Craft Beer hat in Indien in den letzten Jahren eine immense Popularität erlangt und den Weg für das Wachstum des Mikrobrauereigeschäfts. Der Bierkonsum ist in Indien stetig gewachsen, insbesondere unter der städtischen Millennial-Generation. Mit dem Anstieg des verfügbaren persönlichen Einkommens und des höheren Lebensstandards ziehen es die Menschen vor, nach der Arbeitszeit in die örtliche Wasserstelle oder Brauerei zu gehen.
Der Bierabsatz soll zwischen 2018 und 2022 jährlich um 6,9% steigen, weshalb viele Gastronomen in Indien lieber eine Mikrobrauerei als eine reguläre Bar gründen.
Bevor wir ins Detail gehen, müssen wir verstehen, was eine Mikrobrauerei ist und warum die Leute verrückt danach werden. Typischerweise ist die Mikrobrauerei, auch bekannt als Brewpub oder Craft Beer Brewery, die Art von Brauerei, die für die Herstellung kleinerer Biermengen verantwortlich ist. Es wird in der Regel unabhängig von Braumeistern betrieben, die über Vorkenntnisse über den Herstellungsprozess von Craft Beer verfügen.
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Eröffnung eines Mikrobrauereigeschäfts in Indien im Jahr 2021
Sobald Sie verstanden haben, wie Ihre Mikrobrauerei aussehen soll, müssen Sie sich mit den technischen Details befassen. Aber vor allem sollten Sie wissen, welche Faktoren für die Gründung einer Mikrobrauerei in Indien zu berücksichtigen sind.
- Sie müssen die Struktur und Größe Ihres Zielmarktes und Ihrer potenziellen Kunden kennen. Eine Mikrobrauerei funktioniert am besten dort, wo mehr Menschen ausgehen und trinken.
- Sie müssen sich mit den Vorlieben und der Beliebtheit von Bier als Getränk in Ihrem Zielmarkt befassen.
- Der richtige Standort wird immer ein fördernder Faktor sein.
- Bevor Sie sich mit der ganzen Arbeit die Hände schmutzig machen, sollten Sie alle Ihre Lizenzen, Vertriebspraktiken, lokalen Zulassungen und Produktzulassungen einholen.
Sobald dies alles sortiert ist, können Sie Schritt für Schritt fortfahren.
Finalisieren Sie das Design und das Thema
Der erste und wichtigste Schritt, den Sie in Ihre To-Do-Bücher aufnehmen sollten, ist die Finalisierung des Designs des Ortes. Das perfekte Design Ihrer Traum-Mikrobrauerei sollte ausreichend Platz und ein attraktives Interieur haben. Diese Innenräume hängen ausschließlich davon ab, welche Art von Atmosphäre Sie für Ihren Platz wünschen. Die meisten Mikrobrauereien entscheiden sich für einen stilvollen Veranstaltungsort mit Hipster-Atmosphäre, der den Vorlieben ihrer Kunden entspricht.
Da die Menschen in der Regel nach den Bürozeiten oder am Wochenende Mikrobrauereien besuchen, um sich zu entspannen, müssen die Innenräume und die Möbel bequem sein.
Wählen Sie den Standort Ihrer Mikrobrauerei
Der Standort wird zu einem der treibenden Faktoren für den Erfolg einer Marke. In verschiedenen Städten gibt es unterschiedliche Grenzwerte für Liter Bier, was sich auf die Größe Ihrer Mikrobrauerei auswirkt. Pro Liter Bier, das in einer Mikrobrauerei hergestellt wird, besteht ein minimaler Flächenbedarf von etwa 0,1 Quadratmetern.
Außerdem werden in einer Mikrobrauerei durchschnittlich 5000 Liter Bier pro Tag hergestellt. Der minimale Platzbedarf für die Eröffnung einer Mikrobrauerei beträgt 700-800 Quadratmeter.
Abgesehen von den räumlichen Anforderungen muss sich die Mikrobrauerei auch an einem Ort befinden, der für Ihren Zielkundenstamm leicht zugänglich ist. Bereiche in der Nähe Unternehmen sind ein großartiger Ort für Mikrobrauereien, da sie die arbeitende Bevölkerung anziehen können, die nach einem langen Tag zurückspulen möchte.
Sortieren Sie Ihre Ressourcen und Ihr Kapital
Das Kapital, das Sie benötigen, enthält viele Unterabschnitte, z. B. Ausrüstungskosten, Produktionskosten, Lizenzen, Miete und Personal. Die einmalige Genehmigungsgebühr für den Start einer Mikrobrauerei beträgt Rs. 2,5 lakhs.
Die Hauptkosten für Sie wären Ihre Produktionskosten, da verschiedene Städte unterschiedliche Verbrauchsteuern haben. Wenn wir über die Brauerei sprechen, würde es Sie ungefähr 50 Lakhs bis 1 Crore für das Setup kosten. Die Gesamtkosten, einschließlich Lizenzen, Mietkosten und anderer Minutenkosten, betragen insgesamt etwa 1-2 Crores.
Investitions- und Betriebskosten sind einige der wesentlichen Herausforderungen beim Start einer Mikrobrauerei.
„Betriebskosten und Verschwendungskosten sind in einer Brauerei in der Regel höher, da die Haltbarkeit der Rohstoffe zu gering ist. Das bedeutet, wenn Sie nicht genug frisches Bier verkaufen, ist alles Verschwendung „, sagt Ashish Dangwal, Restaurantberater, The Hospitality Solutions
Kennen Sie Ihre Maschinenausrüstung
Wir haben die wesentlichen Geräte aufgelistet, die Sie für einen reibungslosen Betrieb Ihres Unternehmens benötigen. Wenn Sie Ihrem bestehenden Restaurant eine Mikrobrauerei hinzufügen, können Sie auch die vorhandene Infrastruktur dafür nutzen.
Die notwendige Ausrüstung, die Sie in einer Brauerei benötigen würden, wäre ein separater Wassertank, eine Wasserenthärtermaschine, ein RO-Maschinenaufbau und separate Fermenter. Andere Arten von Ausrüstung, die Sie benötigen, sind unten aufgeführt.
- Maischen tuns und Kessel
- Kälte maschine
- PHEs (Physikalische Wärme tauscher)
- Elektrische Schrank
- Bier Filter
- Kessel
- Verteilung Tanks
- PLC touch-Prozessregler
- Serviersystem
- Läuterwerke
- Fermenter
Halten Sie alle Lizenzen und Berechtigungen griffbereit
Die Erlangung der Alkohol- und Lebensmittellizenz zusammen mit Feuergenehmigungen sollte Ihre oberste Priorität für die Eröffnung eines Mikrobrauerei-Geschäft. Nachdem Sie diese erhalten haben, müssen Sie sich auf die Brauereilizenzen konzentrieren, die Sie etwa 2,5 Lakhs bis 6 Lakhs kosten würden, die von Staat zu Staat variieren.
Sie sind nicht einmal berechtigt, in der Warteschlange zu stehen, um eine Alkohol- / Brauereilizenz zu erhalten, bevor Sie Ihren Platz und Ihre Maschinen einrichten. Aus diesem Grund stehen Lizenzen und Berechtigungen auf Platz 5 Ihrer To-Do-Liste. Die Beschaffung dieser Lizenzen ist entscheidend und ebenso hektisch.
„Das erste Hindernis, mit dem ich beim Start einer Mikrobrauerei konfrontiert war, waren Lizenzprobleme, die Zusammenarbeit mit Polizisten und BMC-Beamten bei der Beschaffung von Alkohollizenzen usw. Glücklicherweise, weil die Branche in einem so schnellen Tempo boomt, Es hat Berater jeder Art geschaffen“-Dishant Pritmani, Gründer, Die tägliche Bar & Küche
Um sicherzustellen, dass Sie diese Lizenzen auf Anhieb erhalten, Sie müssen eine Checkliste der Faktoren führen, die Ihnen bei der Erlangung all dieser Lizenzen helfen. Hier ist eine Liste, die Sie in letzter Minute aufbewahren können, um Diskrepanzen zu vermeiden.
- Gewerbliche Stromleitung
- Gewerbliche Wasserleitung- Kommunales / unterirdisches Bohrwasser
- Grundbucheintragung / Pachtsanktion
- Unternehmensregistrierung
- Abwasserbeseitigungszertifikat des Pollution Control Board
- Qualitätszertifikat für Fertiggeräte
Find Your Head Brewer
Da das Mikrobrauereigeschäft in den meisten Städten noch in den Kinderschuhen steckt, haben einige der Menschen, die sogar mit der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu tun haben, keinen klaren Einblick. Dies macht es schwierig für Sie, Ihren Traumkopfbrauer zu finden oder sogar Ihren Barkeeper zum Brauer auszubilden.
Der Chefbrauer, den Sie einstellen, sollte tiefe Einblicke in den Brauprozess haben und mit den damit verbundenen Fachbegriffen vertraut sein. Er / sie müsste über analytische und Managementfähigkeiten verfügen, um sicherzustellen, dass der Brauprozess nicht verzerrt wird. Der Chefbrauer muss sich auch aller Geschäftstrends in seiner Stadt bewusst sein, um verschiedene Kampagnen entwickeln zu können, um Kunden anzulocken. Er sollte auch eine gute Vorstellung von den Postproduktionsprozessen des Brauens und der Fermentation haben
Kümmere dich um die Bierproduktion
Das Erreichen dieses Schritts bedeutet nicht das Ende Ihres Prozesses zur Gründung eines Mikrobrauereigeschäfts. Es bedeutet, dass Sie gerade erst begonnen haben. Im Allgemeinen wäre es von Vorteil, einen Chefbrauer einzustellen oder einige Schulungen für Ihren Barkeeper zu absolvieren. Es wird weniger Verschwendung während des Bierherstellungsprozesses erwartet, wenn Ihre Mitarbeiter über jeden Schritt des Prozesses Bescheid wissen.
Die Herstellung von Craft Beer umfasst das Mälzen, das Kochen von Getreide und die Fermentation. Der Chefbrauer sollte in der Lage sein, den Verbrauch von Gerste / Weizenkörnern bei jedem Schritt zu identifizieren, um die Produktion zu optimieren. Die Körner werden dann in heißes kochendes Wasser gegeben, um Enzyme zu aktivieren, die Zucker aus diesen Körnern extrahieren.
Danach findet der Fermentationsprozess in riesigen Fermentern statt, die die Alkoholproduktion ermöglichen. Diese vier Schritte führen zur Herstellung von frisch gebrautem Bier. Der Chefbrauer muss daher den Prozess, die Ausrüstung und die technischen Details für jeden der Schritte kennen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
Entscheiden Sie sich für das richtige Menü
Während Sie Ihren Gästen frisch gebrühtes Craft-Bier anbieten, dürfen Sie nicht die Speisekarte vergessen, die auch zum Bier passt. Der Lebensmittelverkauf trägt zu einem erheblichen Teil zum Gesamtumsatz der Mikrobrauerei bei. Wählen Sie daher Menüpunkte, die die Getränke ergänzen und auch von den Kunden bevorzugt werden. Wenn Sie beispielsweise ein Menü mit globaler Küche anbieten, nehmen Sie sich Zeit, um die meistverkauften Artikel auf der Speisekarte zu analysieren, und diejenigen, die nicht so viel zum Umsatz beitragen.
Lassen Sie sich Variationen der Menüpunkte einfallen, die eine gute Leistung erbringen. Zum Beispiel, wenn Pommes Frites ein hoher Verkaufsartikel in Ihrem Brewpub ist, können Sie Variationen um Pommes Frites, wie Peri-Peri Pommes Frites enthalten.
Fördern Sie Ihr Mikrobrauereigeschäft
Indem Sie Ihren Marktplatz recherchieren, müssen Sie das fehlende Element in Ihrem Markt finden und wie Ihre Marke die Lücke füllen kann. Das Erstellen einer sozialen Präsenz hat absolute Priorität, sei es auf Ihrer Website oder über andere Social-Media-Plattformen. Dazu braucht es eingängige Werbung, einen klassischen Markennamen, eine exquisite Qualität des Bieres und ein Ambiente, dem die Leute nicht widerstehen können.
Viele Marken arbeiten an verschiedenen Marketingkampagnen, um Craft Beer so zu begeistern, dass die Kunden davon begeistert werden. Pravesh Pandey, der Besitzer der Firma Byg Brewsky, versuchte eine Kampagne, um für sein Craft-Bier zu werben, das zuvor von seinen Kunden nicht akzeptiert wurde.
Die Kunden waren mehr als bereit, das neue Bier zu probieren, und es wurde schließlich ein großer Erfolg. Mikrobrauereien müssen konsequent an ihren Marketingkampagnen arbeiten, um das Bewusstsein ihrer Kunden zu gewährleisten und den Hype aufrechtzuerhalten.
Diese Werbeaktivitäten müssen auf der Grundlage der Stärken des Mikrobrauereigeschäfts entschieden werden. Zum Beispiel können Sie sich ein Getränkefestival rund um das meistverkaufte Getränk einfallen lassen. Dies würde Ihnen helfen, die Kunden zu behalten, die bereits Teil dieses Getränks sind, und auch Mundpropaganda zu verbreiten, um neue zu gewinnen.
Wählen Sie den richtigen Mikrobrauerei-POS
Das Vorhandensein einer Restaurant-Management-Software optimiert die Prozesse um einen wesentlichen Faktor, während sie sich um Produktion und Vertrieb kümmert. Eine geeignete POS-Software verwaltet das Inventar Ihrer Marke, führt ein Standardrezept für Ihr Bier und hilft Ihnen, Ihren Umsatz und Ihr Wachstum auf einem Bildschirm zu analysieren.
Mit einem richtigen POS können Sie auch analysieren, wie gut Ihre Marketingkampagnen funktionieren, indem Sie detaillierte Daten zur Anzahl der Verkäufe während der Dauer dieser bestimmten Kampagne erhalten. Dies wird Ihnen auch helfen, Happy Hours zu entscheiden und wann eine bestimmte Kampagne ausgeführt werden soll.
Die wichtigste Aufgabe einer Restaurant-Management-Software in Ihrem Mikrobrauereigeschäft ist die Pflege des Inventars und Ihres Rohmaterials. Da eine Mikrobrauerei ohne ordnungsgemäße Verwaltung des Rohmaterials und eine produktive Beziehung zu Ihren Lieferanten und Lieferanten funktionslos ist, ist es entscheidend, dass Sie über eine effiziente Point-of-Sale-Software verfügen.
Wenn Sie die einzelnen Schritte in diesem Handbuch zusammenfassen, können Sie sich um die kleinsten Details kümmern und Ihr Unternehmen in kürzester Zeit florieren lassen. Das Starten eines Mikrobrauereigeschäfts ist ein erhebliches Risiko, aber sobald Sie eine Checkliste haben, wird der Prozess einfacher.
