Was ist Oberseite des Rindfleisches, auch Rindfleisch Oberseite genannt?
Sehr ähnlich wie Silverside hat Topside of Beef viel Geschmack, obwohl es ein ziemlich sparsamer Schnitt ist. Es stammt aus der Hinterhand der Kuh, dem langen inneren Muskel des Oberschenkels, um genau zu sein, und ist sehr schlank. Es gibt nur wenig Fett, aber wenn es als große knochenlose Gelenke gekauft wird, Metzger neigen dazu, eine dünne Fettschicht auf einer Seite zu sichern, um das Kochen zu unterstützen und den Geschmack zu entwickeln.
Aufgrund des Fettmangels können wir die Oberseite von Rindfleisch als eines der gesünderen verfügbaren Rindfleischstücke einstufen. Und da es ziemlich erschwinglich ist, ist es ideal für diejenigen von uns, die nach kostengünstigen, kalorienarmen Sonntagsbratengelenken suchen!
Wie man Rinderoberseite kocht
Rinderoberseite ist ideal zum Braten, aber aufgrund seines Fettmangels ist es sehr wichtig, das Fleisch regelmäßig zu begießen, damit es nicht austrocknet. Wir empfehlen einen langen Braten im Ofen oder Slow Cooker, denken Sie daran, das Gericht mit einer kleinen Menge Brühe zu füllen. Wenn Sie im Ofen kochen, ist ein abgedecktes Gericht die beste Wahl, da dies wiederum Feuchtigkeit einschließt.
Übrig gebliebene Rinderoberseite sorgt für das perfekte Roastbeef-Sandwich, so dass das Roastbeef-Abendessen am Sonntag festgelegt ist und das Mittagessen am Montag ebenfalls abgedeckt ist!
Abgesehen von langsam geröstetem Rindfleisch kann dieser vielseitige Schnitt in einer Vielzahl von Eintöpfen und Aufläufen verwendet werden. In der Tat wird Topside oft im klassischen französischen Gericht Bourguignon verwendet, wo das Fleisch in Würfel geschnitten und langsam in einer Rinderbrühe und Rotwein gekocht wird. Wenden Sie die gleiche Regel des langsamen Kochens mit viel Brühe, Gemüse und Kräutern in Ihren Aufläufen und Eintöpfen an, und Sie werden von herrlich zartem Fleisch profitieren.
Topside of beef von Campbells
Unser Scotch Topside of Beef stammt von Rindern, die auf natürliche Weise auf Farmen gezüchtet und gefüttert werden, die für ihre hohen Tierschutzstandards bekannt sind. Wenn Sie Topside of Beef online bei Campbells kaufen, wird es von unseren erfahrenen Metzgern zubereitet und frisch an Ihre Haustür geliefert. Bestellen Sie noch heute online frisches, erstklassiges Fleisch von Schottlands bestem Online-Metzger.