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Geräuchertes Steak ist zart, saftig und hat bei richtiger Zubereitung einen perfekten Rauchgeschmack. Ich zeige Ihnen, wie Sie das perfekte geräucherte Steak zubereiten. Lassen Sie uns etwas Rauch rollen und anfangen, wie man ein Steak raucht.
:
- Video – Geräuchertes Steak
- Rauchen ist besser
- Das Steak
- Der Raucher
- Würzen
- Rauchen des Steaks
- Grillen der Steaks
- Ruhe
- Perfekte Beilagen
- Probieren Sie diese geräucherten Gerichte!
- FAQ
- Alte Profi-Tipps
- Perfekt geräuchertes Steak (Ribeye)
Video – Geräuchertes Steak
Rauchen ist besser
Ich verwende dick geschnittene Ribeye-Steaks, aber jedes Steak funktioniert, wenn es so geraucht wird, wie ich es Ihnen zeigen werde. Aber meiner Meinung nach ist Ribeye das beste Steak zum Rauchen. Das Steak mit etwas Rauch niedrig und langsam zu schlagen, verleiht ihm einen großartigen Geschmack, aber am Ende die Temperatur zu erhöhen, hält es saftig!
Sobald Sie ein Steak geraucht haben, werden Sie es nie wieder einfach grillen. Der Rauchgeschmack macht diese geräucherten Steaks wirklich!
Das Steak
Wie gesagt, ich verwende dick geschnittene Ribeyes, die ich bei Sam’s Club gekauft habe. Ich mag das Fleisch dort, da ich keinen guten Metzger in meiner Nähe habe. Wenn Sie keine Mitgliedschaft haben, überprüfen Sie ihre $ 45 Geschenkkarte, wenn Sie sich zum ersten Mal anmelden. Dies macht im Grunde gibt Ihnen eine kostenlose Sams Club-Mitgliedschaft.
Sie haben kein Ribeye? Keine Sorge, diese Technik funktioniert mit jedem Steak. Einige meiner Favoriten sind Flank Steak, Strip Steak, Flat Iron Steak und Filet Mignon.
Der Smoker
Ich rauche diese Steaks auf meinem Pellet Smoker, genau wie der Camp Chef 36 Smoker. Pelletraucher sind eine einfache und großartige Möglichkeit, Ihren Steaks und anderem Fleisch einen fantastischen Rauchgeschmack zu verleihen, ohne den ganzen Tag auf eine Feuerstelle aufpassen zu müssen.
Ein traditioneller Offset-Raucher, wie dieser Oklahoma Joe’s Smoker, kann auch bei der Herstellung von geräucherten Steaks verwendet werden. Schnappen Sie sich Ihre Lieblings-Holz und erhalten Sie Ihren Rauch angezündet.
Mein Lieblingsholz zum Räuchern von Steaks ist Eiche oder Hickory. Mesquite ist eine weitere gute Wahl beim Kochen von Steak. Bei der Zubereitung von Steaks auf einem Pelletgrill sind Competition Blend Pellets auch eine gute Wahl, da sie verschiedene Holzarten verwenden.
Würzen
Wenn es um Steaks geht, neige ich dazu, es mit den Zutaten einfach zu halten. Eine Würze aus Salz und Pfeffer verleiht ihnen einen tollen Geschmack. Wenn Sie ein Steakgewürz haben, das Sie wirklich mögen, können Sie dieses Zeug über das ganze Steak streuen. Lassen Sie das Steak vor dem Rauchen 30 Minuten ruhen.
Räuchern des Steaks
Heizen Sie Ihren Smoker auf 180 ° F vor, legen Sie die Steaks direkt auf das Räuchergestell und rauchen Sie 20 Minuten lang, ohne sie umzudrehen. Zu langes Rauchen bei niedrigen Temperaturen trocknet das Steak aus und macht es zäh, 20 Minuten verleihen einen schönen rauchigen Geschmack und trocknen es nicht aus.
Ziehen Sie die Steaks nach 20 Minuten vom Raucher und legen Sie sie zur Seite. Zelt lose mit aluminiumfolie und drehen die raucher wärme bis zu 450 °F.
Wenn sie haben anbraten racks, ort sie in die raucher jetzt. Wenn Sie keine Anbraten Racks, Sie können direkt auf dem Raucher Rack kochen, es könnte nur nicht Grillflecken bekommen und gut anbraten.
Grillroste
Stellen Sie die Grillroste mit der Firstseite nach OBEN auf den Räucherofen. Diese werden heißer als die Grillroste im Smoker und geben dem Steak Grillspuren. Ich liebe diese und benutze sie die ganze Zeit. Was wir tun werden, ist, diese Ribeyes umzukehren.
Oft werden Steaks zuerst angebraten und dann langsam gekocht. Aber wenn Sie Steak rauchen, möchten Sie diesen Rauch zuerst das Fleisch durchdringen lassen und dann das Anbraten (Anbraten nach dem Rauchen) umkehren, um diese Säfte einzuschließen und außen eine schöne Kruste zu erhalten.
Keine anbraten racks
Das ist in ordnung, einfach rauch direkt auf die raucher rack. Wenn Sie Sear Marken wollen, können Sie entweder am Ende auf einem Gasgrill, Holzkohlegrill anbraten, oder verwenden Sie die offene Flamme Option auf Ihrem Raucher (Wenn ausgestattet, wie dieses Camp Chef 36 MODELL)
Grillen der Steaks
Sobald der Raucher 450 ° F erreicht, legen Sie die Steaks wieder auf den Raucher Rack oder Anbraten Rack und Grill auf hoher Hitze für 5-9 Minuten pro Seite. Die Garzeit variiert je nach Steakdicke; Kochen Sie immer auf Temperatur, NICHT auf Zeit.
Ich mag es, Ribeyes für ungefähr 5 Minuten auf einer Seite umzukehren, umzudrehen und 5 Minuten auf der anderen Seite zu kochen. Ich überprüfe dann die Innentemperatur mit einem sofort ablesbaren Thermometer und koche weiter, bis meine gewünschte Temperatur für geräuchertes Steak erreicht ist.
Hinweis: Die Temperatur steigt nach dem Herausnehmen des Steaks aus dem Smoker / Grill um einige Grad weiter an, daher ist es eine gute Idee, sie 3-5 ° vor der gewünschten Temperatur zu ziehen.
Im Allgemeinen dauert das Kochen von geräucherten Steaks etwa 35 Minuten. Nicht die ganze Zeit raucht jedoch. Wenn Sie sie zu lange rauchen, werden sie nicht zart und niemand will ein hartes Steak.
Verwenden Sie diese Temperaturtabelle für geräuchertes Steak, um Ihr Steak perfekt zuzubereiten. Nicht sicher, wie Sie Ihr Steak mögen? Keine Sorge, Sie können nichts falsch machen, wenn Sie es auf mittel kochen. Das ist meine Lieblingsart, Rindfleisch zuzubereiten.
Da ich die Anbratstangen verwendet habe, ist mein Steak bereits angebraten und bereit zum Schneiden und Essen. Wenn Sie keine sengenden Racks verwendet haben, kochen Sie Ihr Steak auf etwa 10 ° F UNTER der gewünschten Innentemperatur und braten Sie es auf beiden Seiten über einer offenen Flamme.
Wie bereits erwähnt, verwenden Sie entweder einen Gasgrill auf hohem Niveau, einen Holzkohlegrill oder die Option mit offener Flamme auf Ihrem Pelletraucher.
Rest
Lassen Sie Ihr geräuchertes Ribeye-Steak vor dem Schneiden / Essen 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch neu verteilen können. Dadurch bleibt das Steak schön saftig!
Perfekte Beilagen
Die Kombination dieses perfekt geräucherten Steakrezepts mit einigen großartigen Beilagen rundet Ihre Mahlzeit ab. Hier sind einige Seiten, die ich Ihnen empfehle, mit Ihrem geräucherten Steak zu probieren. Nachdem Sie sie ruhen lassen, haben Sie ein schönes saftiges und zartes geräuchertes Steak.
- Kartoffelpüree
- Hasselback-Räucherkartoffeln
- Butterartig geräucherter Mais
- Spargel
Probieren Sie diese geräucherten Gerichte!
Prime Steak hat mehr Fett im Fleisch und ist teurer. Es wird zarter und würziger sein als ein Steak.
Steak immer auf eine bestimmte Innentemperatur kochen, nicht auf die Zeit. Vor diesem Hintergrund sollte es 6-9 Minuten pro Seite bei 425 ° F dauern, um ein Steak zu kochen.
Ja, Sie möchten sicherstellen, dass Sie den Deckel beim Kochen geschlossen haben.
Old pro Tips
- Fügen Sie nach dem Kochen Butter auf das Steak und lassen Sie es schmelzen, dies verleiht dem geräucherten Steak einen wirklich guten Geschmack.
- Über offener Flamme anbraten, um die beste Kruste auf dem Steak zu erhalten. Ich liebe einen guten Saibling auf meinem Steak.
- Ziehen Sie das Steak 5°F vor der gewünschten Innentemperatur vom Grill.
Perfekt geräuchertes Steak (Ribeye)
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 3 lb Ribeye Steaks
Trocken reiben Zutaten
- ▢ 2 teelöffel Meersalz
- ▢ 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Ausrüstung
Anleitung
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Raucher auf 180 ° F vorheizen.
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Steaks von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Legen Sie das Steak direkt auf den Raucher und rauchen Sie es 20 Minuten lang bei 180 ° F. Nach 20 Minuten aus dem Smoker nehmen und auf den Teller legen. Zelt mit Aluminiumfolie.
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Legen Sie die Grillroste auf den Raucher und erhöhen Sie die Temperatur auf 450 ° F. Nach dem Erhitzen das Steak auf die Grillroste legen und bis zur gewünschten Innentemperatur kochen, mit Thermometer testen. Kochen Sie immer auf Temperatur und nicht auf Zeit. Es sollte jedoch etwa 6-9 Minuten pro Seite für Medium dauern.
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Wenn das Steak die gewünschte Temperatur erreicht hat, aus dem Räucherofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten wird.
Profi-Tipps
- Fügen Sie nach dem Kochen Butter auf das Steak und lassen Sie es schmelzen, dies verleiht dem geräucherten Steak einen wirklich guten Geschmack.
- Über offener Flamme anbraten, um die beste Kruste auf dem Steak zu erhalten. Ich liebe einen guten Saibling auf meinem Steak.
- Ziehen Sie das Steak 5°F vor der gewünschten Innentemperatur vom Grill.
Ernährung
