Sie erinnern sich vielleicht, dass Sie in der Cafeteria der Schule auf einen Teller gummiartige Chicken Nuggets oder ein fettiges, matschiges Stück Peperoni-Pizza gewartet haben. Schneller Vorlauf mehrere Jahre, und jetzt fragen Sie sich vielleicht, was Ihre Kinder in der Schule essen.
Nun, wir können gute Nachrichten haben. Aber zuerst, Lassen Sie uns mit der Bedeutung von Schulessen beginnen und Kindern gesunde Essgewohnheiten beibringen, diskutiert von den Kinderärzten Lena Rothstein und Dean Blumberg von UC Davis Health in ihrem Podcast Kids Considered.
Kinder und die Auswirkungen von Fettleibigkeit
Schulessen sollte Kinder ansprechen, aber auch gesund und voller Nährstoffe sein. Ansonsten tragen fett- und kalorienreiche Lebensmittel zum Problem der Fettleibigkeit in den USA bei.
Der Anteil der von Fettleibigkeit betroffenen Kinder und Jugendlichen hat sich seit den 1970er Jahren mehr als verdreifacht. Fast ein Fünftel der Kinder im schulpflichtigen Alter hat Fettleibigkeit.
Viele Faktoren tragen zur Fettleibigkeit bei, wie Genetik, Stoffwechsel, körperliche Aktivität und der Konsum von mehr Kalorien als für Wachstum und Aktivität benötigt wird.
Kinder mit Adipositas haben ein höheres Risiko für wichtige Gesundheitszustände wie Diabetes, Asthma, Herzerkrankungen und Bluthochdruck. Sie werden auch eher von Gleichaltrigen gemobbt und gehänselt, was zu sozialer Isolation, Depression und geringerem Selbstwertgefühl führen kann. Längerfristig ist es wahrscheinlicher, dass ein übergewichtigeres Kind als Erwachsener übergewichtig ist.
Wie Schulen Kinder ernähren
Die Planung von Mahlzeiten für Schulen ist ein sehr komplizierter Prozess, da die Menüs einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Einschränkungen wie Erdnussallergien gerecht werden müssen. Schulen haben auch ein begrenztes Budget, wenn es um die Ernährung der Schüler geht.
Das alles bedeutet also, dass Schulessen kostengünstiger sein muss und nicht viel Vorbereitung erfordert, was bedeutet, dass Lebensmittel oft mehr Zucker, Fett und Salz enthalten.
In den USA besuchen mehr als 55 Millionen Kinder und Jugendliche öffentliche Schulen. Kinder essen zwischen 35% und 40% ihrer täglichen Kalorien in der Schule, was bedeutet, dass es wichtig ist, dass diese Kalorien gesund sind.
Ein Drittel dieser in der Schule verbrauchten Kalorien sind jedoch ungesund.
Lebensmittel, die in der Schule gegessen werden, können in drei Hauptkategorien unterteilt werden:
- Schulmahlzeiten mögen Frühstück, Mittagessen und Snacks nach der Schule. Diese werden vom US-Landwirtschaftsministerium gesponsert und kosten jedes Jahr mehr als 13 Milliarden US-Dollar.
- Verkauf von Speisen und Getränken in Verkaufsautomaten. Diese haben oft einen höheren Fettgehalt und mehr leere Kalorien.
- Von Schülern mitgebrachte Lebensmittel im Freien wie Snacks oder Mittagessen oder Lebensmittel, die für Geburtstage, Spendenaktionen in der Schule und Sportveranstaltungen mitgebracht wurden.
Was sind die Vorschriften für Schulessen?
Werfen wir einen Blick auf die Mahlzeiten in den Schulen. Diese Programme unterstützen mehr als 31 Millionen Mittagessen und 11 Millionen Frühstücke pro Tag für Studenten in den USA
Für Kinder, die unter Ernährungsunsicherheit leiden, ist dies möglicherweise ihre größte und wichtigste Mahlzeit des Tages. Ernährungsunsicherheit ist der Zustand des Seins ohne zuverlässigen Zugang zu ausreichenden Mengen an nahrhaften und erschwinglichen Lebensmitteln. Fast 1 von 8 Amerikanern leidet an Ernährungsunsicherheit, darunter mindestens 12 Millionen Kinder.
Die Schulmahlzeiten sind an Richtlinien für gesunde Ernährung gebunden. Viele dieser Mahlzeiten dürfen nicht mehr als 30% der Gesamtkalorien aus Fett und nicht mehr als 10% aus gesättigten Fettsäuren enthalten. Die Richtlinien versuchen, mehr Obst, Gemüse und Getreide aufzunehmen, während sie auf ausgewogenere Menüs abzielen. Sie versuchen auch, den Gesamtfettgehalt zu reduzieren, indem sie mehr Gemüseoptionen und weniger Rindfleisch, Schweinefleisch und frittierte Lebensmittel servieren.
Laut USDA servieren mehr als 90% der Schulen Mahlzeiten, die diesen höheren Ernährungsstandards entsprechen. Kinder, die in der Schule essen, haben eine bessere Ernährung als diejenigen, die andere Mahlzeiten zu sich nehmen.
Gibt es Richtlinien für Getränkeautomaten?
Für Getränke, die in Maschinen verkauft werden, heißt es in aktuellen Richtlinien und Standards, dass Schulen nur reines oder kohlensäurehaltiges Wasser, fettarme Milch, fettfreie, nicht aromatisierte oder aromatisierte (Schokoladen-) Milch oder Milchalternativen verkaufen sollten. Sie können auch 100% Fruchtsaft oder Gemüsesaft ohne Zuckerzusatz verkaufen, aber wie wir bereits darüber gebloggt haben, ist das auch nicht immer gesund.
Gymnasien können auch kalorienfreies aromatisiertes und nicht aromatisiertes kohlensäurehaltiges Wasser oder andere kalorienfreie Getränke verkaufen. Die Portionen sind auf 8 oz begrenzt. in Grundschulen und 12 oz. in Mittelschulen und Gymnasien.
Gibt es Vorschriften für Lebensmittel, die für Partys, Spendenaktionen usw. mitgebracht werden.?
Schließlich besteht diese dritte Kategorie von Schulnahrung aus den Gegenständen, die in die Schulen gebracht werden. Die meisten Schulen fördern gesündere Lebensmittel, aber das ist umstritten, weil einige Schulen Dinge wie Cupcakes und Brownies insgesamt einschränken wollen.
Das Verbot von Süßigkeiten auf Schulfesten mag etwas extrem erscheinen, aber es zwingt die Eltern, darüber nachzudenken, ungesunde Lebensmittel durch gesündere oder kleine Geschenke wie Bleistifte zu ersetzen. Dies könnte auch Schokoriegel oder Kekse umfassen, die häufig für Spendenaktionen in der Schule verkauft werden.
Wenn eine Schule anfängt, einen Standard für Essen außerhalb der Schule zu setzen, ändert dies die Botschaften, die sie sendet, und wie sich dies auf die Schüler auswirkt. Es beginnt eine Schulkultur der gesunden Ernährung zu schaffen, die nachhaltige Auswirkungen haben kann, wenn Kinder erwachsen werden.
Zusätzliche Ressourcen:
- Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten: Gesünderes Essen in der Schule verbessert das Lernen
- Das nationale Schulmittagsprogramm
- HelathyChildren.org: Snacks und zuckerhaltige Lebensmittel in der Schule
- American Academy of Pediatrics: Snacks, gesüßte Getränke, Zuckerzusatz und Schulen
- California Fresh Fruit and Vegetable Program, California Department of Education
- Child Nutrition Advisory Council, California Department of Education