Comanches
Büffel war das Essen, das die Comanches mehr als jedes andere liebten. Sie aßen Steaks, die über offenem Feuer gekocht oder in Kupferkesseln gekocht wurden. Sie schnitten das Fleisch dünn, trockneten es, lagerten es für den Winter und nahmen es auf lange Reisen. Sie aßen die Nieren und den Bauch. Kinder würden zu einem frisch getöteten Tier eilen und um seine Leber und Gallenblase betteln. Sie würden dann die salzige Galle aus der Gallenblase auf die Leber spritzen und sie an Ort und Stelle essen, warmes und tropfendes Blut. Wenn ein getötetes Weibchen Milch gab, schnitten Comanchen in den Euterbeutel und tranken die mit warmem Blut vermischte Milch. Eine der größten Köstlichkeiten war die warme geronnene Milch aus dem Magen eines säugenden Kalbes. Wenn Krieger auf der Spur wären und wenig Wasser hätten, könnten sie das warme Blut des Büffels direkt aus seinen Adern trinken. Eingeweide wurden manchmal gegessen und mit zwei Fingern von ihrem Inhalt befreit. (Wenn ein Comanche vor Verfolgern floh, ritt er sein Pferd, bis es fiel, schnitt es auf, entfernte seine Eingeweide, wickelte sie um seinen Hals und stieg auf ein frisches Pferd, um später ihren Inhalt zu essen. In Abwesenheit von Büffeln fraßen die Comanchen alles, was zur Hand war: Landschildkröten, die lebend ins Feuer geworfen und mit einem gehörnten Löffel aus der Schale gefressen wurden; alle Arten von Kleinwild, sogar Pferde, wenn sie mussten, obwohl sie sie nicht wie die Apachen bevorzugten. Sie aßen weder Fisch noch Vögel, es sei denn, sie verhungerten. Sie aßen nie das Herz des Büffels.
S. C. Gwynne, Reich des Sommermondes, pg. 48 (2010)