Wenn Sie sich nach einem warmen und sättigenden Mittagessen sehnen, trifft nichts auf den Punkt wie eine Schüssel Suppe mit einer Scheibe knusprigem Brot. Diese vegane Erbsensuppe ist besonders beruhigend, aber leicht, gesund und vollgepackt mit allen Nährstoffen, die Sie brauchen, um Sie durch den Tag zu tragen.
Wenn Sie gerade darüber nachdenken, es zu machen, hier sind ein paar zusätzliche Gründe, warum Sie es lieben werden. Diese vegane Erbsensuppe ist:
- Kalorienarm, aber besonders sättigend
- Vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß
- Reich an Kalium, Vitamin A, Ballaststoffen und Eisen
- Perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten
- Hergestellt mit nur 8 Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben
Wie man veganen Split Erbsensuppe
- Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen und rote Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten.
- Gehackte Karotten und Kartoffeln, trockene Erbsen und 5 Tassen Gemüsebrühe hinzufügen. Mit trockenem Oregano würzen.
- 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen vollkommen zart sind. Abschmecken und bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen.
Erbsen Q&A
Was sind Erbsen?
Kurz gesagt, Erbsen sind normale Erbsen, die getrocknet, geschält und gespalten wurden. Wie ähnliche Hülsenfrüchte sind Erbsen reich an Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen und fettarm.
Sind Erbsen gut für Sie?
Gelbe und grüne Erbsen sind getrocknete Versionen von frischen Erbsen, was bedeutet, dass ihr Nährwert hoch ist. Sie sind eine großartige Quelle für pflanzliches Protein sowie Kalzium, Eisen, Magnesium, Folsäure und Kupfer.
Wie andere Hülsenfrüchte sind auch Erbsen außergewöhnlich fettarm, mit nur einer Spur Fett pro 16 Gramm Protein und 41 Gramm Kohlenhydraten.
Was ist der Unterschied zwischen Erbsen und Linsen?
Sie mögen sehr ähnlich aussehen, aber Erbsen und Linsen sind eigentlich völlig verschiedene Hülsenfrüchte. Während Erbsen eine Art Felderbse sind, sind Linsen ihre eigene Art von Hülsenfrüchten.
Spalterbsen sind eine Vielzahl von gelben oder grünen Erbsen, die speziell zum Trocknen angebaut werden. Sobald sie geschält und entlang der natürlichen Naht in zwei Hälften geteilt sind, werden sie zu Erbsen. Dadurch entfällt das Einweichen, wodurch sie viel schneller und einfacher zu kochen sind.
Linsen sind Hülsenfrüchte oder die getrockneten Samen von Hülsenfrüchten. Die häufigsten Linsen sind braune, grüne und gelbe Linsen.
Kann ich normale Erbsen für Erbsensuppe verwenden?
Während Erbsen und normale Erbsen dasselbe sind, können Sie für diese Erbsensuppe keine normalen Erbsen verwenden. Der Unterschied zwischen den beiden liegt in der Verarbeitung. Um eine geteilte Erbse herzustellen, wird die Erbse geschält und dann getrocknet. Dies macht das Kochen mit Erbsen völlig anders.
Kann ich grüne Erbsen verwenden?
Kurz gesagt, ja. Gelbe und grüne Erbsen haben einen sehr ähnlichen Nährwert und Kochzeit, aber grüne Erbsen sind in der Regel süßer und gelbe Erbsen haben einen erdigen Geschmack. Für dieses Rezept habe ich gelbe Erbsen verwendet, aber Sie können sie leicht durch grüne Erbsen ersetzen.
Wie lange hält sich vegane Erbsensuppe?
Bei sachgemäßer Lagerung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt diese Suppe bis zu 5 Tage frisch. Dies macht es perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten.
Kann ich es einfrieren?
Ja, es friert wunderbar ein. Teilen Sie es einfach in Einzelportionsbehälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Die Suppe hält bis zu 3 Monate.
Womit soll ich es servieren?
Diese Suppe eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen mit einer Scheibe knusprigem Brot. Wenn Sie es in kleinere Portionen (8 statt 4) teilen, können Sie es auch als Vorspeise servieren.
Wie viele Kalorien enthält eine Schüssel vegane Erbsensuppe?
Eine Portion (1/4 dieses Rezepts) dieser Erbsensuppe hat unter 300 Kalorien, 16 Gramm Protein und nur 4 Gramm Fett.
Auf der Suche nach einer anderen veganen Suppe?
- Vegane Brokkolisuppe
- Vegane Blumenkohlcremesuppe
- Vegane Butternusskürbissuppe
Zutaten
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1/2 Tasse rote Zwiebel, gehackt (~1 medium)
- ▢ 2 Knoblauchzehen, Hackfleisch
- ▢ 1/4 Teelöffel getrockneter oregano
- ▢ 1/2 Pfund gelbe Erbsen
- ▢ 1 Tasse Karotten, gewürfelt
- ▢ 1 Tasse Kartoffeln, gewürfelt
- ▢ 5 Tassen Gemüsebrühe
- ▢ Salz, nach Geschmack
Richtungen
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In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze Olivenöl und fügen Sie die gehackten Zwiebeln, gehackten Knoblauch und getrockneten Oregano. Die Zwiebeln und den Knoblauch mit getrocknetem Oregano anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 5 Minuten.
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Fügen Sie die Erbsen, Karotten, Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig Mittel reduzieren und die Suppe unbedeckt 45 bis 50 Minuten köcheln lassen.
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Während des Kochens den Schaum abschöpfen und häufig umrühren, damit die Feststoffe nicht am Boden verbrennen.
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Heiß mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren.
Anmerkungen
- Lagerungshinweise: Bei sachgemäßer Lagerung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt diese Suppe bis zu 5 Tage frisch.
- Gefrieranleitung: Zum Einfrieren teilen Sie die Suppe einfach in Einzelportionsbehälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Die Suppe hält bis zu 3 Monate.
