Der höchste Proof-Alkohol, den Sie kaufen können, ist Everclear mit 190 Proof. Das ist nichts! Lass uns zusammenkommen und einen Alkohol machen, der 200 Proof ist! Außer, dass wir das unmöglich tun können. Es gibt eine physische Grenze, wie rein Alkohol tatsächlich werden kann, und wir werden Ihnen sagen, warum.
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Bild oben: Auchentoshan Distillery, Foto von Alan Jamieson / Flickr.
Ethanol, das Hauptmolekül von Alkohol, ist flüchtiger als Wasser. Unter bestimmten Bedingungen wird es wahrscheinlicher wegfliegen als Wassermoleküle. Dazu gehören höhere Temperaturen. Erhitzen Sie eine Mischung aus Ethanol und Wasser, und mehr von dem Ethanol wird weggehen. Dies erwies sich für Spirituosenhersteller als Fluch, bis jemand auf das Geheimnis der Destillation stieß. Erhitzen Sie eine Mischung aus Ethanol und Wasser bis zu einem Punkt, an dem der Alkohol kocht, das Wasser (mit Ausnahme des einen oder anderen Streumoleküls) jedoch nicht, und Sie können eine Flüssigkeit aus reinem Wasser herstellen und einen Dampf aus reinem Ethanol sammeln.
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Nur wenige Menschen wollten jedoch reines Ethanol. Obwohl ein kleiner Extra-Kick gut war, verlangten nur die Hardcore-Trinker reinen Alkohol – und sie würden keine Stammkunden sein. Es dauerte also relativ lange, bis die Menschen erkannten, dass niemand aus Ethanol und Wasser reinen Alkohol oder reines Wasser herstellen konnte.
Dies liegt daran, dass Ethanol kein gewöhnliches Gemisch ist, sondern ein Azeotrop. Anstatt rein und getrennt bei zwei verschiedenen Temperaturen zu kochen, bildet sein Dampf einen bestimmten Anteil. Dampf aus Alkohol ist 95,57 Prozent Alkohol. Holen Sie sich einen Topf mit 95,57 Prozent Ethanol kochen und der Dampf wird 95 sein.57 Prozent Ethanol bis zum letzten Tropfen verdampft. Das ist die Grenze.
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Es scheint, als sollte es genug sein. (Es gibt Berichten zufolge ein bolivianisches Getränk, Cocoroco, das zu 96 Prozent aus Ethanol besteht. Es ist nicht legal, aber es existiert. Überlassen Sie es jedoch den Leuten, es zu versuchen und zu ändern. Jemand hat eine Lösung gefunden. Wenn Benzol zu einer Mischung aus Wasser und Ethanol gegeben wird, kann mehr Alkohol nach oben dampfen. Was für eine Enttäuschung, dass Benzol als krebserregend befunden wurde. Nun, wir können immer noch träumen.