So lagern Sie trockene Bohnen langfristig

Bohnen gelten als eines der ultimativen Notfallnahrungsmittel, da sie sehr nahrhaft und nicht verderblich sind. Bohnen werden jedoch schlecht, wenn sie nicht richtig gelagert werden.

Hier ist, was Sie über Langzeitlagerungsmethoden für Bohnen wissen müssen.

Wie lange können Sie trockene Bohnen lagern?

Bei Lagerung in der Originalverpackung halten trockene Bohnen etwa 1 Jahr. Es ist jedoch möglich, dass trockene Bohnen mit bestimmten Lagerungsmethoden, einschließlich DIY-Lagerungsmethoden, mehr als 25 Jahre halten.

Warum trockene Bohnen schlecht werden

Wie alle trockenen Lebensmittel reagieren Bohnen empfindlich auf Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit und Hitze. Sauerstoff ist besonders ein großes Problem, da er dazu führt, dass sich die natürlichen Fette in den Bohnen abbauen und ranzig werden. In Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit können Bohnen auch schimmelig werden.

Selbst wenn die Bohnen sicher verzehrt werden können, können die Bohnen durch Sauerstoff- und Lichteinwirkung ihre Nährstoffe verlieren. Nach nur 2 Jahren tritt ein signifikanter Vitaminabbau auf und nach 5 Jahren können praktisch keine Vitamine mehr vorhanden sein. Die Protein- und Mineralbestandteile der Bohnen sind jedoch noch intakt. (quelle)

Wie man erkennt, ob trockene Bohnen schlecht geworden sind

• Ranziger Geruch: Trockene Bohnen sollten keinen merklichen Geruch haben
• Sichtbare Anzeichen von Schimmel: Es könnte wie Flaum oder ein Film über den Bohnen aussehen
• Farbänderung: Verfärbte Bohnen sind oft noch sicher zu essen, aber ihr Vitamingehalt ist wahrscheinlich erschöpft

Rüsselkäfer und andere Bohnenschädlinge

Ein weiteres Problem bei der Langzeitlagerung von Bohnen ist, dass sie von Rüsselkäfern oder Motten befallen werden können. Oft sind die Rüsselkäfereier bereits in den Bohnen, wenn Sie sie kaufen. Überprüfen Sie die Bohnen auf Löcher; Dies sind ein Zeichen von Insekteneiern.

Es kann mehrere Wochen dauern, bis die Eier schlüpfen und sich entwickeln, daher sind die Eier normalerweise kein Problem, wenn Sie die Bohnen kurz nach dem Kauf verwenden. Wenn Sie jedoch planen, Bohnen länger als einen Monat oder so zu lagern, können die Rüsselkäfer zu Erwachsenen schlüpfen, mehr Eier legen und dann haben Sie einen Befall.

Um Rüsselkäfer in Ihrem Bohnenlager zu verhindern:

• Drehen Sie sich durch Ihren Bohnenvorrat oder
• Verwenden Sie Lagerungsmethoden, die Eier töten

Lesen Sie mehr über die Vorbeugung und Beseitigung von Rüsselkäfern.

Beste Möglichkeiten, trockene Bohnen zu lagern

Wenn Sie Bohnen über 3 Monate lagern möchten, finden Sie hier die besten Lagerungsmethoden.

Option 1: Luftdichte Behälter

Haltbarkeit: 3 Jahre

Lagern Sie trockene Bohnen niemals in der Plastiktüte, in die sie gekommen sind. Übertragen Sie die Bohnen stattdessen in luftdichte Vorratsbehälter.

Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Sie sollten auf diese Weise mindestens 3 Jahre halten. Ich empfehle jedoch nicht, mehr Bohnen zu lagern, als Sie in 3 Monaten durchdrehen können; die Bohnen sind selbst in luftdichten Behältern zu anfällig für Beschädigungen.

Wie bereits erwähnt, besteht ein häufiges Problem darin, dass sich möglicherweise bereits Rüsselkäfereier in den Bohnen befinden, wenn Sie sie erhalten. Die Eier schlüpfen dann und plötzlich haben Sie einen riesigen Befall. Daher müssen Sie Maßnahmen ergreifen, um Insekteneier abzutöten, bevor Sie die Bohnen einlagern, z. B. indem Sie sie zuerst einfrieren oder in die Mikrowelle geben.

Einige gute luftdichte Behälter umfassen:

• Einmachgläser
• Vakuumierbehälter
• Luftdichte Behälter wie die von Progressive Prepworks oder Rubbermaid’s Brilliance.

Option 2: Gefrierschrank

Haltbarkeit: Unbegrenzt

Die Lagerung trockener Bohnen im Gefrierschrank schützt sie vor Hitze, Licht und Insekten. Sie sollten Jahre auf diese Weise dauern. Um trockene Bohnen im Gefrierschrank zu lagern:

1. Legen Sie die Bohnen in einen verschließbaren Gefrierbeutel.
2. Beschriften Sie die Bohnen mit dem Datum, damit Sie sie leicht drehen können.
3. Wenn Sie sie entfernen müssen, aber nicht vorhaben, sie zu verwenden (z. B. um mehr Platz in Ihrem Gefrierschrank zu schaffen), stellen Sie sicher, dass Sie die Bohnen auf Raumtemperatur bringen, bevor Sie sie in einen Vorratsbehälter geben, da sich Kondenswasser bilden kann.

Option 3: Vakuumversiegelung

Haltbarkeit: 5+ Jahre

Vakuumversiegelung ist ein Prozess, bei dem eine Maschine die Luft aus einem speziellen Beutel saugt und dann versiegelt. Da sich wenig Luft im Beutel befindet, können vakuumversiegelte Bohnen viel länger halten.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Vakuumierbeutel nicht vollständig luftdicht sind. In den Beuteln befinden sich winzige Löcher, durch die schließlich Sauerstoff und Feuchtigkeit eindringen können. Sie schützen auch nicht vor Insektenbefall oder Lichtschäden.

Wenn Sie Bohnen vakuumversiegeln möchten:

• Ergreifen Sie Maßnahmen, um Insekteneier in den Bohnen zuerst abzutöten, z. B. durch Einfrieren der Bohnen
• Geben Sie ein Trockenmittel in die Bohnen, um die Feuchtigkeit zu kontrollieren
• Beschriften Sie die Beutel mit dem Datum und achten Sie darauf, sich durch sie zu drehen
• Lagern Sie die versiegelten Beutel an einem kühlen, dunklen Ort

Option 4: Behälter mit Sauerstoffabsorbern

Haltbarkeit: 5+ Jahre

Eine einfache Möglichkeit, große Mengen Bohnen aufzubewahren, besteht darin, sie in lebensmittelechte Eimer, Gläser oder recycelte Behälter wie Plastiksodaflaschen zu geben. Das Problem dabei ist, dass sich viel Luft in den Behältern befindet und der Sauerstoff schließlich dazu führt, dass die Bohnen schlecht werden.

Eine einfache Lösung besteht darin, Sauerstoffabsorber zu besorgen und sie mit Ihren Bohnen in den Behälter zu geben. Sauerstoffabsorber sind winzige Pakete, die Eisen enthalten und Sauerstoff absorbieren. Der reduzierte Sauerstoff bedeutet auch, dass Insekteneier in den Bohnen nicht überleben können.

Theoretisch könnten Bohnen auf unbestimmte Zeit so gelagert werden. Die meisten Container sind jedoch nicht wirklich luftdicht. Eimer verlieren schließlich ihre Dichtung und Sauerstoff tritt ein (obwohl Eimer mit Dichtungsdeckeln tendenziell besser abschneiden).

Recycelte Plastikflaschen lecken schließlich auch. Einmachgläser sind zuverlässiger und Sie können sehen, dass sie funktionieren, da der Deckel „abgesaugt“ wird, aber sie können nicht so viel Nahrung aufnehmen und sind anfällig für Brüche. Daher wird die Verwendung von Sauerstoffabsorbern mit Mylar-Beuteln empfohlen.

Lesen Sie mehr über Sauerstoffabsorber zur Langzeitlagerung von Lebensmitteln.

Option 5: Mylar-Beutel mit Sauerstoffabsorbern

Haltbarkeit: 25+ Jahre

Der beste Weg, Bohnen langfristig zu lagern, besteht darin, sie in Mylar-Beuteln mit Sauerstoffabsorbern zu versiegeln. Mylar ist unempfindlich gegen Feuchtigkeit und Gase und blockiert Licht. Da die OAs den Beuteln Sauerstoff entziehen, sind die Bohnen vor praktisch jedem Verderb geschützt.

Wenn Bohnen auf diese Weise gelagert werden, können sie 25+ Jahre mit minimalem Nährstoffverlust halten.

Dieser Beitrag enthält eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufbewahren von Lebensmitteln in Mylar-Beuteln.