Zuletzt aktualisiert am 22nd Dezember 2021 von Pauline
Kuchen ist mein Belohnungsessen, wenn ich auf Diät bin. Ich nehme am Ende der Woche ein kleines Stück, wenn ich gut gegessen habe, was ich essen soll und vermieden habe, was ich nicht essen soll. Ich würde mehr Kuchen essen, wenn ich nicht genau wüsste, was es mit meinem Gewicht macht, und ich liebe ein gutes Stück Kuchen.
Was ich nicht mag, ist, wenn die Kruste feucht und feucht herauskommt. Es beginnt, seine Textur und einen Teil des Geschmacks zu verlieren. Ich weiß, dass dies ein häufiges Problem ist, das Menschen haben, wenn sie Kuchen backen, und ich wollte diese kleine Anleitung schreiben, wie man eine Kuchenkruste davon abhält, feucht zu werden.
Manchmal ist das Problem nur eine feuchte Umgebung oder ein schlechtes Rezept. Ich weiß, dass diese Probleme auftauchen und es kann schwierig sein, viel über eine feuchte Umgebung zu tun. Sie können auch immer ein anderes Rezept verwenden, und ich schlage vor, ein Kuchenkrustenrezept zu verwenden, das nachweislich funktioniert.
Was sind meine Tipps, um zu verhindern, dass die Tortenkruste feucht wird? Ich habe ein paar für Sie, und ich hoffe, dass einige davon für Ihr spezielles Problem funktionieren. Es macht keinen Spaß, die ganze Zeit an einem Kuchen zu arbeiten, damit die Kruste schlecht herauskommt. Hoffentlich passiert Ihnen das nicht mehr, wenn Sie meinen Richtlinien folgen und diese Tipps in Ihrem eigenen Kuchenbacken verwenden. Sie können jedes Mal einen perfekten Kuchen mit einer perfekten Kruste haben.
Lassen Sie Ihre Früchte abtropfen
Eine Sache, die Kuchenkrusten matschig macht, ist zu viel Flüssigkeit in Ihrer Füllung. Die Füllung sollte dick sein oder hauptsächlich aus Feststoffen bestehen. Wenn Sie sehr flüssige Flüssigkeit in der Füllung haben, kann dies dazu führen, dass die Kuchenkruste matschig wird.
Wenn Sie also einen Kuchen mit frischem Obst zubereiten, stellen Sie sicher, dass die Früchte nicht nur überschüssige Flüssigkeit ablassen, sondern auch austrocknen. Obst, das zu feucht ist, kann Probleme verursachen, also stellen Sie sicher, dass es so gut wie möglich getrocknet ist. Die Frucht wird beim Backen weich und feucht, also mach dir keine Sorgen, dass du sie trocken in die Kuchenform legst.
Sie können Fruchtsaft in der Torte als Teil Ihrer Füllung verwenden, aber Sie müssen ihn nicht mit zusätzlichem Wasser backen, das nicht drin sein muss.
Reduzieren Sie Ihre Flüssigkeit
Eine andere Methode, die ich verwende, um zu verhindern, dass die Kuchenkruste matschig wird, besteht darin, die Flüssigkeitsmenge im Kuchenrezept zu reduzieren. Das Rezept kann viel Flüssigkeit erfordern, und ich weiß aus Erfahrung, dass es zu viel sein wird. Vielleicht möchten Sie dasselbe tun, und wenn Sie wissen möchten, wie Sie verhindern können, dass die untere Kuchenkruste feucht wird, sollten Sie mit diesem Tipp beginnen.
Ihre Kruste muss nicht matschig und unappetitlich sein. Es kann lecker und angenehm knusprig sein, aber es kann notwendig sein, die Flüssigkeitsmenge im Rezept zu reduzieren.
Die im Teig benötigte Wassermenge ist wichtig. Einige Kuchenkrustenrezepte verlangen wirklich zu viel. Es wird wahrscheinlich nicht schaden, das ein bisschen zurückzuschneiden, und ich muss das oft tun, damit meine Kuchenkruste gut herauskommt.
Ein Tipp, den ich zur Herstellung Ihrer Kruste geben möchte, ist, den Teig im Voraus zuzubereiten und in Ihrem Kühlschrank ruhen zu lassen. Lassen Sie es einige Stunden dort bleiben, bevor Sie es zu einer Kruste ausrollen und in Ihre Kuchenform geben.
Auf diese Weise kann das Mehl im Teig mehr Wasser aufnehmen. Die Kruste wird nicht nass in den Ofen gehen, und das Mehl wird etwas Wasser für Sie loswerden. Dies ist eine großartige Möglichkeit, das Rezept genau einzuhalten, aber den Gesamtwassergehalt und die Klebrigkeit oder Nässe der Kruste zu reduzieren.
Versiegeln Sie Ihre Kruste
Der Quark kann matschig werden, weil er zu viel Feuchtigkeit zulässt. Möglicherweise können Sie nicht viel tun, wie viel Feuchtigkeit in Ihrem Rezept enthalten ist, und Sie können die Zutaten oder Proportionen möglicherweise nicht ändern. Wie kann man also verhindern, dass die Kuchenkruste nach dem Backen feucht wird? Sie können Ihren Curst versiegeln.
Ich mache das mit einer sogenannten Eiwäsche auf der Kruste. Dies bedeutet, ein Ei zu nehmen und es zusammen mit etwas Wasser zu schlagen. Dann verteilen Sie das über Ihre Kruste in der Pfanne. Bevor Sie Ihre Füllung einlegen, backen Sie die Kruste allein für 5-10 Minuten. Wenn es während dieser Zeit anfängt zu bräunen, können Sie es beim Backen mit Aluminiumfolie abdecken.
Dies ist eine meiner Lieblingsmethoden, um zu verhindern, dass die Kürbiskuchen-Kruste matschig wird, weil Kürbiskuchen so temperamentvoll ist. Es ist leicht, das fertige Produkt zu vermasseln, also versuche ich, das Rezept nicht zu optimieren, es sei denn, ich muss. Die Eiwäsche ermöglicht es mir, das Matschproblem in der Kruste zu beheben, ohne das Rezept überhaupt zu beeinflussen oder zu ändern.
Die Kruste verdicken
Sie können der Kruste Verdickungsmittel hinzufügen, damit sie weniger matschig wird. Mehl und Maisstärke eignen sich hervorragend, um Ihre Kruste dicker und schwerer zu machen und Wasser fernzuhalten. Sie können die Mehlmenge erhöhen, die Sie beim nächsten Backen eines Kuchens verwenden, wenn der letzte Kuchen, den Sie nach demselben Rezept hergestellt haben, feucht geworden ist. Sie können auch etwas Maismehl hinzufügen, um die Kruste zu verdicken und stabiler zu machen.
Blindbacken
Wie kann man verhindern, dass die Kruste des Obstkuchens feucht wird? Sie können die Kruste während der Backphase mit Kuchengewichten beschweren. Alles, was etwas schwer ist, reicht aus, sogar getrocknete Bohnen. Um die Kruste so zu beschweren, legen Sie einfach Ihre Kuchenkruste mit Pergamentpapier aus. Lassen Sie ein wenig Papier über den Rand hängen und drücken Sie dann Ihre Gewichte um die Oberseite der Kruste. Sie sollten Gewichte in die Kruste um den gesamten Rand gedrückt haben.
Dann müssen Sie die Kruste alleine (mit Ihrem Pergamentpapier und Gewichten) für 15-20 Minuten bei 400 Grad Fahrenheit backen. Dies wird als Blindbacken bezeichnet und hilft, die Kruste zu verfestigen und zu verhindern, dass sie Wasser aufnimmt. Wenn Sie sich also fragen, wie Sie verhindern können, dass die Apfelkuchenkruste feucht wird, ist dies eine großartige Methode.
Es erfordert mehr Arbeit als einige der anderen Optionen, die ich aufgelistet habe, aber Blindbacken ist so großartig, dass ich es als todsichere Methode empfehle. Wenn Sie absolut sicher sein wollen, dass Ihre Kruste nicht matschig wird, dann tun Sie dies. Sobald die Kruste fertig gebacken ist, können Sie das Pergamentpapier und die Gewichte abnehmen. Dann fügen Sie einfach Ihre Füllung hinzu und backen Sie Ihren Kuchen wie gewohnt.
Alle diese Methoden sind sehr gut darin, die Kruste zu reduzieren oder zu beseitigen. Wenn Sie jedoch ein fehlerhaftes Rezept haben oder schlechte Umgebungsbedingungen in Ihrer Küche haben, können Sie immer noch mit feuchter Kuchenkruste kämpfen. Erwägen Sie, das Rezept zu ändern, wenn eine der oben vorgeschlagenen Methoden für Sie nicht funktioniert. Erwägen Sie auch, den Kuchen etwas länger zu backen und alles zu tun, um die Luftfeuchtigkeit in der Küche zu reduzieren. Die richtige Belüftung kann bei der Luftfeuchtigkeit in der Küche helfen.