Wein, insbesondere Rotwein, funktioniert am besten, wenn er vor dem Servieren dekantiert wird. Dekantieren entfernt die Sedimente und belüftet den Wein, um das Aroma und die Aromen freizusetzen, die Tannine zu erweichen und die Sulfite im Wein zu zerstreuen. Andernfalls ist der Wein zu geschlossen, zu würzig und zu stark für ein angenehmes Trinken.
Das Problem ist jedoch der restliche Wein in der Karaffe. Du willst diesen Wein nicht verderben, also was wirst du damit machen?
Eine wichtige Sache zu beachten, verwenden Sie nur Glaskaraffe. Nehmen wir für diesen Artikel an, dass wir, wenn wir hier über Dekanter sprechen, nur Glasdekanter meinen. Bleikristall-Dekanter sollten nur zum Servieren von Wein und nicht zum Lagern, auch nicht über Nacht, verwendet werden. Untersuchungen zeigen, dass in Kristalldekantern gelagerter Wein einen Bleigehalt von mehr als 5,000 Mikrogramm pro Liter aufweisen kann, was dem 100-fachen des aktuellen Bundesgrenzwerts von 50 Mikrogramm pro Liter entspricht.
Diesen Blog anhören
Können Sie Wein über Nacht in einem Dekanter lassen?
Ja, es kann über Nacht im Dekanter bleiben, solange es einen luftdichten Stopfen hat, um die Belüftung des Weins zu stoppen.
Wird Wein in einer Karaffe schlecht?
Ja, besonders wenn es keinen luftdichten Stopfen hat. Während Sauerstoff gut für den Wein ist, um seine Aromen und Aromen freizusetzen und die Tannine zu erweichen, kann zu viel Sauerstoff dazu führen, dass der Wein oxidiert. Wenn Wein zu lange im Freien ausgesetzt wird, kann sich seine chemische Zusammensetzung ändern, wodurch Weißwein braun und Rotwein rötlich oder orange wird. Der Wein wird dann sauer und wird zu Essig.
Wie funktionieren Weindekanter?
Weindekanter belüften den Wein. Das Design des Dekanters ermöglicht dies, indem sich die Luft mit dem Wein im Dekanter vermischt. Der schmale Hals des Dekanters gibt Ihnen einen festen Griff, wenn Sie den Wein im Dekanter wirbeln. Die breite Schüssel vergrößert die Oberfläche des Dekanters, um die Bewegung der Luft in ihm zu ermöglichen. Ein guter Dekanter sollte ein Fassungsvermögen von mindestens 1,5 Litern haben, um diesen Luftraum und diese Oberfläche zu maximieren.
Während sich der Wein im Dekanter befindet, vermischt sich die Luft mit dem Wein, wodurch die abgeschlossenen Aromen und Aromen freigesetzt werden. Ohne angemessene Belüftung können Sie die subtilen Zitrus-, Blumen- oder fruchtigen Aromen und den Geschmack des Weins nicht erkennen.
Eine weitere wichtige Aufgabe des Dekanters besteht darin, dem Wein die Freisetzung seiner Tannine zu ermöglichen. Die Tannine lassen den Wein bitter und sauer schmecken. Tannine sind eigentlich Antioxidantien, die den Wein davon abhalten, abgestanden zu werden. Entgegen der landläufigen Meinung verursachen Tannine keine Migräne. Lebensmittel mit hohem Tanningehalt sind Tee, Schokolade, Nüsse und Apfelsaft, aber keines dieser Lebensmittel kann Migräne verursachen. Sie neigen jedoch dazu, es zu verschlimmern, wenn Sie bereits Migräne haben.
Sulfite sind eine weitere Substanz im Wein, die beim Dekantieren entfernt wird. Dies sind Konservierungsstoffe, die den Wein frisch und seine Aromen und Aromen intakt halten. Ohne die Ableitung der Sulfite im Wein werden jedoch auch diese Aromen und Aromen verschlossen. Die Sulfite können auch negative Auswirkungen auf Menschen haben, die allergisch darauf reagieren. Es kann Nesselsucht, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen und Schwellungen einiger Körperteile verursachen. Noch in der Flasche verhindern die Sulfite auch die Bräunung des Weins. Nachdem es jedoch zerstreut ist, hat es diese konservierende Wirkung auf den Wein nicht mehr, was zum Altern und Säuern des Weins führt.
Wie bereits erwähnt, entfernt das Dekantieren das Sediment effektiv aus dem Wein, verglichen mit dem direkten Gießen in ein Weinglas. Diese Sedimente bilden sich im Laufe der Zeit, während der Wein in der Flasche ist. Diese können entweder aus verbrauchter Hefe stammen, die während des Fermentationsprozesses verwendet wird, oder aus Tartratkristallen. Wenn Sie mit Zahnsteincreme vertraut sind, wird dies durch Mahlen der Tartratkristalle hergestellt. Obwohl diese Sedimente harmlos sind, können sie grob sein und Sie wie ein schlampiger Wirt aussehen lassen.
Wie lange kann man Wein in einer Karaffe lassen?
Während Wein, insbesondere Rotwein, am besten dekantiert wird, kann er nicht lange im Dekanter bleiben. Über Nacht ist in Ordnung, es kann sogar 2-3 Tage im Dekanter bleiben, solange der Dekanter einen luftdichten Stopfen hat. Selbst wenn dies der Fall ist, ist es nicht wirklich luftdicht und der Wein darin kann abgestanden werden, wenn er zu belüftet wird.
Wie lange sollte Rotwein in einer Karaffe stehen?
Da die Rotweine die am meisten dekantierten Weine sind, kann sie bis zu 3 Tage im Dekanter sitzen.
Wie lange sollte man Wein dekantieren?
Wein kann mindestens 30 Minuten lang dekantiert werden, damit der Dekanter seine Arbeit verrichtet. Vollmundige Weine wie Aglianico, Barbera und Sagrantino sowie hochgerbstoffliche Weine wie Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Syrah und Sangiovese benötigen 3 Stunden oder mehr Dekantieren.
Mittlere Rotweine wie Cabernet Franc und Dolcetto mit mittleren Tanninen und hoher Säure benötigen mindestens 1 Stunde Dekantieren.
Alte Rotweine, die mehr als 20 Jahre alt sind, müssen jedoch möglicherweise verkostet werden, um zu wissen, ob sie dekantiert werden müssen. Mindestens 10 Minuten vor dem Servieren ist am besten, aber testen Sie alle 5 Minuten oder so, um zu sehen, ob die notwendigen Änderungen bereits vom Verkoster wahrgenommen werden können. In diesem Sinne müssen jüngere Weine länger dekantiert werden.
Nachdem Sie den Wein in den Dekanter dekantiert haben, können Sie ihn nach dem Entfernen der störenden Sedimente in seine ursprüngliche Flasche zurückbringen. Dieser Prozess wird als doppeltes Dekantieren bezeichnet, das dazu neigt, den Wein mehr zu öffnen, als beim ersten Dekantieren wahrgenommen wird. Sie werden in Bars und Hotels feststellen, dass sie ihre Weine nicht dekantieren. Das liegt daran, dass sie es bereits getan haben.
Eine Alternative zur Aufbewahrung von dekantiertem Wein
Eine günstige Möglichkeit, dekantierten Wein aufzubewahren, besteht darin, ihn wieder in das leere Weinglas zu legen. Entfernen Sie den Sauerstoff mit einem reinen Argongas-Weinkonserverbehälter oder einem Inertgas-Weinkonserverbehälter aus Stickstoff, Argon und Kohlendioxid. Dies sind absolut sichere Gase und beide Weinkonserven werden von Gastronomen und Weingütern empfohlen. Sprühen Sie einfach das Gas in den Wein, damit der Sauerstoff herausgedrückt wird, und verschließen Sie die Flasche erneut. Ihr Wein schmeckt jedes Mal so gut wie eine neue Flasche.
Fazit
Anstatt Ihr kostbares Geld mit Ihrem verdorbenen Wein wegzuwerfen, ist es eine gute Möglichkeit, Ihren Lieblingswein weiterhin zu genießen, wenn Sie wissen, wie Sie ihn richtig aufbewahren. Dekantieren ist ein guter Weg, um Ihren Wein angenehmer zu machen, aber achten Sie darauf, den restlichen Wein gut zu halten. Eine Möglichkeit, Ihren Wein auch zu konservieren, besteht darin, ihn in einem Weinkühlschrank aufzubewahren. Hier sind einige Tipps zum Kauf eines Weinkühlschranks und eine Überprüfung der besten Weinkühlschränke im Jahr 2020.
Schauen Sie sich unsere monatlichen kostenlosen Muster an oder melden Sie sich in unserem kostenlosen VIP-Club an, um von unserem exklusiven Rabattprogramm zu profitieren. Keine Kreditkarten erforderlich. Keine Notwendigkeit, etwas zu kaufen. Wir wollen nur Danke sagen.