Carbonara ist ein komplettes Gericht, reich an Proteinen und mit einem sehr angenehmen Geschmack: Kann es während der Schwangerschaft gegessen werden? Mit einiger Weitsicht
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Kann ich Carbonara essen, wenn ich schwanger bin?
Sie können oder dürfen nicht essen es Carbonara in der Schwangerschaft? Das Hauptrisiko ist das Salmonellose-Risiko aufgrund von rohen oder ungekochten Eiern im Originalrezept und das Toxoplasmose-Risiko für ungekochten Speck.
Salmonellose-Risiko in der Schwangerschaft
Aber was ist Salmonellose? Es ist eine Lebensmittelvergiftung, die durch das Salmonellenbakterium verursacht wird. Menschen infizieren sich hauptsächlich durch die Einnahme von kontaminierten Lebensmitteln oder Wasser. Wie kann man das verhindern? Mit Kochen und Lebensmittelhygiene.
Es ist daher erforderlich, den Verzehr von zu Hause zubereiteten rohen oder ungekochten Eiern, Mayonnaise, Eiscreme und Zabaglione zu vermeiden, Milch zu trinken, die nicht durch Pasteurisierung oder UHT-Methode sterilisiert wurde, den Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch, rohen oder ungekochten Meeresfrüchten zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Kochmethode auch im Inneren 70 ° C überschreiten kann (die Mikrowelle reicht nicht aus), gekochte Lebensmittel von rohen Lebensmitteln getrennt zu halten, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, wenn Sie nicht sofort verzehrt werden, kühlen Sie das Geschirr nach der Zubereitung , einschließlich Kochen, zu einem temperatur unter 4 ° C, schützen lebensmittel von zugang durch insekten und andere tiere.
Rohes oder zu wenig gekochtes Ei und Carbonara
Das Hauptrisiko besteht daher in dem zu wenig gekochten Ei, das im ursprünglichen Carbonara-Rezept enthalten ist. Um das Risiko zu vermeiden, ist es notwendig, die Sauce gut zu kochen und sie beim Hinzufügen der Eier zu den gekochten Nudeln auf dem Feuer zu belassen.
Risiko von Toxoplasmose und Schwangerschaft
Aber das ist noch nicht alles: Carbonara wird auch mit Speck hergestellt. Da es sich um ein rohes gepökeltes Fleisch handelt, bei dem das Risiko einer Toxoplasmose besteht, muss es in einer Pfanne gebraten und gut gebräunt werden, bevor es zu den Nudeln und Eiern gegeben wird, damit es gut gekocht wird. Alternativ können Sie den Speck durch gekochten Schinken ersetzen, ein sicheres Lebensmittel während der Schwangerschaft.
Aber was ist Toxoplasmose? Toxoplasmose ist eine Infektion, die durch einen Mikroorganismus namens Toxoplasma gondii verursacht wird. Es ist eine Krankheit, die, wenn sie während der Schwangerschaft kontrahiert wird, potenziell gefährlich für den Fötus ist.
Wie man eine Ansteckung verhindert:
- Wenn Sie rohes Gemüse essen möchten, ist es wichtig Waschen Sie es gründlich und sorgfältig, um Bodenreste zu entfernen.
- Kein Verbot von gekochtem Gemüse, da das Kochen den Keim zerstören kann.
- Obst, das auf Bäumen wächst, verursacht keine Probleme, während für Früchte, die mit der Erde in Kontakt kommen, wie Erdbeeren, die gleichen Vorsichtsmaßnahmen wie für rohes Gemüse gelten.
- Fleisch muss immer gekocht gegessen werden, besonders im Inneren.
- Als Wurstwaren sind gekochte wie Mortadella und Kochschinken erlaubt. Stattdessen kein roher Schinken, Salami, Bresaola, Wurstel und Speck, es sei denn, wir konsumieren sie gekocht in den Gerichten.
- Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohem Fleisch oder Gemüse gründlich mit Wasser und Seife.
- Kein Toxoplasmoserisiko bei Verzehr von rohem Fisch wie Sushi. Während der Schwangerschaft ist es jedoch ratsam, dies zu vermeiden, da es andere Keime wie Salmonellen enthalten kann.
- Die Gartenarbeit es ist nicht verboten, aber es ist notwendig Zieh Handschuhe an und wasche deine Hände gründlich am Ende der Arbeit.
Carbonara Rezept für Schwangerschaft
Zutaten
Dosen für 4 Portionen:
- Spaghetti 320 g
- Guanciale 120 g (kann durch gekochten Schinken ersetzt werden)
- 2 mittelgroße Eigelb (kann durch Frischkäse + Safran oder Kurkuma ersetzt werden)
- Pecorino Romano 50 g
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie es zubereitet wird
Spaghetti in Salzwasser kochen. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Pecorino schlagen. Als Alternative zu Ei können Sie eine cremige Frischkäsesauce + Kurkuma oder Safran zubereiten.
In einer Pfanne den Speck anbraten, bis er gut gekocht und knusprig ist. Alternativ können Sie den gekochten Schinken sauté.
Die Spaghetti abtropfen lassen und zusammen mit dem Ei (oder Käse) wieder auf das Feuer legen. Stellen Sie sicher, dass das Ei gut gekocht ist, und mischen Sie es vor dem Servieren gut.