Schwangere Schokoladenmousse

Schokoladenmousse ist unsere Tradition hier für Silvester. Das einzige Problem für Silvester 2019 war, dass ich gerade von der Existenz von Baby #2 erfahren hatte & Mein Mousse-Rezept enthält rohe Eier. Das stört mich an einem ’normalen‘ Tag kein bisschen, aber ich esse vorsichtiger für meine Kleinen. Inspiriert von meiner letzten Schwangerschaft, als ich schwangeres Tiramisu machte, wusste ich, dass ich einen Weg finden konnte, dieses Dessert auch schwanger zu machen. Es stellte sich heraus, dass es ziemlich einfach war!

Die Grundzutaten für meine Mousse sind Schokolade, Butter und ein einfaches (französisches) Baiser – nur Eiweiß & Zucker zusammen geschlagen. Dank des Great British Bake Off habe ich gelernt, dass es tatsächlich 3 Arten von Baisers gibt: Französisch, schweizerisch und Italienisch. Französisches Baiser ist das einzige, bei dem die Eier roh bleiben, wenn Sie es nicht backen. Deshalb dachte ich mir, wenn ich eine der anderen Arten von Baiser für meine Mousse verwende, sollten die Ergebnisse dem Originalrezept ähneln und gleichzeitig schwangerschaftssicher sein. Ich hatte recht!

Ich habe mich für ein italienisches Baiser entschieden, um meinen Neujahrsgenuss zuzubereiten. Die Ergebnisse waren ziemlich nah an meinem Original! Die Konsistenz und der Geschmack sind ungefähr gleich – vielleicht ein Hauch süßer. Es hat mir so gut gefallen, dass ich es wieder geschafft habe, als meine Cousine & ihre Familie uns im Frühjahr für ein paar Tage besuchte. Es ist eines ihrer Lieblingsdesserts.

Dies war meine erste Erfahrung mit italienischem Baiser. Ich war anfangs besorgt, dass ich es nicht richtig gemacht habe, weil in der Saucenpfanne ein gutes Stück Zucker verkrustet war, aber das Baiser flaumte gut auf und war reichlich süß genug. Ich sollte wahrscheinlich in ein Süßigkeitenthermometer investieren, anstatt mein Allzweck-Lebensmittelthermometer zu verwenden. Ich sollte auch erwähnen, dass das das einzige an italienischem Baiser ist – Sie brauchen wirklich ein Thermometer, um Ihnen zu sagen, wann die Zuckermischung die richtige Temperatur hat. Ich habe nicht genug damit gespielt, um irgendwelche ‚Hacks‘ zu kennen, die dich wissen lassen, wenn es ohne einen fertig ist. Um ehrlich zu sein, ist es eine meiner größten Ängste, sich zu verbrennen, also glaube ich nicht, dass ich zu viel mit geschmolzenem Zucker herumspielen werde!

Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis dieses Rezepts und werde darüber nachdenken, dieses zu machen, wenn ich Mousse mache, um es von nun an zu teilen!

Baby #2 ist nur noch wenige Wochen vom Coming Out entfernt! Cupcake freut sich so darauf, endlich ihren kleinen Bruder zu halten.

Schwangere Schokoladenmousse

• 1 tasse Zucker
• 1/2 Tasse Wasser
• 4 Eiweiß
• 1/2 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Vanille
• 12 oz semi sweet chocolate Chips (ein Beutel)
• 1/2 lb Butter (ein Stock)

1. Kombinieren Sie Zucker und Wasser in einer Soßenpfanne. Bei starker Hitze erhitzen, bis Zuckersirup 240 ° F auf einem Instant-Lese- oder Süßigkeitenthermometer erreicht. Bürsten Sie die Seiten der Saucenpfanne nach Bedarf mit einem in Wasser getauchten Backpinsel ab, um die Krustenbildung zu minimieren.
2. Kombinieren Sie Eiweiß und Zitronensaft in der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz. Stellen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und mischen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 2 Minuten.
3. Träufeln Sie langsam heißen Zuckersirup in die Rührschüssel, während er läuft. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und peitschen Sie, bis Baiser steife Spitzen bildet. Fügen Sie Vanille hinzu, während der Mixer peitscht.
4. Schokoladenstückchen schmelzen & Butter in einem heißen Wasserbad.
5. Geschmolzene Schokoladenmischung vorsichtig zu Baiser falten, bis sie glatt ist & einheitliche Farbe. Lassen Sie es über Nacht entweder in einzelnen Portionen oder in einem großen Behälter im Kühlschrank ruhen. Alleine oder mit frischem Obst servieren.