In Ihrem Gewürzregal befindet sich ein alter schwarzer Pfeffer, und Sie sind sich nicht sicher, ob er noch gut ist. Wie lange hält schwarzer Pfeffer?
Oder vielleicht haben Sie ein kleines Glas Pfefferkörner, von dem Sie nicht wissen, wo Sie es hinstellen sollen. Wie lagere ich Pfefferkörner, um sie am längsten scharf zu halten?
Wenn Ihnen beides bekannt vorkommt, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Darin werden wir abdecken:
- die Haltbarkeit von Pfeffer und Pfefferkörnern
- Lagerpraktiken für beide
- „Verfallsdaten“ und Verderb von Pfeffer und schwarzem Pfeffer
Interessiert? Gehen Sie zu dem Abschnitt über das Gewürz, über das Sie mehr erfahren möchten:
- Schwarzer Pfeffer
- Pfefferkörner
Wird schwarzer Pfeffer schlecht oder verfallen?
Schwarzer Pfeffer verfällt nicht, und das Datum auf dem Etikett gibt nur an, wie lange das Gewürz die Qualität behalten soll. Sie können Pfeffer für Monate (oder sogar Jahre) nach seinem Datum verwenden, aber denken Sie daran, dass der Geschmack langsam verblasst.
Wenn Sie anständige Lagerpraktiken befolgen, sind die Chancen, dass schwarzer Pfeffer schlecht wird, gering. Es ist gemahlen und getrocknet, so gibt es keinen Raum für mikrobielles Wachstum. Es sei denn natürlich, Wasser und einige Verunreinigungen finden ihren Weg in das Glas oder die Verpackung.
Wenn Ihr Pfeffer ein oder zwei Jahre nach seinem Datum liegt, ist sein Geschmack wahrscheinlich viel milder als das, was Sie gewohnt sind, aber das war’s.
Das heißt, wenn Ihr gemahlener Pfeffer verklumpt ist, Schimmel im Glas ist oder schlecht riecht, sollten Sie ihn loswerden.
Wie lange hält schwarzer Pfeffer?
Schwarzer Pfeffer behält seine Qualität zwei bis vier Jahre nach dem Produktionsdatum. Dieser Zeitraum spiegelt sich bereits im „Best-by“ -Datum auf dem Etikett wider. Sie können es nach diesem Datum immer noch verwenden, aber je länger es gelagert wird, desto milder ist der Geschmack.
Die Zwei- bis Vierjahresempfehlung gilt für (so ziemlich) alle gemahlenen Gewürze (), also auch für Gewürze wie Chilipulver oder Zimt. Bitte beachten Sie, dass dies nicht für Salz gilt, da Salz eher ein Mineral als ein Gewürz ist.
Die zweite Sache, vielleicht sogar wichtiger als die obige Empfehlung, ist Ihre Wahrnehmung von Geschmack.
Wenn Ihr Pfeffer „abgelaufen“ ist, Sie sich aber darüber freuen, wie Ihre gepfefferten Gerichte schmecken, gibt es keinen Grund, ihn wegzuwerfen. Auf der anderen Seite, wenn es noch gut im Datum ist, aber das Aroma ist kaum da und der Geschmack ist mild, es ist Zeit, ein neues Paket zu öffnen.
Um zu überprüfen, ob Ihr schwarzer Pfeffer gut ist (qualitativ), überprüfen Sie Folgendes ():
- Riechen. Es sollte stark und leicht zu unterscheiden sein.
- Geschmack. Es sollte scharf und scharf sein.
- Farbe. Es sollte lebendig sein, nicht verblassen.
| Speisekammer | |
|---|---|
| Schwarzer Pfeffer | Best-by + 3 – 6 Monate für beste Qualität |
So lagern Sie schwarzen Pfeffer
Bewahren Sie Ihren schwarzen Pfeffer an einem kühlen und trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung auf. Das Gefäß, der Behälter oder die Verpackung sollte jederzeit dicht verschlossen sein. Auf diese Weise behält Ihr Pfeffer die Qualität am längsten.
Wenn Sie Gewürze in Plastiktüten kaufen, die nicht wiederverschließbar sind, geben Sie den Inhalt am besten nach dem Öffnen des Beutels in ein Glas oder einen Plastikbehälter.
Wenn Sie damit nicht belästigt werden können, falten Sie zumindest die Oberseite, damit der Pfeffer irgendwie versiegelt ist. Oder verwenden Sie einen Dichtungsclip.
Je mehr gemahlener Pfeffer in dieser Tüte ist, desto mehr Grund, die Extrameile zu gehen. Wenn es sich um ein kleines Paket handelt, das Sie innerhalb weniger Monate fertigstellen werden, hat es keinen Sinn, das Gewürz in ein Glas zu gießen.
Solange kein Wasser in Ihren gemahlenen Pfeffer gelangt, sollte er absolut sicher verwendet werden können.
Aufbewahrung von Pfefferkörnern
Bewahren Sie Pfefferkörner in einem dicht verschlossenen Behälter an einem Ort auf, der vor Hitze, Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Ein Glas in einem Küchenschrank oder einer Speisekammer ist dafür eine gute Wahl. Ein paar Pfefferkörner in der Pfeffermühle zu halten ist auch in Ordnung.
Die Lagerung von Pfefferkörnern unterscheidet sich nicht wesentlich von der Lagerung von Pfeffer. Alles, was Sie brauchen, ist ein kühler und trockener Ort und eine dichte Abdichtung.
Wenn Ihre in einem Beutel geliefert werden, der nicht wiederverschließbar ist, gießen Sie die Pfefferkörner nach dem Öffnen des Beutels in ein Glas oder einen luftdichten Behälter. Oder falten Sie zumindest die Oberseite dieses Beutels, damit die Pfefferkörner keiner frischen Luft ausgesetzt sind, was den Qualitätsverschlechterungsprozess beschleunigt.
Viele Menschen lagern Gewürze in einem Gewürzregal auf der Arbeitsplatte. Das ist keine gute Idee, da sie Sonnenlicht ausgesetzt sind, was zu Qualitätsverlusten führen kann. Wenn Sie eines davon haben, lassen Sie es in einem Schrank sitzen.
Wenn es um Gewürzmühlen geht, bewahren Sie so viele Pfefferkörner auf, wie Sie für ein oder zwei Monate benötigen. Auf diese Weise bleiben sie so lange wie möglich frisch und Sie müssen die Mühle nicht jede Woche nachfüllen.
Wie lange halten Pfefferkörner?
Ganze Pfefferkörner behalten die beste Qualität für 3 bis 4 Jahre, und dieser Zeitraum ist bereits im „Best-by“ -Datum. Sie verlieren viel langsamer an Geschmack als gemahlener Pfeffer, Die Chancen stehen also gut, dass Ihre Pfefferkörner, die weit über ihr Datum hinaus sind, immer noch ziemlich stark sind.
Wie bei Pfeffer ist der oben empfohlene Zeitraum eine Sache, und der tatsächliche Geschmack Ihrer Pfefferkörner ist eine ganz andere.
Aus diesem Grund ist es eine ziemlich schlechte Idee, Pfefferkörner nur aufgrund des Datums auf dem Etikett wegzuwerfen.
Stattdessen sollten Sie eines der Pfefferkörner zerdrücken oder mahlen und seinen Geruch und Geschmack überprüfen. Wenn der Geschmack scharf und das Aroma stark ist, sind diese Pfefferkörner immer noch vollkommen in Ordnung.
Wenn ein Teil des Geschmacks vorhanden ist, aber nicht so stark ist, wie Sie es gewohnt sind, versuchen Sie, mehr Pfefferkörner zu verwenden, um dies auszugleichen. Auf diese Weise sollte Ihr Gericht so schmecken, wie Sie es mögen, und Sie sind dem Öffnen eines neuen Behälters einen Schritt näher gekommen.
| Speisekammer | |
|---|---|
| Pfefferkörner | Best-by + 6 – 12 Monate für beste Qualität |
Werden Pfefferkörner schlecht?
Wie gemahlener Pfeffer verfallen getrocknete Pfefferkörner nicht wirklich oder werden schlecht. Sie sind trocken, und die Chancen, dass sie Schimmel wachsen, wenn Sie sie richtig lagern, sind keine.
Wenn Ihre Pfefferkörner „abgelaufen“ sind, ist das Schlimmste, was (realistisch) passieren kann, dass sie etwas mild schmecken, und Sie müssen möglicherweise mehr davon hinzufügen, um die gewünschte Schärfe zu erzielen.
Es besteht jedoch die Möglichkeit, dass Sie Schimmel oder anderes mikrobielles Wachstum in Ihrem Pfefferkornglas sehen, insbesondere wenn Sie es längere Zeit offen gelassen haben. Entsorgen Sie in diesem Fall den Inhalt des Behälters, nicht nur die schimmelige Probe.
Zusammenfassung
- Lagern Sie schwarzen Pfeffer und Pfefferkörner an einem kühlen und trockenen Ort, fern von Sonnenlicht. Um die Qualität am längsten zu erhalten, sollten sie in einem versiegelten Beutel oder Behälter sitzen.
- Pfefferkörner behalten ihre Qualität länger als schwarzer Pfeffer. Wenn Sie letzteres nicht so oft verwenden, ist es besser, Pfefferkörner zu verwenden, die Sie mahlen, wenn Sie Pfeffer benötigen.
- Wenn Ihr Pfeffer seinen Geruch und seinen scharfen Geschmack verloren hat, ist es Zeit, eine neue Verpackung zu öffnen.