Traeger Smoked Beef Back Ribs

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Sprechen Sie über eine Geschmacksbombe. Diese Traeger Smoked Beef Back Ribs sind so zart, dass sie praktisch vom Knochen fallen! Der Traeger Smoker erledigt die ganze Arbeit, während Sie sich zurücklehnen und auf leckere Rippchen warten. Die trockene Einreibung verleiht diesen Rippen eine wunderbare knusprige Rinde, so dass Sie nicht einmal BBQ-Sauce benötigen. Sie sind wirklich so gut! Wählen Sie Chuck Ribs oder Plate Ribs für die besten Ergebnisse, da sie mehr Fleisch haben. Rinderrippen werden am besten niedrig und langsam geräuchert, um das ultimative Rippenerlebnis zu erzielen.

Was sind Beef Back Ribs überhaupt?

Rinderrücken-Rippen stammen von der Rinderrippe, die ursprünglich im Vorderviertel des Ochsen geschnitten wurde. Der Rib Primal Cut ist dafür bekannt, dass er gut mit leckerem Fett marmoriert ist. Hier kommen auch die Prime Rib Roast oder Ribeye Cuts her. Wir alle wissen, wie lecker Prime Rib und Ribeye sind, Sie können sich also vorstellen, dass dies einige der köstlichsten Rippen sind, die Sie bekommen können.

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Wie man die besten geräucherten Rindfleisch-Rippen bekommt

Metzger verdienen Top-Dollar für die Prime Rib Roast und Ribeye Schnitte, so dass die Rindfleisch-Rippen in der Regel mit wenig Fleisch auf ihnen gelassen werden. Das Fleisch wird oft zwischen den Knochen während des Trimmprozesses getrimmt, so dass die Metzger ihre Gewinne maximieren können, wenn sie die Prime Rib Roast oder Ribeye Steaks verkaufen.

Möglicherweise haben Sie etwas Glück, Rinderrippen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden. Ich empfehle jedoch immer, zu Ihrem örtlichen Metzger zu gehen und ihn nach den besten Rinderrippen zu fragen. Die lokalen Metzger werden Ihnen eher helfen, einige Rippen zu finden, die das meiste Fleisch zwischen den Knochen haben.

Beef Back Ribs vs short Ribs

Es gibt grundsätzlich zwei Arten von Rippen, die aus dem Steer stammen: Beef Back Ribs und Short Ribs. Beide Arten sorgen für einen erstaunlichen Grill, wenn sie niedrig und langsam geraucht werden.

Rinderrückrippen kommen aus dem oberen Rückenbereich des Ochsen im Vorderviertel. Das meiste Fleisch befindet sich zwischen den Knochen, da die Metzger beim Abschneiden der Prime Rib- und Ribeye-Schnitte so viel Fleisch wie möglich entfernen. Aber der Geschmack von Beef Back Ribs wird erstaunlich sein und, wenn richtig gekocht, für einige köstliche geräucherte Rippen sorgen.

Beef Short Ribs kommen aus verschiedenen Regionen der Welt. Die kurzen Rippen kommen aus dem unteren Teil des Körpers direkt hinter dem Bruststück. Diese werden oft als „beladene Rinderrippen“ oder „Dinosaurier-Rinderrippen“ bezeichnet, weil sie ein Bündel Fleisch auf den Knochen haben, manchmal bis zu 2 „bis 3“ mit Fett marmoriert. Die kurzen Rippen kommen aus dem oberen Teil des Ochsen, direkt vor den Rinderrücken Rippen. Dies wären die 1. bis 5. Rippenknochen, und die Knochen sind im Allgemeinen etwas kürzer als die Plattenkurzrippen. Chuck short Ribs noch garner extra Fleisch auf der Oberseite der Knochen.

Zutaten für Traeger smoked beef back Ribs

Für leckere Rippchen braucht man eine große Portion. Die Reiben wird helfen, Geschmack zu den Rippen hinzufügen, und nach dem Rauchen, wird es helfen, eine schöne Rinde auf der Außenseite zu entwickeln. Um die Rippen feucht zu halten und ein Austrocknen zu verhindern, wird während des Rauchens ein Spray auf Essigbasis verwendet. Dieses Spray hilft auch, Geschmack hinzuzufügen.

• Rinderrippen
• Barbecue Spice rub
• Apfelessig
• Tabasco Hot Sauce
• Sojasauce

So kochen Sie geräucherte Rinderrippen auf dem Traeger

Schritt 1: Entfernen Sie die Membran

Drehen Sie die Rinderrippen mit der Knochenseite nach oben um. Es gibt eine Membran, die an der Außenseite der Knochen verläuft. Im Gegensatz zu anderem Bindegewebe erweicht diese Membran beim Kochen nicht. Verwenden Sie ein Messer, um die Membran von den Knochen wegzuschneiden. Verwenden Sie nach dem Start ein Papiertuch, um die Membran zu greifen und von den Knochen abzuziehen. Es sollte sich leicht lösen lassen, kann sich aber abschnittsweise lösen. Wiederholen Sie einfach den Peelingvorgang, bis er vollständig entfernt ist.

Schritt 2: Reiben Sie die Rippen

Kombinieren Sie alle Zutaten für den Grill trocken reiben. Beschichten Sie die Rippen gründlich mit dem trockenen Reiben; Beschichten Sie beide Seiten und alle Kanten der Rippen. Lassen Sie die Rippen 10 bis 20 Minuten ruhen, damit sich die Reibe im Fleisch festsetzt. Sie können die Rippen auch über Nacht mit dem Reiben im Kühlschrank ruhen lassen und als trockene Salzlake wirken, um das Fleisch zart zu machen.

Schritt 3: Machen Sie das Spray

Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Apfelessig, Sojasauce und Tabasco Hot Sauce. Gießen Sie dies in eine Sprühflasche und reservieren Sie es für später.

Schritt 4: rauch die rippen

Rauch die rindfleisch zurück rippen in die Traeger bei 250 °F, fleisch seite up, für 5 zu 8 stunden oder bis die rippen interne temperatur erreicht 200 °F zu 205 °F.

Tipp: verwenden obst woods während rauchen rindfleisch. Ich benutze gerne die Pit Boss Apfelpellets. Hickory oder Eiche können für Rindfleisch zu überwältigend sein, aber wenn Sie es in einer Mischung mit Obsthölzern verwenden, sollte es in Ordnung sein. Ich benutze auch gerne die Pit Boss Competition Mischung.

Schritt 5: spray häufig

Sobald die rippen erreichen 160 °F, oder für die letzten 2 stunden auf die raucher, spray die rippen häufig mit die vorbehalten essig spray. Sie können die Rippen an dieser Stelle wickeln, wenn Sie möchten. Das Einwickeln hilft auch den Rippen, beim Rauchen Feuchtigkeit zu speichern. Verwenden Sie entweder Aluminiumfolie oder Metzgerpapier, um sie fest einzuwickeln, und legen Sie sie dann wieder auf den Raucher.

Schritt 6: in Scheiben schneiden und servieren

Sobald die geräucherten Rindfleischrippen die Innentemperatur von 200 ° F bis 205 ° F erreicht haben, entfernen Sie die Rippen aus dem Traeger. Wickeln Sie die Rippen in Aluminiumfolie oder Metzgerpapier und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Nachdem die Rippen ruhen, schneiden Sie sie zwischen jeden Knochen und servieren!

Was kocht hier sonst noch?!

Probieren Sie die gleichen Rindfleischrippen in der Luftfritteuse aus. Diese luft friteuse rindfleisch zurück rippen sind ideal für schnell kochen bis einige kleinere portionen von rippen, wenn sie nicht wollen, ziehen sie die Traeger. Sie müssen die Rippen auf kleinere Portionen zuschneiden, um in die Luftfritteuse zu passen.

Wenn Sie eine tolle BBQ-Sauce zu den Rippen benötigen, ist diese BBQ-Sauce im Kansas City-Stil mein FAVORIT!

Sie müssen dieses Traeger geräucherte Putenbrust probieren! Es ist in Speck gewickelt, also was ist nicht zu lieben!? Es ist super zart und unglaublich saftig, die perfekte Ergänzung zu Ihrem Urlaubscookout.

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