Brotschimmel ist die häufigste Pilzart, die auf Brot jeglicher Art wächst. Obwohl Brotschimmel eine großartige Quelle für viele industrielle Zwecke ist, kann er schwerwiegende Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben.
Penicillin Macht!
Penicillin ist das erste Antibiotikum, das aus dem Pilz Penicillium chrysogenum hergestellt wurde, und die Anerkennung für diese Entdeckung geht an Alexander Fleming, den großen Wissenschaftler.
Haben Sie jemals einen Laib Brot geöffnet, der lange in der Küche lag, und dunkle Schimmelflecken darauf gesehen? Was passiert, wenn Sie das Brot noch einige Zeit offen lassen? Der Schimmel breitet sich schnell aus und das gesamte Brot färbt sich grün oder schwarz und erscheint unscharf. Brotschimmel ist ein einfacher Pilz, der Nahrung und Nährstoffe aus dem Brot nimmt und die Brotoberfläche beschädigt. Obwohl das Wachstum dieser Form das Brot im Mülleimer landen lässt, kann Brotschimmel von großem industriellem Nutzen sein.
Schimmel, der auf dem Brot wächst, kann mikroskopisch kleine Pilze verschiedener Arten wie Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus und Fusarium sein. Sie haben je nach Art unterschiedliche Formen und Farben. Rhizopus stolonifer ist der häufigste und am schnellsten wachsende Brotschimmel. Es ist auch als schwarzer Schimmel bekannt, da es dunkelgrün oder schwarz erscheint. Es verursacht Fäulnis einiger Früchte und einige Infektionen beim Menschen.
Wachstum von Brotschimmelpilzen
Mikroskopisch kleine Teile der Brotschimmelpilze, sogenannte Sporen, sind in der Luft um uns herum vorhanden. Sie können auf jeder Oberfläche und in jedem Zustand gefunden werden. Sie erscheinen auf der Oberfläche von Brot, das unter normalen Bedingungen offen gelassen werden kann, beispielsweise auf der Küchenarbeitsplatte. Diese Sporen keimen zu Hyphen, die auf der Brotoberfläche zu wachsen beginnen und die gesamte Feuchtigkeit und Nährstoffe aus dem Brot aufnehmen. Mit ausreichenden Nährstoffen aus dem Brot entwickeln sie sich zu reifen Pilzen, die aus Rhizoiden bestehen. Diese Rhizoide dringen in die Brotoberfläche ein und halten den Pilz am organischen Material fest. Es entwickelt dann Fruchtstrukturen, die als Sporangium bekannt sind, wo kleine Sporen wachsen und in den umliegenden Gebieten freigesetzt werden.
Beitragende Faktoren
Die Wachstumsrate von Brotschimmel hängt von mehreren Faktoren ab, wobei die Temperatur der wichtigste ist. Die Wachstumsrate von Mehltau würde verlangsamt, insbesondere wenn das Brot im Kühlschrank aufbewahrt wird. Es wird beobachtet, dass die meisten Schimmelpilze bei Temperaturen über 70 ° F gedeihen und die niedrigen Temperaturen im Kühlschrank für Brotform ungünstig sind. Wenn Sie die Brotscheibe in den Gefrierschrank stellen, wird das Schimmelwachstum vollständig gestoppt, da die Temperaturen im Gefrierschrank weit unter der günstigen Temperatur liegen. Da Brotschimmel ein lebender Organismus ist, benötigt er Feuchtigkeit und Sauerstoff, um zu wachsen. Die im Beutel eingeschlossene Feuchtigkeit wird vom Pilz absorbiert und wächst schneller. Da Schimmel jedoch eine Art Pilz und keine Pflanze ist, benötigt Brotschimmel kein Licht für sein Wachstum.
Experiment
Dinge erforderlich:
- Frische bäckerei brot
- Baumwolle tupfer
- Dropper
- Wasser
- Wiederverschließbaren kunststoff tasche
- klebeband
- Leere milch karton
- Einweg handschuhe
Verfahren:
- Sammeln Sie mit einem kleinen Wattestäbchen etwas Staub vom Boden.
- Reiben Sie den Wattestäbchen auf eine Scheibe frisches Backbrot.
- Mit Hilfe eines Tropfers 5 bis 6 Tropfen Wasser auf die Brotscheibe geben.
- Legen Sie das Brot in die Plastiktüte und verschließen Sie es.
- Legen Sie nun diesen versiegelten Plastikbeutel mit der Brotscheibe in einen leeren Milchkarton.
- Verschließen Sie den Karton mit Klebeband.
- Lassen Sie den Karton zwei Tage lang ungestört.
Was beobachten Sie beim Öffnen des Pakets nach zwei Tagen? Die Brotscheibe ist vollständig mit unscharfen schwarzen oder grünlichen Flecken bedeckt. Staub, der auf das Brot gelegt wurde, trug Sporen zum Brot, was zu Schimmelbildung führte.
Prävention
- Feuchtigkeit trägt zum schnelleren Schimmelwachstum bei. Lassen Sie Ihr Brot daher nicht feucht werden. Es ist immer besser, das Brot, das aus dem Laden gebracht wird, in der Originalverpackung aufzubewahren.
- Wenn Sie zu Hause Brot backen, verwenden Sie Zutaten, die Öle enthalten, wie Butter, Eier, Milch usw. Dadurch bleibt das Brot länger frisch.
- Brotkorb ist eine weitere Möglichkeit, Brot für lange Zeit aufzubewahren. Eine Vielzahl von Brotkörben aus Holz, Ton und Metall eignet sich am besten für die Brotlagerung, da sie Ihr Brot trocken und feuchtigkeitsfrei halten können.
- Lagern Sie das Brot niemals über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Einfrieren ist hilfreich, wenn eine längere Lagerung erforderlich ist.
- Um das Brot im Sommer zu konservieren, bedarf es einiger zusätzlicher Anstrengungen. Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Plastikbehälter auf und wickeln Sie es in ein Wachspapier und bewahren Sie es in einem Plastikbehälter mit einem dicht schließenden Deckel auf.
- Achten Sie schließlich darauf, Brot oder ähnliche Lebensmittel so frisch wie möglich zu sich zu nehmen. Wenn Sie Schimmelbildung auf dem Lebensmittel feststellen, versuchen Sie nicht, es ganz oder teilweise zu essen, und entsorgen Sie es sofort.
Brotform kann ansteckend sein und sollte daher nicht mit bloßen Händen berührt werden. Außerdem setzen Schimmelpilze organische Verbindungen wie Benzol und Aceton frei, die für Kopfschmerzen, Schwindel und Übelkeit verantwortlich sind. Es ist nicht notwendig, allergisch gegen Schimmelpilze zu sein, jeder kann sehr leicht darauf reagieren. Pass auf dich auf!