Probieren Sie diesen Slow Cooker Venison Neck Roast und Sie werden nie wieder ein Stück Wild auf die gleiche Weise betrachten. Der Hirschhalsbraten ist köstlich zart, würzig und eignet sich hervorragend für einen oft übersehenen Braten!
Ich bin nicht in einer Jägerfamilie aufgewachsen und die Idee, Wild (Hirsch) zu essen, lag etwas außerhalb meiner Komfortzone. Ich bin mir nicht wirklich sicher, welcher Teil des Wildverzehrs für mich das Problem war, da ich immer ein stolzer Allesfresser war, war es keine Opposition gegen den Verzehr von Fleisch … Noch hatte ich einen starken moralischen Konflikt mit der Jagd, wenn verantwortungsbewusst und mitfühlend (natürlich).
Es war einfach anders als ich es gewohnt war und ich denke, so viele Menschen fürchten das Unbekannte, ich war nicht anders. Rückblickend bin ich mir sicher, dass es der Wildgeschmack war, der so einschüchternd war. Wir haben alle weniger als wunderbare Dinge über Wild gehört, gut sein, wild.
Nicht lange nachdem ich angefangen hatte, mit meinem Mann auszugehen (im Jahr 2000), bekam er sein erstes Reh der Saison. Zuerst vermied ich das ganze-süße-Reh-das-jetzt-tot-in einem Baum hängt. Aber ich verstand völlig, dass er nicht für den Sport tötete, es wurde nicht mit Wut und Aggression getan, dieser Hirsch wäre Nahrung.
Und für mich ist ein Hirsch, der schnell getötet und zur Ernährung Ihres Körpers verwendet wird, besser, als unnötig am Straßenrand zu leiden, nachdem er mit einem sich schnell bewegenden Auto getanzt hat.
Ich bin so erzogen worden, dass ich nie die Nase rühre, wenn mir Essen angeboten wird, du probierst IMMER höflich, was dir serviert wird. Sie können höflich sagen, dass Sie etwas nicht mögen, nachdem Sie es probiert und ehrlich ausprobiert haben. Und ich habe versucht, das immer mit einer strengen Warnung an andere weiterzugeben: „Wir haben nie das Yum eines anderen geklaut“.
Das erste Wild, das ich gegessen habe, war Wild und, nun, ich LIEBE Wild und Wild war so gut – es war unbestreitbar! Danach ließ mich mein Mann von seinen Großmüttern panierte Wildsteaks probieren (genau wie ein traditionelles paniertes österreichisches Weiner-Schnitzel, nur mit Wild anstelle von Schweine- oder Kalbfleisch) und wieder ist es nicht zu leugnen, dass es fantastisch schmeckte.
Klicken Sie HIER für mein getreidefreies paniertes Wildbret-Rezept
Im Laufe der Jahre habe ich mich von Wildfleisch und paniertem Hirschsteak zu einer Vielzahl von Wildbret–Stücken in meiner Küche entwickelt – sogar mit den Knochen für Knochenbrühe! (wir schlachten auch unsere eigenen Hirsche, damit wir die vollständige Kontrolle über die Fleischstücke und die Verpackung haben) Ein Wildhalsbraten ist jedoch zu unserem Favoriten geworden!
Es ist genau so, wie es sich anhört, es ist der Abschnitt von Fleisch / Knochen zwischen Kopf und Schultern. Sie bekommen also nur einen pro Hirsch, in einem guten Jahr haben wir am Ende der Jagdsaison 4 Nackenbraten. Nichts beängstigend oder seltsam, nur ein weiteres Stück Fleisch am Ende des Tages.
Offensichtlich ist der Hals ein Teil des Körpers des Hirsches, der viel benutzt wird – er ist muskulös mit viel Bindegewebe und hat Fett durch das Fleisch marmoriert – was bedeutet, dass er am besten ist, wenn er lange Zeit mit feuchter Hitze gekocht wird. Stecken Sie einfach Ihren Nackenbraten in Ihren Crock Pot, würzen Sie ihn und bedecken Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn den ganzen Tag kochen. Es ist ernsthaft so einfach. Keine Notwendigkeit zu heften oder etwas Besonderes.
Wie man einen Hirschhalsbraten im Slow Cooker kocht
Das Kochen eines Hirschbratenrezepts im Slow Cooker ist unglaublich einfach und erfordert nur ein paar Grundzutaten, die Sie vermutlich bereits in Ihrer Speisekammer aufbewahren.
In die Pfanne Ihres Slow Cooker/Crock Pot Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer geben und zuletzt Wasser einfüllen. Manchmal füge ich auch eine Prise Petersilie hinzu, frisch oder getrocknet funktionieren beide. Sie können auch ein Lorbeerblatt hineinwerfen.
Am Ende des Tages (ungefähr 8 Stunden auf hoher oder 10-12 Stunden auf niedriger Stufe) ist das Fleisch sehr zart und Sie haben eine erstaunliche Brühe im Boden Ihres Crock Pot, um über Ihr Fleisch zu nieseln, oder mit meinem einfachen Rezept können Sie auch eine köstliche einfache Soße zubereiten!
Sie werden erstaunt sein, wie leicht sich das Fleisch von den Knochen löst. Es wird so zart und lecker sein, dass Sie diese Halsbraten für besondere Anlässe und Feiern aufbewahren möchten, denn dieses Rezept für Wildbraten ist erstaunlich, dass Sie sogar Ihre Wildphobie in Liebhaber verwandeln können!
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie Sie Hirschhalsfleisch verwenden, wissen Sie es jetzt!
Für einen einfachen Braten-Vibe fügen Sie einfach eine Seite Ihrer Lieblingskartoffeln und ein grünes Gemüse hinzu, für eine einfache Mahlzeit unter der Woche. Oder zerkleinert den Hals braten in Tacos zu verwenden, Fajitas, Salat Wraps, auch! Dieses geschredderte Wildrezept ist auch köstlich mit meiner hausgemachten BBQ-Sauce für ein gezogenes Wildbret-Sandwich serviert!
Und vergessen Sie nicht – nachdem Sie Ihren Braten aus dem Crock Pot genommen haben, lassen Sie all die leckeren & Saft in Ihrem Crock Pot, werfen Sie die Knochen, Zwiebeln / Sellerie / Karotten und mehr Wasser zurück und lassen Sie es für ein paar Tage köcheln, um erstaunliche Wildknochenbrühe zu machen!
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Rehhals Braten Rezept FAQs
Ich glaube nicht, dass es notwendig ist, den Braten zu braten, aber es ist sicherlich keine schlechte Idee, wenn Sie sich so geneigt fühlen. Sie benötigen eine große Pfanne, um die Größe des Bratens anzupassen, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze mit ein paar EL Ghee, Avocado oder Olivenöl. Den Hals von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
Ähnlich wie Rindfleisch kann Wildbret bei einer Vielzahl von Innentemperaturen köstlich gekocht werden, je nachdem, welchen Schnitt Sie zubereiten. Für ein Filet halten Sie sich an 125-135 für seltene und für einen Wildbraten idealerweise 160F für einen gut gemachten Braten.
Ja, dieses Rezept ist auch perfekt für den Ofen, in der Tat, wie ich ursprünglich angefangen habe, Nackenbraten zu kochen, aber der Slow Cooker ist nur ein bisschen einfacher. Legen Sie einfach alles in einen holländischen Ofen und backen Sie bei 350F für 8+ Stunden oder bis sie weich sind und auseinanderfallen.
Natürlich! Befolgen Sie einfach dieses Rezept, einschließlich der Soße, und geben Sie alles zusammen mit dem Gemüse Ihrer Wahl wieder in den Slow Cooker. Anstatt Ihren Nackenbraten zu zerkleinern, versuchen Sie, die Stücke in eintopfgroßen Stücken zu halten. Kochen Sie weitere 1 Stunde oder bis das Gemüse durchgegart ist.
Absolut! Ich benutze dieses Rezept, um ALLE meine Wild- und Rinderbraten austauschbar zu kochen. Es macht sogar Hirschschenkel zart und lecker! Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln und geschälte Karotten in der letzten Stunde des Bratens hinzu, falls gewünscht.
Zunächst einmal weiß ich, dass dieses Rezept „einfach“ klingt, aber ich verspreche, dass weniger mehr ist. Aber wenn Sie gerne Zwiebelsuppe mischen, Pilzcremesuppe, Worcestershire-Sauce oder eine Tasse Rinderbrühe verwenden, Bitte zögern Sie nicht, sie in mein Rezept aufzunehmen. Ich bitte Sie nur, hierher zurückzukehren und zu kommentieren, welche Ergänzungen Sie vorgenommen haben!
Ein Nackenbraten wird oft weggeworfen, weil es in der Tat ein härteres Stück Fleisch sein kann, wenn es falsch gekocht wird. Die Verwendung eines langsamen Kochers ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Nackenbraten zart ist.
Ja, ich weiß, es ist ein weniger beliebter Schnitt, aber es gibt keinen Grund zur Angst!
Das einzige Problem, das beim Kochen eines Nackenbratens auftreten kann, ist, dass sie größer sein können als Ihr Slow Cooker. Ich finde, dass DIESER Slow Cooker selbst zu den größten Nackenbraten passt. Es ist auch das, was Sie auf den Fotos in diesem Beitrag sehen.
Hirschhalsbraten
Rezept drucken
Equipment
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Instant Pot Aura 10-in-1 Multicooker Slow Cooker
Ingredients
- 1 Venison Neck Roast approx. 4 pfund
- 2 Esslöffel Knoblauch
- 1 große Zwiebel in Scheiben geschnitten oder gehackt
- 2 Esslöffel Meersalz
- 2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Wasser, gefiltert
optional, für Soße
- 2+ esslöffel Maisstärke
- 2+ Esslöffel Sahne
Anleitung
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Kombinieren Sie alles in Ihrem Crock Pot und kochen Sie es 8-10 Stunden lang hoch
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Entfernen Sie das Fleisch und die Knochen aus Ihrem Slow Cooker. Zerkleinern, Knochen entfernen und beiseite stellen.
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Alle Säfte, Zwiebeln, Knoblauch und Maisstärke in einem Mixer vermengen und glatt pürieren.
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Auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es eingedickt ist, Sahne hinzufügen. Nach Geschmack würzen.