Lässt Salz Wasser schneller kochen? 5 Tipps, um es schneller zu kochen

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass „ein heißer Topf niemals kocht.“ Wenn Sie wirklich hungrig nach leckeren Nudeln, Reis, Linsen oder Kartoffeln sind, scheint es, als würde es ewig dauern, bis das Wasser den Siedepunkt erreicht hat. Wie können Sie es also beschleunigen? Lässt Salz Wasser schneller kochen?

Wenn Sie dem Wasser Salz hinzufügen, kocht es schneller. Aber nur zu einem minimalen, kaum wahrnehmbaren Grad. Es sind zwei widersprüchliche Prozesse im Spiel. Hier ist die Wissenschaft hinter diesem Mythos. Und 5 bewährte Methoden, um Ihr Wasser schneller zum Kochen zu bringen.

Kocht Wasser immer bei 212 ° F (100 ° C)? Die Antwort lautet nein. Mehr dazu weiter unten.

Lässt Salz Wasser schneller kochen?

Zwei Dinge passieren, wenn man Salz in einen Topf mit Wasser gibt.

1. Salz erhöht den Siedepunkt von Wasser

Das erste ist, dass es den Siedepunkt erhöht.

Auf Meereshöhe beträgt der Siedepunkt von Wasser 212 ° F (100 ° C). Wenn Sie 5 Teelöffel Salz zu 1,3 Gallonen (5 Liter Wasser) hinzufügen, kocht es bei 100,04 ° C (kein signifikanter Unterschied).

Je mehr Salz Sie hinzufügen, desto höher ist der Siedepunkt.

Ein höherer Siedepunkt bedeutet normalerweise, dass es länger dauert, bis der Siedepunkt erreicht ist.

2. Saltwaster heizt schneller

Aber hier kommt das zweite ins Spiel. Das Hinzufügen von Salz zu Wasser senkt die spezifische Wärme, die erforderlich ist, um es auf einen Siedepunkt zu bringen.

Dies bedeutet, dass weniger Energie benötigt wird, um Salzwasser aufzuheizen. Einfach ausgedrückt erwärmt sich Salzwasser schneller, muss aber eine höhere Temperatur erreichen, um zu kochen (was länger dauert).

Die beiden Änderungen heben sich mehr oder weniger auf (wenn eine kleine Menge Salz verwendet wird).

Mit der Menge an Salz, die Sie dem Kochwasser hinzufügen würden, bemerken Sie möglicherweise nur Mikrosekunden eines Unterschieds in Ihrer Kochzeit.

Das Hinzufügen einer signifikanten Menge Salz beschleunigt den Kochvorgang mehr, aber mit der Menge an Salz, die benötigt würde, wäre Ihr Essen ungenießbar.

Wie lange muss Wasser zum Trinken kochen?

Warum erhöht Salz den Siedepunkt des Wassers?

Wassermoleküle haften mittels Wasserstoffbrückenbindungen an anderen Wassermolekülen. Wenn Salz dem Wasser hinzugefügt wird, trennt es sich in Natrium (Na) und Chlor (Cl) Ionen.

Einfach ausgedrückt, wird das Wasser mehr von diesen Ionen angezogen als von anderen Wassermolekülen.

Die negativ geladenen Chlorionen verbinden sich mit der Wasserstoffseite von H2O und die positiv geladenen Natriumbindungen mit der Sauerstoffseite.

Dies fügt eine zusätzliche Zurückhaltung für den Wasserdampf hinzu, um den Topf zu verlassen und in die Atmosphäre einzutreten.

Siedepunkt von Salzwasser

Der Siedepunkt von Salzwasser ist variabel. Höhe und Salzgehalt beeinflussen den Siedepunkt. Je mehr Salz hinzugefügt wird, desto höher ist der Siedepunkt.

Wie viel Salz benötigt wird, sagt Anne Marie Helmenstine, Ph.D.: „Die zum Kochen erforderliche Temperatur erhöht sich um etwa 0,5 ° C pro 58 Gramm gelöstem Salz pro Kilogramm Wasser.“

Das ist ein Anstieg von 0,9 ° F für 2 Unzen Salz in 2,2 Pfund Wasser.

Salz senkt den Siedepunkt nicht. Es erhöht immer den Siedepunkt von Wasser.

Warum sprudelt heißes Wasser mehr, wenn ich Salz hinzufüge?

Haben Sie jemals Salz in Wasser gegeben, das fast kocht und plötzlich füllt sich der Topf mit Blasen? Sie denken vielleicht, dass dies beweist, dass Salz Wasser schneller kochen lässt.

Aber was passiert eigentlich? Kommen wir zurück zur Wissenschaft.

Wenn Wasser kocht, werden die einzelnen Moleküle (bestehend aus 2 Wasserstoffatomen und 1 Sauerstoffatom) angeregt und bewegen sich sehr schnell.

Die Blasen, die sich bilden, bestehen nicht aus Luft, sondern sind Taschen aus Wasserdampf, die darauf warten, entweichen zu können. Diese Blasen neigen dazu, sich an Keimbildungsstellen, an denen kleine Störungen im Wasser auftreten, schneller zu bilden.

Möglicherweise bemerken Sie, dass sich diese Dampfblasen durch einen Kratzer im Inneren Ihres Topfes bilden oder wenn Sie einen Holzlöffel im Wasser haben.

Das Hinzufügen von Salz fügt Hunderte (wenn nicht Tausende) von Keimbildungsstellen hinzu, wodurch sich leicht viele Blasen bilden können.

Aber genauso wie die Verwendung eines zerkratzten Topfes das Wasser nicht schneller kochen lässt, ist es auch nicht die Zugabe von Salz.

Soll ich meinem Wasser Salz hinzufügen?

Auch wenn es die Garzeit nicht wirklich beeinflusst, ist das Hinzufügen von Salz zu Wasser eine großartige Möglichkeit, Lebensmittel zu würzen.

Stellen Sie nur sicher, dass Sie es hinzufügen, nachdem das Wasser bereits heiß ist. Dies verhindert, dass es Ihren Topf zerkratzt, da es sich auflöst, sobald es auf das Wasser trifft.

Wenn Sie Wasser kochen, um es trinkbar zu machen, überspringen Sie das Salz und versuchen Sie es mit einem tragbaren Wasserfilter.

5 bewährte Methoden, um Wasser schneller zu kochen

Die Verwendung von Salzwasser funktioniert also nicht wirklich, wenn Sie versuchen, Wasser schneller kochen zu lassen.

Hier sind 5 Methoden, die das Wasser tatsächlich schneller kochen lassen.

1. Verwenden Sie eine flache Pfanne mit einer größeren Oberfläche

Je dünner die Wasserschicht ist, desto schneller kocht sie. Dies liegt daran, dass ein größerer Prozentsatz des Wassers in der Pfanne direkt der Hitze ausgesetzt wird.

Diese Methode funktioniert hervorragend, wenn Sie Gemüse dämpfen. Verwenden Sie jedoch keine zu dünne Schicht, da beim Verdampfen des Wassers noch etwas übrig bleiben soll.

2. Verwenden Sie einen kleineren Topf

Je kleiner das Wasservolumen ist, desto weniger Zeit wird benötigt, um es aufzuheizen. Wenn Sie also etwas Kleines kochen, verwenden Sie einen kleinen Topf.

Verwenden Sie einen größeren Topf nur, wenn Sie es brauchen. Fügen Sie in ähnlicher Weise gerade genug Wasser hinzu, um die Oberseite der Lebensmittel, die Sie kochen, zu bedecken (es sei denn, die Anweisungen geben etwas anderes an).

3. Beginnen Sie mit heißem Wasser

Dies ist ein großartiger Trick, um in Eile zu kochen. Schalten Sie Ihren Wasserkocher ein, während Sie mit der Zubereitung Ihrer Speisen beginnen. Innerhalb weniger Minuten haben Sie kochendes Wasser.

Aber nur für den Fall, dass ich das sagen muss, kochen Sie nicht in Ihrem Wasserkocher, geben Sie das kochende Wasser in einen Kochtopf und fügen Sie dann Ihr Essen hinzu.

Kocht kaltes Wasser schneller?

Es gibt einen Mythos, dass kaltes Wasser schneller kocht als warmes Wasser. Aber es ist nicht wahr.

4. Halten Sie den Topf bedeckt

Wenn Sie den Deckel aufsetzen, werden Hitze und Dampf zurückgehalten.

Verwenden Sie einen Schnellkochtopf, um die nächste Stufe zu erreichen. Ein Schnellkochtopf schafft eine abgedichtete Umgebung und verhindert, dass Wärme oder Dampf entweichen kann.

Da der Dampf nicht in die Atmosphäre entweichen kann, wird auch der Siedepunkt erhöht, wodurch Wasser bei 121 ° C (250 ° F) kocht. Die höhere temperatur macht lebensmittel kochen schneller.

5. Kochen Sie in einer höheren Höhe

Während es nicht wirklich machbar ist, Ihr Essen auf dem Mount Everest zu kochen, ist die Wissenschaft interessant.

Ein Teil der Funktionsweise des Kochens besteht darin, dass die Wassermoleküle genug Energie haben müssen, um in die Atmosphäre zu entweichen.

Je höher die Höhe, desto niedriger der atmosphärische Druck, desto niedriger der Siedepunkt.

Zum Beispiel kocht Wasser auf dem Gipfel des Mount Everest bei 154 ° F (68 ° C).

Nach Angaben des USDA Food Safety and Inspection Service wird der Siedepunkt des Wassers für „jede 500 ft (152,4 m) Erhöhung der Höhe um etwa 0,5 ° C gesenkt. Bei 8.000 ft (2.438,4) in der Höhe kocht Wasser bei nur 92 ° C (198 ° F)“.

Die Stadt Cuenca, Ecuador liegt auf 8.500 Fuß (2590 m).

Die niedrigere Temperatur bedeutet, dass das Wasser an diesen Stellen schneller zum Kochen kommt.

Das klingt zwar großartig, aber das Essen kocht bei diesen Temperaturen nicht immer richtig. Ihre Nudeln und Ihr Reis wären also immer noch knusprig und Ihr Gemüse wäre immer noch hart.

Um dieses Problem zu lösen, verwenden viele Menschen, die in höheren Lagen leben, Schnellkochtöpfe.

Was passiert wissenschaftlich, wenn Wasser kocht?

Um zu verstehen, warum einige Methoden funktionieren und andere nicht, müssen wir zuerst einige Grundlagen darüber diskutieren, was auf molekularer Ebene passiert, wenn Wasser kocht.

Wasser hat drei Phasen: fest (Eis), flüssig und gasförmig (Wasserdampf).

Bei Raumtemperatur verdampft Wasser langsam, verlässt seine flüssige Form und gelangt als Wasserdampf in die Luft. Dies ist der Grund, warum der Boden trocknet, nachdem Sie ihn gewischt haben, oder warum Kleidung auf einer Wäscheleine trocknet.

Laut Wikipedia ist „Kochen die schnelle Verdampfung einer Flüssigkeit, die auftritt, wenn eine Flüssigkeit auf ihren Siedepunkt erhitzt wird, die Temperatur, bei der der Dampfdruck der Flüssigkeit gleich dem Druck ist, den die umgebende Atmosphäre auf die Flüssigkeit ausübt.“

Wenn Sie einer Flüssigkeit genügend Wärme hinzufügen, erreicht sie ihren Siedepunkt und die Verdampfung wird zur Verdampfung. Der Druck in der umgebenden Atmosphäre macht einen Unterschied.

Es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, Ihr Wasser richtig zu kochen. Richtig kochendes Wasser kann die Wahrscheinlichkeit verringern, Parasiten und Amöben zu bekommen.

Du bist dran

Mit welchen Methoden lässt du Wasser schneller kochen? Was ist der höchste (niedrigste) Siedepunkt, den Sie auf Ihren Reisen gesehen haben?

Lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen.