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Schweinefilet im Dutch Oven – ein einfaches und leckeres Rezept mit vielen Kartoffeln und Gemüse, gekocht auf dem Herd.
Dieses einfache Rezept für Dutch Oven Schweinefilet ist ein Familienfavorit, eines unserer am meisten gekochten Schweinefleischrezepte. Warum? Vor allem schmeckt es lecker! Dann ist das Fleisch mager, was dieses Rezept gesünder macht als andere mit Schweinefleisch gekochte, es ist feucht und zart, und die Kartoffeln und das Gemüse sind herzhaft und beruhigend.
Obendrein: Diese Mahlzeit ist super einfach zuzubereiten! Ein Eintopf mit allen Elementen, die für eine komplette Mahlzeit benötigt werden: Fleisch, Kartoffeln, Gemüse und Soße. Alles in einem!
Wenn Sie Schweinefilet mögen, überprüfen Sie das Schweinefilet aus Gusseisen, das Schweinefilet aus der Luftfritteuse, das mit Frischkäse gefüllte Schweinefilet oder das mit Pistazien verkrustete.
Was ist Schweinefilet?
Auch als Filet oder Schweinefilet bekannt, ist es ein mageres, langes, schmales und knochenloses Stück Fleisch, das aus dem Muskel geschnitten wird, der neben dem Rückgrat des Tieres verläuft. Es ist ziemlich klein, ein ganzes Stück mit einem Gewicht zwischen 1 und 2 Pfund.
Es sollte nicht mit der Lende verwechselt werden, die größer ist, mit oder ohne Knochen gekauft werden kann und vom Rücken des Tieres stammt. Ein Stück Lende wiegt zwischen 3 und 5 Pfund (oder mehr). Die Lende macht einen wunderbaren Braten ohne Knochen, schauen Sie sich diesen erstaunlichen würzigen Schweinebraten an, es ist das perfekte Gericht, um den Gästen zu dienen.
Obwohl es der magerste Teil des Schweinefleisches ist, ist das Filet würzig und bleibt feucht und saftig, wenn es richtig gekocht wird. Es braucht keine lange Kochzeit.
Warum einen Dutch Oven verwenden?
Es ist das beste Gericht, um diese Art von gekochtem Gericht auf dem Herd zuzubereiten und die meisten Arten von Gerichten zuzubereiten. Ich habe vier davon in verschiedenen Formen (2 rund, 2 oval), Größen (mittel, groß und extra groß) und Farben (2 rot, 1 weiß, 1 schwarz), und ich benutze sie fast jeden Tag.
Es handelt sich um schwere Gusseisentöpfe mit Porzellanbeschichtung und Deckel. Die Porzellanbeschichtung macht sie leicht zu reinigen, und im Gegensatz zu einer reinen Gusseisenpfanne müssen Sie keinen Dutch Oven würzen oder bei der Reinigung besondere Sorgfalt walten lassen. Sie können sogar Seife verwenden, um es zu waschen!
Sie sind perfekt für den Einsatz auf dem Herd und im Ofen; es ist das beste Gericht, wenn Sie anfangen, eine Mahlzeit auf dem Herd zu kochen und sie dann im Ofen zu beenden.
Es wurde zum Bräunen von Fleisch oder anderen Zutaten entwickelt. Ich liebe es, es zu benutzen, um Brot zu machen.
Sie werden sehr heiß und halten die Hitze perfekt, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, das Essen warm zu halten, bis alle an den Tisch kommen.
Das einzige, was Sie beachten müssen, wenn Sie sich entscheiden, in einen guten Dutch Oven zu investieren (sie sind relativ teuer, aber sie sind es wert), ist, dass sie schwer sind, und Sie sollten nie vergessen, Handschuhe zu tragen, wenn Sie sie berühren; Sie werden wirklich heiß!
Warum sind sie am besten, wenn Sie dieses Rezept kochen?
Sie können das Fleisch anbraten und das Gemüse perfekt anbraten und dann im selben Topf alles zusammen köcheln lassen.
Der Deckel hält die Feuchtigkeit im Inneren, kocht alles schön langsam; auf diese Weise bleibt das Schweinefleisch saftig und zart, während die Kartoffeln und das Gemüse weich werden. Der Deckel verhindert auch, dass Feuchtigkeit entweicht, wodurch eine köstliche Soße entsteht.
Interessieren Sie sich für weitere Rezepte, die in diesem wunderbaren Topf zubereitet werden? Versuchen Sie eines dieser:
- Pulled Pork
- Irish Stew
- Ganzer Truthahn
- Ganzes Huhn
- Putenbrust
- Balsamico-Rindfleisch
- Beef Apple Stew
- Ofen langsam gekochte Putenkeule
Was brauchst du?
Die Zutatenliste ist einfach, alle gängigen und leicht zu findenden Zutaten, um eine ganze Familie zu ernähren.
Fleisch:
- Beim Kauf dieses Fleischstücks suche ich nach einem Stück mit einem Gewicht von etwa 2 Pfund (900 g), das im Allgemeinen für eine hungrige Familie ausreicht. Es kommt normalerweise in einem langen Stück. Für das Rezept müssen Sie dieses lange Filet in zwei Stücke schneiden.
- Ich kaufe immer ungewürztes Fleisch und würze es selbst. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch bereits gewürzte Stücke kaufen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie das Gewürz kennen und dass es Ihnen gefällt.
Gemüse: Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Karotten, grüne Bohnen.
Gewürze: geräucherter und süßer Paprika, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver zum Trockenreiben. Thymian und Rosmarin für den Rest des Gerichts.
Weitere Zutaten: Hühnerbrühe, Öl.
Wie kocht man Schweinefilet in einem holländischen Ofen?
- Silberhaut entfernen: Legen Sie das Stück Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und entfernen Sie vorsichtig das Fett und die Silberhaut. Verwenden Sie zu diesem Zweck ein kleines scharfes Messer. Schieben Sie die Klinge direkt unter diese Silberhaut und lassen Sie zuerst ein wenig davon los. Nehmen Sie dieses freigegebene Stück mit der anderen Hand und führen Sie das Messer unter die Haut, wobei Sie es schräg vom Fleisch weghalten. Arbeiten Sie vorsichtig, um nur die Haut und nicht das Fleisch darunter zu entfernen. Schneiden Sie nun das Filet in zwei gleiche Teile.
- Dry Rub: Eine perfekte Mischung aus gängigen Speisekammergewürzen. Mischen Sie alle Gewürze in einer kleinen Schüssel und reiben Sie die Fleischstücke überall ein. Legen Sie sie beiseite.
- Gemüse zubereiten: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Karotten und Pfeffer hacken, Knoblauchzehen fein hacken, beiseite stellen. Die Zwiebel fein hacken und getrennt vom Rest des Gemüses beiseite stellen.
- Braunes Fleisch: 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Dutch Oven erhitzen, es sollte breit und flach sein, und das Fleisch überall anbraten, etwa 2 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Aus dem Topf nehmen. (1)
- Gemüse vorkochen: Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln mit einer Prise Salz etwa 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen (2). Fügen Sie das restliche gehackte Gemüse hinzu, mischen Sie es gut und kratzen Sie auch den Boden der Pfanne ab. 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse etwas weicher ist. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Hühnerbrühe hinzu, damit sich das Gemüse nicht verfängt. Als nächstes die halbierten grünen Bohnen, Thymian, Rosmarin und restliche Brühe unterrühren. (3)
- Kochen: Filetstücke auf das Gemüse legen. (4) Abdeckung, senken die wärme, und kochen für 15-20 minuten oder bis die interne temperatur erreicht 63 grad Celsius/145 grad Fahrenheit. Überkochen Sie das Fleisch nicht; Es darf diese Temperatur nicht überschreiten, sonst ist es trocken und zäh. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf, halten Sie es warm und lassen Sie es ruhen, während Sie das Gericht fertig garen.
- Fertig: Kochen Sie das Gemüse und die Soße weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel. Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie weitere 5 Minuten, damit die Sauce dicker wird und die Kartoffeln weich werden (falls dies noch nicht der Fall ist).
- Servieren: Schweinefilet in Scheiben schneiden, auf Gemüse und Kartoffeln legen und servieren.
Geeignete Beilagen
Ein grüner Salat mit Joghurtdressing oder Vinaigrette, Gurkensalat, ein einfacher Krautsalat (ohne Mayo) oder Gurken.
Häufig gestellte Fragen
Ist es sicher, Schweinefleisch bei 63 Grad Celsius / 145 Grad Fahrenheit zu essen?
Ja, es ist die empfohlene Innentemperatur für Schweinefleisch. Wenn Sie jedoch aufhören, das Fleisch zu kochen, wenn es diese Temperatur erreicht, und es ruhen lassen, während Sie das Gericht fertig stellen, steigt die Temperatur leicht an, sodass Sie sicher sein können, dass es sicher gegessen werden kann.
Kann Schweinefilet ein wenig rosa sein?
Ja, es schmeckt viel besser und ist saftiger, wenn es in der Mitte noch leicht rosa ist. Aber es sollte nicht rot oder blutig sein.
Muss das Fleisch zuerst angebraten werden?
Ja, dieser Schritt verleiht den Fleischgeschmack; das werden Sie nicht missen wollen. Es versiegelt auch die Säfte im Inneren und verleiht dem Schweinefleisch eine schöne Farbe.
Wie dick sollte ich es schneiden?
Es liegt eigentlich an dir, aber ich würde es nicht zu dünn schneiden. Ich mag die Scheibe etwa 1 ½ cm / ½ Zoll.
Warum ist das Schweinefleisch trocken?
Sie haben es verkocht. Der beste Weg, dies zu vermeiden, besteht darin, ein digitales Fleischthermometer zu verwenden und die Temperatur bereits nach 15 Minuten zu überprüfen.
Kann ich das Gericht aufbewahren, wenn ich das Fleisch verkocht habe?
Schneiden Sie das Fleisch in dünnere Scheiben als gewöhnlich oder in Würfel. Mischen Sie die Würfel mit dem Gemüse in die Sauce, decken Sie die Pfanne ab, um das Essen warm zu halten, und lassen Sie es vor dem Servieren 5-10 Minuten einwirken. Das Fleisch absorbiert einige der Säfte und ist schöner zu essen.
Was tun mit Resten?
Das Fleisch in kleinere Stücke schneiden und mit dem Rest der Schüssel mischen. Bei Raumtemperatur die Lebensmittel in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag vor dem Servieren unter häufigem Rühren auf dem Herd aufwärmen. Fügen Sie einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzu, wenn das Gericht beim Aufwärmen zu trocknen scheint. Die Soße verhindert, dass das magere Fleisch auch nach dem Aufwärmen zu stark austrocknet, es schmeckt immer noch köstlich.
Wie wäre es mit Einfrieren?
Ich würde die Reste nicht einfrieren, ich mag es nicht, Kartoffeln einzufrieren und aufzutauen.
Weitere tolle Rezepte mit Schweinefleisch:
- Schweinebauch im Slow Cooker
- Langsam gekochte Sprunggelenke
- Schweinerippensuppe
- Gebackene Koteletts und Kartoffeln
- Schweinekoteletts in Milchmarinade
Schweinefilet im holländischen Ofen Rezept
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Ausrüstung
- ▢
Dutch oven
Zutaten USEU
- ▢ 1 Schweinefilet mit über 900 g/ 2 lbs
- ▢ 1 Teelöffel paprika
- ▢ 1 Teelöffel geräucherter paprika nicht heiß
- ▢ ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ ¾ Teelöffel feines Meersalz oder Koscheres ein bisschen weniger, wenn Sie mit dem Tabellen-Salz
- ▢ ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 1.5 lb Kartoffeln
- ▢ 2 mittelgroße Karotten etwa 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 1 kleine rote Paprika ca 100 g/ 3,5 oz
- ▢ 5 Knoblauchzehen
- ▢ 1 mittelgroße Zwiebel ca 100 g/ 3,5 oz
- ▢ 2 Esslöffel Pflanzenöl
- ▢ 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe Hinweis 1
- ▢ 9 Unzen grüne Bohnen, frisch oder gefroren und aufgetaut
- ▢ 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ▢ 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Anweisungen
-
Bereiten Sie Schweinefleisch: Legen Sie das Filet auf ein Schneidebrett, entfernen Sie die Fett und der silverskin mit einem kleinen scharfen Messer. Schieben Sie die Klinge direkt unter diese Haut und lassen Sie zuerst ein wenig davon los. Nehmen Sie dieses freigegebene Stück mit der anderen Hand und führen Sie das Messer unter die Haut, wobei Sie es schräg vom Fleisch weghalten. Arbeiten Sie vorsichtig, um nur die Haut und nicht das Fleisch darunter zu entfernen. Schneiden Sie nun das Filet in zwei gleiche Teile.
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Trocken reiben: Mischen Sie süßen und geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Reiben Sie das Fleisch gut mit der Mischung ein.
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Gemüse zubereiten: Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 ½ cm/ 0.6 zoll), Karotten und Pfeffer in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken und beiseite stellen. Die Zwiebel fein hacken und getrennt vom Rest des Gemüses beiseite stellen. Schnappen Sie die grünen Bohnen in zwei Teile und legen Sie sie getrennt vom Rest beiseite.
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Braun: 1 Esslöffel des Öls in einem breiten und flachen Dutch Oven erhitzen und das Fleisch überall anbraten, etwa 2 Minuten pro Seite. Aus dem Topf nehmen. Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln mit einer Prise Salz unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen.
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Gemüse kochen: Fügen Sie das restliche Gemüse mit Ausnahme der grünen Bohnen hinzu, mischen Sie es gut und kratzen Sie den Topfboden ab. 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse etwas weicher ist. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Hühnerbrühe hinzu, damit sich das Gemüse nicht verfängt. .
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Simmer: Grüne Bohnen, Thymian, Rosmarin und restliche Brühe unterrühren. Legen Sie die beiden Schweinefleischstücke darauf. Bedecken Sie, senken Sie die Hitze und kochen Sie für 15-20 Minuten oder bis die Innentemperatur 63 Grad Celsius / 145 Grad Fahrenheit erreicht (Anmerkung 2). Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und lassen Sie es ruhen, während Sie das Gericht fertig gekocht haben
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Soße: Das Gemüse und die Soße bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten garen. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 5 Minuten, damit die Sauce eindickt und die Kartoffeln weich werden (falls noch nicht geschehen).
-
Servieren: Fleisch in Scheiben schneiden, auf Gemüse und Kartoffeln legen und servieren.
Anmerkungen
- Verwenden Sie hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe, oder das Gericht könnte zu salzig sein, wenn die Sauce reduziert wird.
- Überkochen Sie das Fleisch nicht; Es ist wichtig, dass es diese Temperatur nicht überschreitet, da es sonst trocken und zäh wird.