsistenz zu überprüfen. Sobald die Sauce richtig aufgetaut ist, können Sie sie einfach über die heißen Zutaten Ihres Gerichts gießen.
Alternativ können Sie, wenn Sie Zeit und Geduld haben, Ihre gefrorenen Sauce Hollandaise-Würfel auch über Nacht im Kühlschrank lassen.
Verwandte Fragen
Wir hoffen, dieser Artikel war hilfreich für Ihre Bedürfnisse beim Einfrieren von Sauce Hollandaise. Nur für den Fall, wir haben ein paar verwandte Fragen hinzugefügt, damit Sie sich nicht fragen, wie Sie sich um Ihre Hollandaise kümmern sollen!
Einfrieren Vs. Kühlung – Welche Methode ist besser?
Nun, Sie fragen sich vielleicht, was ist der Unterschied zwischen diesen beiden oben genannten Methoden? Am Ende des Tages hängt es davon ab, wie viel Sauce Sie übrig haben und wann Sie sie verwenden möchten.
Zum Beispiel empfehlen wir, den Kühlschrank zu benutzen, wenn Sie nur noch eine kleine Menge Sauce übrig haben. Dies liegt daran, dass Ihre Sauce nur etwa zwei Tage hält.
Es ist unnötig zu erwähnen, dass es nicht ratsam ist, eine große Schüssel Sauce Hollandaise zu kühlen. Wie bereits erwähnt, ist das Einfrieren die perfekte Aufbewahrungsmethode, wenn Sie eine große Menge Sauce zubereiten möchten, die Sie dann für den nächsten Monat auf mehrere Portionen verteilen.
Können Sie Eigelb einfrieren?
Eigelb ist einer der Hauptbestandteile der Sauce Hollandaise, daher ist es natürlich zu fragen – können Sie diese Schlüsselzutat einfrieren?
Die kurze Antwort darauf lautet: Ja, Sie können Eigelb einfrieren. Sie müssen jedoch das Eigelb vorher für den Prozess vorbereiten. Fügen Sie dazu einfach eine Prise Salz für jeweils vier Eigelb hinzu, die Sie einfrieren. Dies ist entscheidend, da das Salz verhindert, dass das Eigelb geliert.
Da haben Sie es: Unser Leitfaden zum Einfrieren von Sauce Hollandaise. Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen, die wir hier vorgestellt haben, damit Sie diese wunderbare Sauce immer bereit haben, wenn Sie sie benötigen.
Als nächstes: So erhitzen Sie Sauce Hollandaise