Top 3 Möglichkeiten, feuchte Wildbret-Rückengurte zu kochen

Haben Sie immer trockene Wildbret-Steaks? Wahrscheinlich verwenden Sie die falsche Kochmethode! Als ich ein neuer Wildkoch war, habe ich mein Wild immer verkocht, weil ich die falsche Kochmethode verwendet und es wie Rindfleisch behandelt habe. Hier sind die Top 3 Möglichkeiten, jedes Mal feuchte Wildrücken zu kochen, plus eine schöne Wildsteakmarinade mit Balsamico-Essig.

Was sind Rückengurte an einem Hirsch?

Hirschrücken sind ein Stück Fleisch, das entlang des Rückens eines Hirsches neben der Wirbelsäule gefunden wird. Sie werden oft mit einem Filetstück Fleisch verwechselt. Obwohl sie nicht mit einem Filet identisch sind, gelten sie als eines der zartesten Fleischstücke eines Hirsches.

Welche Gewürze passen gut zu Wild?

Viele neue Wildfresser haben Angst, dass das Fleisch wild schmeckt. Während Wild ein anderes Aroma als Rindfleisch hat, kann die Verwendung bestimmter Gewürze, die es ergänzen, helfen, den stärkeren Geschmack zu zähmen.

Rosmarin, Salbei, Schalotten, Knoblauch, Salz, Bohnenkraut und verschiedene Paprikaschoten sind meine Lieblingsgewürze für Wildbret. Wenn Sie es mischen und Ihrem Fleisch interessante Aromen hinzufügen möchten, fügen Sie Gewürze wie Zimt, Muskatnuss, Nelken oder Fenchel hinzu.

Petersilie ist auch immer eine schöne Beilage.

Was ist der beste Weg, Hirschrücken zu kochen?

Wildliebhaber haben alle ihre eigene Meinung darüber, wie man Wildrücken am besten zubereitet. Einige lieben es, es zu braten, einige werden nur grillen, und andere schwören auf geräucherten Backstrap. Ich werde meine Top-3-Möglichkeiten, feuchte Backstraps zu kochen, als nächstes aus viel Forschung und Erfahrung teilen!

Unabhängig von der Kochmethode gibt es beim Kochen von Wildbret-Backstrap einige Dinge zu beachten, um sicherzustellen, dass es feucht und zart bleibt.

1. Wenn Sie ein Jäger sind, lassen Sie es nach der Verarbeitung einige Tage ruhen, anstatt es sofort zu kochen.
2. Wenn gefroren, im Kühlschrank vollständig auftauen, anstatt in der Mikrowelle aufzutauen.
3. Marinieren Sie mindestens 24 Stunden mit einer Gewürzmischung oder meinem Rezept für Wildmarinade unten.
4. Niemals überkochen!

Die Verwendung dieser vier Tipps trägt wesentlich dazu bei, dass Ihr Rückengurt nicht trocken und zäh wird. Sobald Sie zum Kochen bereit sind, sind die drei wichtigsten Methoden zum Kochen von Hirschrücken das Anbraten, Grillen oder Anbraten in einem holländischen Ofen und das Fertigstellen im Ofen. Diese bieten die meiste Kontrolle beim Kochen, damit Sie Ihr Fleisch nicht überkochen.

Bei welcher Temperatur sollten Hirschrücken gekocht werden?

Das größte Element, auf das Sie beim Kochen von Wildrücken achten sollten, ist die Temperatur. Wildbret Backstrap Temperatur sollte nie über 140 Grad Fahrenheit steigen. Ihr endgültiger Zielbereich ist 130-135 und es wird medium rare gekocht. Verwenden Sie beim Kochen von Wildbret am besten ein Fleischthermometer, da es leicht zu verkochen ist!

Für diejenigen, die sich weigern, Fleisch zu essen, das nicht gut gemacht ist, ist Wildbret Backstrap nichts für Sie! Wenn Sie Hirschsteaks bei mittlerer Hitze kochen, sind sie trocken und zäh. Ich habe eine Weile gebraucht, um mich an die rosa Mitte zu gewöhnen, aber ich verspreche, sie schmecken köstlich und sind so zart!

Rezept für Wildmarinade

Jetzt reden wir darüber, wie ich gerne Wildbret-Rückengurte koche! Meine Lieblingsmethode ist entweder auf dem Herd anbraten oder grillen. Für beide Kochmethoden stelle ich gerne ein einfaches Rezept für Wildmarinade mit Gegenständen zusammen, die ich immer zur Hand habe. Ich benutze dies auch für Rindersteaks und es ist von diesem Rezept angepasst.

Für 2 Pfund Wildbret Backstraps, mischen Sie zusammen:

• 3 esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 2 Teelöffel Honigsenf
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer

Sobald alles gut vermischt ist, legen Sie Ihre Backstraps in eine flache Schüssel und bedecken Sie sie mit der Marinade. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Hirschrücken Rezept

Jetzt für mein Hirschrücken Rezept! Wildbret Backstrap Rezepte auf dem Herd sind mein Favorit wegen der Einfachheit. Ich liebe es auch, meinen Ninja Foodie Indoor Grill im Winter zu benutzen. Wenn Sie nach technischen Details zum Anbraten von Wildbret-Rückengurten suchen, würde ich diesen Artikel wärmstens empfehlen. Ich fand es sehr hilfreich, als ich neu war, Wildbret zu kochen.

Egal für welche Kochmethode Sie sich entscheiden, marinieren Sie zuerst Ihre Rückengurte mit dem obigen Rezept. Dann können Sie es in Butter anbraten oder grillen.

Hirschrücken anbraten

Wenn Sie es auf dem Herd anbraten möchten, geben Sie zuerst 4 Esslöffel Butter in eine große Pfanne. Die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.

Lassen Sie Ihre marinierten Backstraps auf Raumtemperatur kommen, während Sie die Butter zubereiten. Nehmen Sie sie aus der Marinade und tupfen Sie sie trocken, um die überschüssige Marinade zu entfernen. Dies funktioniert am besten zum Anbraten. Sobald die Butter heiß ist, legen Sie die Backstraps in die Pfanne und braten Sie jede Seite an, bis sich eine schöne Kruste bildet.

Jede Seite benötigt nur 3-5 Minuten, abhängig von der Dicke Ihres Fleischstücks und davon, wie heiß Sie Ihre Pfanne werden lassen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um zu überwachen, wie Ihr Backstrap kocht, anstatt zu versuchen, Ihre Kochzeit zu bestimmen.

Fleisch kocht auch nach dem Entfernen vom Herd weiter. Dies nennt man Restkochen. Also, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Fleisch aus der Pfanne nehmen, sobald es 125-130 Grad erreicht. Es wird weiter kochen und 5-10 Grad höher beenden, sobald Sie es ruhen lassen.

Nachdem Sie es entfernt haben, lassen Sie es mindestens 5 Minuten ruhen. Dies hilft dem Fleisch, die Säfte einzuweichen, damit es feucht und zart bleibt.

Wenn Sie ein Fan von Filets sind, schauen Sie sich auch mein Schweinefiletrezept an! Es ist ein Familienfavorit.

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Hirschrücken grillen

Meine zweite Lieblingsart, Hirschrücken zu kochen, ist auf dem Grill. Da wir in Michigan leben, kann das Grillen im Winter etwas kühl sein. Also habe ich den Ninja Foodie Indoor Grill benutzt, um all unser Fleisch zu grillen. Ich habe Lachs, Hähnchenbrust, Schweinefleisch und Wildbret darin gemacht und sie sind alle perfekt geworden!

Was ich daran liebe, ist, dass es ein eingebautes intelligentes Thermometer hat, in dem Sie die Temperatur einstellen können, auf die Sie kochen möchten, und es führt Sie auf dem Weg und sagt Ihnen, wann Sie Ihr Fleisch umdrehen und wann Sie es herausnehmen müssen, um es ruhen zu lassen. Es berücksichtigt sogar die Restkochzeit, damit Ihr Fleisch nicht übertrieben wird. Es war perfekt für temperamentvolles Fleisch wie Wildbret.

Es hat auch die kochen optionen zu luft knusprig, backen, braten, braten, und dehydrieren, so es ist extrem vielseitig.

Egal, ob Sie mit einem Innengrill oder draußen grillen, der Vorgang ähnelt dem Kochen auf dem Herd. Zum Grillen können Sie die Marinade jedoch auf dem Fleisch belassen, anstatt sie trocken zu wischen.

Legen Sie es auf einen heißen Grill und kochen Sie es auf jeder Seite 3-5 Minuten lang. Verwenden Sie Ihr Fleischthermometer, um zu überwachen, wann es 125-130 Grad erreicht, und nehmen Sie es dann vom Grill. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Sehen Sie all diese leckeren Säfte! Das heißt, es wird so feucht und zart sein!

Was soll ich mit Wildbret servieren?

Ich mag es, meine Seiten einfach zu halten, wenn ich eine Mahlzeit mit Fleisch als Hauptgericht serviere. Ein schöner Gartensalat, frisches Brot und Spargel sind meine Favoriten! Natürlich hat ein kleines Dessert auch niemandem wehgetan.

Was tun mit Wildresten?

Wenn Sie Wildreste haben, was wir selten tun, gibt es ein paar Möglichkeiten, wie ich es liebe, daraus ein oder zwei weitere Mahlzeiten zu machen!

• Zuerst in dünne Scheiben schneiden und dann kalt auf einem Gartensalat servieren. Wenn Sie es kalt servieren, wird der erstaunliche Geschmack verstärkt!
• In 1-Zoll-Runden schneiden und in heißer Butter auf dem Herd aufwärmen. Da dies eigentlich eine Kochmethode ist, stellen Sie sicher, dass Sie es auf jeder Seite nur etwa 30 Sekunden in der Pfanne lassen. Andernfalls werden Sie es überkochen, anstatt es nur aufzuwärmen.
• In dünne Scheiben schneiden, auf Raumtemperatur kommen lassen und dann für Steak-Tacos verwenden!

Möchten Sie weitere Rezeptideen für das Abendessen?

Schnelle und einfache Abendessen Rezepte sind im Grunde die einzige Möglichkeit, das Abendessen zu kochen. Wenn es länger als 30 Minuten dauert, ist es aus. Wenn Sie also nach einfacheren Abendessen unter der Woche suchen, werfen Sie einen Blick auf einige meiner Lieblingsgerichte für Familien. Und wenn Sie eine Familie mit rotem Fleisch sind, denken Sie daran, dass Sie Rindfleischrezepte ziemlich einfach gegen Wildfleisch austauschen können.

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Vielen Dank, dass Sie heute im Blog vorbeigeschaut haben! Ich hoffe, Sie genießen Ihre Wildbret-Rückengurte! Das nächste Mal, wenn wir unsere kochen, möchte Aaron geräucherten Backstrap probieren. Fleischrauchen ist eine seiner Leidenschaften und wir haben noch nie Wildbret probiert. Ich werde Sie wissen lassen, wie es sich herausstellt!

Abonnieren Sie den Blog für weitere Rezepte. In der Zwischenzeit können Sie sich dieses schmackhafte Taco-Quiche-Rezept ansehen!