Ofengebackene marinierte Schweinekoteletts

Einfaches Rezept für marinierte gebackene Schweinekoteletts. Mehrere Schweinemarinade Ideen – wählen Sie einen Favoriten oder verwenden Sie die lebendige kubanische Mojo aufgeführt.

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Marinierte Schweinekoteletts im Ofen

Das Kochen im Ofen eignet sich am besten für Schweinekoteletts mit einem höheren Fettgehalt. Für sehr zart gebackene Schweinekoteletts suchen Sie nach gut marmorierten Schnitten – sie stammen normalerweise aus den Bereichen Schweineschulter und Kragen (bekannt als Schweineschulterblattkoteletts, Schweinekoteletts oder Kragenkoteletts). Diese trocknen nicht aus, sondern das schmelzende Fett würzt und befeuchtet das Fleisch in der trockenen Ofenhitze. Dafür ist dieses Rezept geschrieben.

Wenn Sie jedoch magerere Schweinekoteletts backen möchten, salzen Sie sie auf jeden Fall zuerst und marinieren Sie sie dann. Wenn Sie dies nicht tun, trocknen sie ziemlich schnell aus. Es ist auch hilfreich, sie zunächst kurz in einer heißen Pfanne zu anbraten und dann in den Ofen zu geben.

Wenn Sie mit der Mechanik von Brining vs Marinieren nicht vertraut sind, werden Sie diesen Beitrag höchstwahrscheinlich hilfreich finden – Sole, Marinieren oder beides

TIPP: Für maßgeschneiderte und dicke Schweineschulterkoteletts kaufen Sie eine ganze Schweineschulter und schnitzen Sie sie selbst aus dem besten marmorierten Bereich. Dies ist auch eine sehr kostengünstige Methode.

Optionen für die Marinade von Schweinekoteletts

Für diesen Beitrag verwenden wir Cuban Mojo – eine sehr aromatische Mischung aus neutralem Öl, Zitronensaft (Limette und Orange), getrocknetem Oregano, gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz. Es singt mit Geschmack!

Ansonsten gibt es natürlich viele Rezepte für Schweinemarinade aus aller Welt, aber als Faustregel gilt die folgende lose Richtlinie, um Ihre eigene einzigartige Schweinemarinade zusammenzustellen:

3 Teile Fett : 1 Teil Säure : alle anderen Zutaten nach Geschmack (Kräuter, Gewürze, Süßstoffe wie Honig, Aromastoffe wie Zitronenschale, Knoblauch, Schalotten etc.)

Workflow für marinierte gebackene Schweinekoteletts

• Vorbereiten. Schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Mischen Sie die Marinade Ihrer Wahl und reiben Sie sie in die Schweinekoteletts. Kühlen Sie abgedeckt (verwenden Sie einen luftdichten, nicht reaktiven Behälter oder einen Reißverschlussbeutel).
• Würzen und backen. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern. Die Schweinekoteletts anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. 12 bis 15 Minuten backen, dann umdrehen und die andere Seite nach Bedarf würzen. Backen Sie weiter, um das Kochen zu beenden, oder braten Sie sie für ein appetitliches goldbraunes Finish.
• Ruhe. Sobald Sie die Schweinekoteletts aus dem Ofen nehmen, bedecken Sie sie mit Folie oder decken Sie sie mit einer anderen Blechpfanne ab, um sie warm zu halten, während sie ruhen. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Wie lange kochen Schweinekoteletts im Ofen ?

Die Gesamtzeit hängt von der Größe und Dicke der Schweinekoteletts ab, davon, ob sie ohne Knochen sind oder nicht und wie stark Ihr Ofen ist.

Schulterblatt-Schweinekoteletts backen, bis die Innentemperatur mindestens 145 F erreicht. Die Gesamtzeit sollte zwischen 20 und 30 Minuten dauern.

• Schulter- / Kragenkoteletts ohne Knochen werden schneller als mit Knochen zubereitet.
• Dünnere Koteletts werden schneller gemacht als dickere.

Sie können Schweineschulterkoteletts bis zu 170-180 F backen lassen (tatsächlich tun wir dies gerne), da noch mehr Fett gerendert wird und sie noch schmackhafter und zarter werden.

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